Вітамін С міцно асоціюється зі здоров'ям, довголіттям, красою і молодістю. Це одна з найпотужніших речовин-антиоксидантів, здатних уповільнити старіння, подарувати бадьорість, силу.
При нестачі вітаміну С ознаки авітамінозу з'являються протягом 1-2 місяців і вимагають негайної реакції.
Ознаки нестачі вітаміну С
Найяскравіший прояв нестачі вітаміну С - цингу. Це коли десни кровоточать, зуби випадають, руки і ноги страшно болять і зрештою настає смерть. Від авітамінозу в епоху великих географічних відкриттів загинуло близько мільйона моряків.
Звичайно, сьогодні захворіти цингою навряд чи кому-небудь вдасться, але з симптомами нестачі вітаміну С стикається (тільки вдумайтеся!) 90% землян. Тобто отримує аскорбінової кислоти в достатку лише кожна десята людина. Дефіцит аскорбінової кислоти проявляється в різкому зниженні імунітету і постійному нездужанні.
Скарги мають загальний характер:
- часті простудні та вірусні захворювання;
- слабкість, постійне відчуття втоми;
- головний біль;
- кровоточивість десен;
- безсоння і дратівливість;
- блідість шкіри;
- м'язовий біль;
- зниження працездатності.
Симптоми нестачі вітаміну С схожі з проявами дефіциту інших корисних речовин або захворювань внутрішніх органів. Однак є характерна ознака, яка досвідченому лікарю дозволить виявити брак в організмі саме аскорбінової кислоти: це підвищена ламкість кровоносних судин. Від будь-яких, найлегших ударів, у людини виникають синці і синці, бувають тривалі і часті носові кровотечі.
Якщо не вживати жодних заходів, то поступово розвинеться анемія та її ускладнення: серцево-судинні захворювання, дихальна недостатність, гіпоксична кома.
Причини нестачі вітаміну С
Аскорбінова кислота бере участь у багатьох біохімічних процесах організму, в тому числі синтезі стероїдних гормонів, засвоєнні заліза і фолієвої кислоти. Ця речовина бере участь у синтезі колагенових волокон і протегліканів (речовин, що забезпечують еластичність кровоносних судин), забезпечує оновлення клітин, нормальну роботу ендокринної системи.
Без нормального надходження в організм аскорбінової кислоти порушуються процеси обміну жирів, білків і вуглеводів, підтримання в нормі показників холестерину. Імунний захист слабшає, людина хворіє від легкого переохолодження, стресу, не витримує щоденних вірусних атак.
Причини дефіциту аскорбінової кислоти насамперед пов'язані з неправильним харчуванням. Вітаміну С організму потрібно щодня як мінімум 80 мг - в три-чотири рази більше, ніж всіх інших вітамінів. В особливих ситуаціях (вагітність, лактація, хвороба, хронічний стрес тощо) норма збільшується до 120- 200 мг. Вчені вважають, що для запобігання онкологічного захворювання достатньо приймати щодня по 3000 мг речовини, проте не більше, ніж 12 г на кожен кілограм ваги.
Отримати вітамін С можна лише з сирих овочів і фруктів, оскільки термічна обробка руйнує речовину практично цілком. Тому, якщо в раціоні немає свіжих сезонних фруктів, ягід, овочів, то гіповітаміноз практично неминучий.
Є й інші причини нестачі вітаміну С:
- порушення засвоєння цієї речовини через хвороби шлунково-кишкового тракту;
- порушення обміну речовин, при якому аскорбінова кислота виводиться з організму;
- захворювання щитовидної залози;
- запальні процеси в нирках;
- хронічний стрес;
- важке інфекційне захворювання;
- куріння;
- алкоголізм.
При виношуванні дитини організм молодої матері відчуває гостру нестачу вітамінів, у тому числі аскорбінової кислоти. Підвищених дозах речовини потребують люди, чия робота пов'язана з важкою фізичною працею або порушенням природних біологічних ритмів.
Як запобігти нестачі вітаміну С
Забезпечити організм постійним припливом аскорбінової кислоти можна природним чином, тобто правильно склавши раціон харчування. Потрібно їсти свіжі фрукти, зелень, овочі, ягоди.
Особливо багато вітаміну С в наступних продуктах:
- чорній смородині;
- щавеле;
- полуниці;
- лимонах та інших цитрусових (апельсини, грейпфрути);
- зеленій петрушці;
- капусті всіх видів;
- листової зелені;
- ківі.
Дієтологи радять щодня з'їдати зелене яблуко, апельсин, ківі або 200 грамів зеленого винограду або соку цих фруктів і ягід, щоб задовольнити потребу в аскорбіновій кислоті. Важливий нюанс: якщо фрукти нарізані на шматочки, вітамін С починає руйнуватися. Тому є фрукти, нарізані для легкого салату, потрібно відразу ж, не даючи стояти.
Цікаво, що кількість вітаміну С у квашеній капусті значно більша, ніж у свіжій. Ось чому взимку її потрібно їсти постійно. Багато «аскорбінки» в таких овочах, як помідори, ріпчаста цибуля, картопля, гарбуз, огірки. Зрозуміло, щоб отримати її, овочі потрібно їсти не обробленими термічно, тобто сирими.
Щоб підтримувати рівень аскорбінової кислоти в нормі, потрібно добре висипатися, відмовитися від тютюну та алкоголю, уникати переохолодження і стресів. Наприклад, 100 мл алкоголю підвищує добову потребу організму в аскорбіновій кислоті до 300 мг. Стільки ж потрібно, якщо людина викурює щодня пачку сигарет.
Як позбутися вітаміну С
Якщо авітаміноз все ж настав і ознаки нестачі вітаміну С стали явними, доведеться відновлювати організм. Ось що потрібно зробити:
- налагодити правильний режим дня;
- забезпечити здоровий сон тривалістю не менше 7-8 годин на добу;
- переглянути раціон, наповнивши його здоровими стравами зі свіжих фруктів і овочів;
- приймати щодня терапевтичні дози вітаміну С в таблетках по 100-200 мг.
Замість аптечної аскорбінової кислоти можна щодня пити свіжий настій шипшини. Щоб приготувати його, 4 ст. л. сухих плодів заливають літром крутого окропу, укутують і наполягають не менше 12 годин. Можна приготувати настій ввечері, вранці процедити і випити протягом дня. Увечері приготувати нову порцію живного напою. З профілактичною метою вживати його потрібно з вересня до квітня-травня.
Щоб впоратися з авітамінозом, в салати зі свіжих овочів потрібно додавати багато зелені: петрушка, крапива, м'ята, кріп, базилік дуже гарні в боротьбі з авітамінозом. Салати заправляють нерафінованою рослинною олією і їдять перед кожним прийомом їжі.
При дефіциті аскорбінової кислоти цитруси потрібно їсти цілком: м'якоть в якості десерту, легкого салату, а корочки - у вигляді відвару.
Вітамін С належить до водорозчинних. Він не накопичується в організмі і виводиться з сечею. Ось чому необхідно щоденне споживання не тільки корисних сирих овочів, але і додатковий прийом аскорбінової кислоти. Якщо з'явилися симптоми нестачі вітаміну С, потрібно звернутися до лікаря і отримати рекомендації щодо тривалості і кількості прийому «аскорбінки».