Бульйон з локшиною - найкраща страва на обід. Кращі рецепти бульйону з локшиною: домашньої, пшеничної, рисової та гречаної

Бульйон з локшиною - проста, але смачна і корисна страва на обід. Воно ситне і в той же час легке, тому підійде навіть тим, хто стежить за своєю вагою.

Бульйон з локшиною - основні принципи приготування

В основному бульйон готують з курки, так як саме з птиці він виходить особливо смачним і легким. Любителі ситних страв можуть приготувати бульйон на свинині або яловичині.

М'ясо промивають, складають в каструлю, нарізавши порційними шматками, заливають водою і ставлять на помірний вогонь. Дуже важливо ретельно зняти піну в момент вскипання, щоб бульйон вийшов прозорим. Для аромату в нього кладуть очищену моркву і цибулину, а так само зелень. Продовжують варити бульйон на повільному вогні, щоб не було інтенсивного кипіння.

Потім видаляють овочі і зелень, виймають м'ясо, а сам бульйон проціжують.

Локшину можна використовувати покупну, або приготувати домашню. На яйцях замішують круте тісто. Потім його розкочують у тонкий пласт, потім згортають рулетом і нарізають тонкими смужками. Можна також використовувати спеціальну машинку, яка наріже тісто тонкою локшиною. Готовий продукт розкладають на столі і злегка підсушують.

У киплячий бульйон викладають м'ясо, відокремивши його від кістки і нарізавши невеликими шматочками. Додають локшину і варять буквально хвилин п'ять.

Гарячий бульйон з локшиною відразу ж розкладають по тарілках, і подаємо, поклавши тріску дрібно нарубаної свіжої зелені.

Рецепт 1. Бульйон з локшиною

Інгредієнти

500 г курячого м'яса;

кухарна сіль;

три картоплини;

30 мл олії соняшникової;

цибулина;

перець мелений чорний;

морквина;

пучок свіжої зелені;

локшина - 100 г;

два лаврових листа.

Спосіб приготування

1. Куряче м'ясо промийте, наріжте шматками і викладіть у середньому розміру каструлю. Залийте курку водою і поставте на плиту. Як тільки бульйон почне вскипати, ретельно зніміть піну. Скрутіть вогонь і варите сорок хвилин.

2. Картопля почистіть, вимийте і подрібніть невеликими шматочками.

3. Бульйон приправте чорним перцем і покладіть лавровий лист.

4. Овочі очистіть. Цибулю дрібно покрошіть. Морква крупно натріть. Пасеруйте овочі в розігрітій пісній олії до рум'яності.

5. Вийте м'ясо, остудіть, відокреміть його від кістки і порвіть на невеликі шматочки. Відправте куряче філе назад у каструлю.

6. Овочеву підсмажку та картоплю викладіть у бульйон. Продовжуйте варити до готовності картоплі.

7. Додайте локшину, перемішайте і через дві хвилини зніміть з вогню. Пучок зелені ополосніть і дрібно покрошіть. Додайте до бульйону. Розкладіть гарячим по тарілках.

Рецепт 2. Бульйон з локшиною домашньою

Інгредієнти

Тестування

три великих яйця;

кухарна сіль;

350 г борошна пшеничного.

Бульйон

1,2 кг курки;

лавровий лист;

голівка цибулі;

чорний перець;

морквина.

Спосіб приготування

1. З яєць і борошна замішуємо дуже круте тісто. Кладемо його в поліетиленовий пакет і залишаємо на годину.

2. Ділимо тісто на шість частин і розкочуємо кожну в дуже тонкий пласт. Просушуємо їх протягом півгодини. Притрушуємо борошном і згортаємо в рулет. Нарізаємо тонкими смужками. Розбираємо руками і залишаємо на столі, щоб вона злегка підсохла.

3. Курку промиваємо, розрізаємо на порційні шматки і складаємо в каструлю. Ставимо на помірний вогонь, заливши холодною водою. Як тільки вміст почне вскипати, знімаємо шумовою піну.

4. Моркву і цибулину очищаємо і кладемо в бульйон. Сюди ж відправляємо лавровий лист. Скручуємо вогонь і варим, не допускаючи інтенсивного кипіння, пару годин.

5. Виймаємо з бульйону овочі та курку. М'ясо остужаємо, відокремлюємо від кістки і розбираємо на невеликі шматочки. Бульйон проціжуємо, переливаємо в каструлю, кладемо м'ясо і ставимо на повільний вогонь.

6. Як тільки вміст почне кипіти, викладаємо домашню локшину і варим хвилин п'ять. Знімаємо з плити, розкладаємо по тарілках і подаємо, поклавши в кожну тріску свіжої, дрібно нарубаної зелені.

Рецепт 3. Бульйон з локшиною і грибами

Інгредієнти

300 г курячої грудки;

зелень свіжа;

50 г локшини;

сіль;

200 г шампіньйонів;

прянощі;

три картоплини;

олія пісна;

цибуля - голівка.

Спосіб приготування

1. Курячу грудку моєм, поміщаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на середній вогонь, доводимо до вскипання і ретельно збираємо піну. Зменшуємо вогонь, солимо і варимо 20 хвилин. Виймаємо м'ясо, розбираємо на волокна і знову повертаємо в бульйон.

2. Очищені моркву та цибулину шинкуємо якомога дрібніше. Пасеруємо овочі на пісній олії до рум'яності, постійно перемішуючи.

3. Шампіньйони обтираємо вологою губкою і нарізаємо тонкими пластинами. Додаємо гриби до обсмажених овочів, перемішуємо і томимо на повільному вогні, хвилин десять. Перекладаємо підсмажування в каструлю з бульйоном.

4. Коли вміст почне кипіти, додаємо локшину, солім, приправляємо спеціями і варим хвилин десять, періодично розмішуючи. Знімаємо з плити, накриваємо кришкою і залишаємо наполягатися на чверть години.

Рецепт 4. Бульйон з локшиною і сиром

Інгредієнти

400 г курячого м'яса;

олія рослинна;

150 г локшини;

сіль;

два плавлених сирки;

2,5 л питної води;

стручок солодкого перцю;

ломоти білого хліба;

цибуля - голівка.

Спосіб приготування

1. Викладіть промите куряче м'ясо в каструлю, залийте водою і поставте на середній вогонь. Ретельно зберіть пену шумовкою, коли вміст почне вскипати. Варите на слабкому вогні хвилин сорок.

2. Головку цибулі почистіть і дрібно нашинкуйте. Обжаріть на олії до прозорості.

3. Стручок солодкого перцю звільніть від плодоніжки і зачистіть від насіння. М'якоть овоча наріжте дрібними кубиками.

4. Плавлені сирки подрібнюйте на терці.

5. Вийте з бульйону куряче м'ясо і остудіть. Викладіть у каструлю солодкий перець, обсмажену цибулю і плавлений сир. Розмішуйте, поки сир не розплавиться.

6. Куряче м'ясо відокреміть від кісток, розберіть на невеликі шматочки і викладіть у бульйон.

7. Додайте до каструлі локшину, перемішайте і варите ще буквально три хвилини.

8. Залом білого хліба наріжте кубиком і висушіть у духовці. Подавайте бульйон, поклавши в тарілку сухарики.

Рецепт 5. Бульйон з рисовою локшиною

Інгредієнти

700 г курки;

100 г рисової локшини;

1 г паростків сої;

- Пучка свіжої м'яти;

пучок зеленого лука;

стручок перцю чилі;

половина лайму.

Спосіб приготування

1. Курку ділимо на порційні шматки, складаємо в каструлю, заливаємо водою і варим до вскипання. Ретельно знімаємо піну і кладемо половинку нарізаного перцю чилі. Варимо до готовності м'яса, не допускаючи інтенсивного кипіння. За десять хвилин додаємо паростки сої.

2. Виймаємо курку з бульйону, охолоджуємо, знімаємо шкіру і відділяємо м'якоть від кісток. Відправляємо м'ясо назад в каструлю.

3. Окремо відварюємо рисову локшину, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Кладемо локшину в бульйон.

4. Готовий бульйон з локшиною розкладаємо по тарілках. У кожну додаємо листочки м'яти, дрібно нарізану кільцями зелену цибулю і витискаємо сік лайма.

Рецепт 6. Бульйон з локшиною з яєчних млинців

Інгредієнти

курячий бульйон;

олія пісна - 10 мл;

два великих яйця;

сіль;

зелень свіжа.

Спосіб приготування

1. Яйця збалтовуємо виделкою до отримання однорідної суміш.

2. Виливаємо ложкою на добре розігріту сковороду, щоб вийшов тонкий млинець. Смажимо з двох сторін до рум'яності.

3. Затишні яєчні млинці згортаємо в рулет і тонко нарізаємо. Розбираємо смужки руками.

4. Викладаємо яєчну локшину в тарілку і заливаємо її киплячим бульйоном. Перчим, солимо і додаємо подрібнену свіжу зелень.

Рецепт 7. Бульйон з локшиною гречаною

Інгредієнти

80 г гречаної локшини;

1 куряча грудка;

морквина;

голівка цибулі;

200 г стручкової квасолі;

4 лаврових листа;

стручок перцю болгарського.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки покладіть у каструлю, залийте водою, злегка посоліть, додайте лавровий лист і очищену цибулину. Варите на повільному вогні, протягом години. Не забувайте вчасно зняти піну.

2. Стручок болгарського перцю звільніть від плодоніжки і насіння. Наріжте смужками. Моркву очистіть, і поріжте гуртками. Стручкову квасолю подрібнюйте невеликими смужками.

3. Вийняйте курку з бульйону і залиште остужатися. Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Відправте в бульйон овочі і курку. Готуйте десять хвилин.

4. Додайте до бульйону гречану локшину і продовжуйте варити ще стільки ж часу. Зніміть каструлю з плити і розлийте бульйон по тарілках.

Бульйон з локшиною - поради і хитрощі

Бульйон вийде прозорим, якщо варити його на повільному вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння.

Для аромату додайте в бульйон, зв'язаний у пучок свіжу зелень, лавровий лист і перець горошком.

Не варите локшину довго, інакше бульйон перетворитися на кашу.

Подавайте бульйон з локшиною з сухариками або грінками.

Обов'язково вийте курку з бульйону і процедіть його. М'ясо відокреміть від кісток і знову відправте в бульйон, щоб під час їжі не попадалися кісточки.