Таємнича рослина Анд - Арракача завжди згадується виробниками тільки як найсмачніший овоч у світі.
Арракача - це багаторічна коренева рослина, яка спочатку вирощувалася тільки в Андах, але тепер широко поширена в декількох країнах Південної Америки через його чудовий урожай і низьку вартість виробництва. Рослину називають садівниками найсмачнішим овочем у світі.
Його циліндричний стебель, який втовщується приблизно до 10 см, виростає до висоти одного метра, а веретеновидне коріння за смаком схожі на моркву, картоплю і селеру, хоча арракача з картоплею ніяк не пов'язана і містить в чотири рази більше кальцію, ніж останній.
Через високий вміст кальцію і вітаміну А в даний час його регулярно споживають близько 30 млн осіб (в основному в Бразилії і Колумбії), хоча його вегетаційний період тривалий, а зберігатися він може протягом відносно короткого часу, розмноження в основному можливо тільки черенками. Вегетаційний період становить близько 10-12 місяців, а врожайність з 1 га сягає 40 тонн. Використовують в їжу і клуби і листя.
Він практично не вирощується в Європі, хоча в минулому були ініціативи щодо його впровадження, але вони не були успішними.