Булочки для хот-догів - дружба з сосискою забезпечена! Рецепти домашніх булочок для хот-догів з різного тіста на воді, молоці, сметані

Домашній хот-дог - це простий, смачний і безпечний фаст-фуд. Потрібно тільки знайти підходящу для нього булочку, найкраще зробити самостійно. Тут зібрані найкращі рецепти тесту, за якими можна легко спекти домашні булки для хот-догів.

Булочки для хот-догів - загальні принципи приготування

Класичне тісто для американських хот-догів готується з простого дріжджового тіста на воді. Воно готується простим або опарним способом, витримується кілька годин для дозрівання і підйому в теплі. Але також є рецепти більш смачного, навіть складного тесту для хот-догів, іноді його готують прискореним способом на розпушувачах.

Що може додаватися:

• молоко;
• олія;
• яйця;
• цукор.

Формують булочки у вигляді невеликих ковбасок чи батончиків. Розмір приблизно з сосиску. Щоб під час підйому булочка не викривилася і зберегла форму, можна її спочатку розкатати, потім скрутити рулетом. У цьому випадку укладати потрібно на вільний край, злегка притиснути до противника.

Випікаються булки для хот-догів швидко. Оскільки вони тонкі, температуру менше 200 градусів краще не робити. За часом процес займе 10-12 хвилин, залежно від здібностей духовки. Після приготування потрібно відразу накрити випічку рушником, згорнутим кілька разів. Витримати так хвилин десять, далі остужаємо під звичайною серветкою або одним шаром тканини. Цей прийом зробимо булочки дуже м'якими, не дозволить утворитися товстій кірці.

Булочки для хот-догів на воді

Рецепт простих дріжджових булочок для хот-догів на воді. З цієї кількості продуктів вийде 8-10 штук зазвичай розміру. Якщо сосиски у вас великі, то робіть булочки більше.

Інгредієнти

• 260 мл води;
• 6 грамів дріжджів;
• 500 грамів борошна;
• сіль і цукор;
• 20 мл олії;
• кунжут за бажанням.

Приготування

1. Наливаємо в миску теплу воду, можна взяти з чайника. Кладемо чайну ложку цукрового піску, додаємо неповну чайну ложку солі, приблизно 2/3, розмішуємо.

2. Засинаємо сухі дріжджі. Їх можна замінювати дріжджами пресованими, але тоді потрібно не 6 грам, а 13-15 мінімум. Розчиняємо.

3. Додаємо неповну склянку борошна, розмішуємо. Залишаємо теплу балаканину на півгодини, нехай дріжджі почнуть працювати.

4. Тепер можна підсипати борошно, влити масло, замісити м'яке, але не липке дріжджове тісто. Перекладаємо в посуд з високими бортами, наприклад, в каструлю, прикриваємо дихаючим рушником. Чекаємо, поки тісто збільшиться в обсязі в 2 рази.

5. Ділимо тісто на булочки однакового розміру. Можна це зробити через ваги.

6. Кожен шматочок розкочуємо прямокутником, але не сильно, трохи, скручуємо рулет, щоб вийшов рівний батончик. Переносимо на противір.

7. Даємо булочкам для хот-догів піднятися на противні ще близько півгодини.

8. Змащуємо вироби простою водою. Можна відразу, поки поверхня не підсохла, присипати насінням кунжуту.

9. Відправляємо випікатися в духовку.

10. Виймаємо противень з готовими булками, накриваємо рушником, щоб вони відмякли. Потім ще остужаємо, розрізаємо, робимо домашні хот-доги!

Булочки для хот-догів на молоці

Варіант дуже смачних і ніжних булочок для хот-догів. Тісто готується на молоці, можна його трохи розвести водою.

Інгредієнти

• 8 г дріжджів сухих;
• 270 мл молока;
• сіль, цукровий пісок;
• підлога кіло борошна;
• трохи рослинної олії (можна маргарин топлений).

Приготування

1. Молоко спочатку підігріваємо, приблизно до 40-45 градусів, рідина для дріжджового тесту використовується тільки тепла. Потім додаємо в неї столову ложку цукор і відразу ж засипаємо порошкові дріжджі.

2. Розмішати цукор з дріжджами і молоком, залишити не кілька хвилин. Чекаємо появи пінки на поверхні.

3. Тісто посолимо. Досить 0,5-07 год. л. солі, розмішуємо.

4. Насипаємо борошно, продовжуємо перемішувати. У процесі замісу, коли тісто досягне потрібної консистенції, вливаємо масло (1 максимум 2 ложки). Ретельно мнем масу до однорідності.

5. Залишаємо тісто для хот-догів у теплому містечку, нехай добре підніметься один раз.

6. Ділимо масу на шматочки, для звичайного хот-дога зазвичай роблять 90-110 грам. Залишаємо ще на 15 хвилин, прикривши серветкою.

7. Тепер з кожного шматочка ліпимо маленькі батончики. Даємо їм підійти на противні.

8. Випікаємо до готовності. Остужаємо під рушником, потім можна прибрати в пакет або в контейнер з кришкою.

Булочки для хот-догів по-швидкому

Рецепт найпростіших булочок для хот-догів зі швидкого тіста на кефірі та соді. Для розпушування можна використовувати пекарські розпушувачі з пакетиків.

Інгредієнти

• кефір будь-якої жирності 300 мл;
• 1 ч. л. соди;
• три ложки пісного масла;
• ложка цукру;
• борошно.

Приготування

1. Кефір підігріваємо або заздалегідь витримуємо в теплі (наприклад у батареї). Холодним напій бути не повинен.

2. Додаємо в кефір соду, розмішуємо. Тепер суміш залишаємо для гасіння хвилин на п'ять. Кефір збільшиться в обсязі, підуть бульбашки.

3. Як тільки реакція мине, можна додати чайну ложку солі і столову ложку цукрового піску. Розчиняємо.

4. Вводимо пшеничне борошно по склянці, добре розмішуємо кожен раз. Після двох склянок борошна вливаємо трохи рослинної олії.

5. Досипаємо ще потрібну кількість борошна, добре розмішуємо тісто. Воно повинно вийти м'яке, гладеньке, залишаємо хвилин на десять.

6. Ліпимо булочки у вигляді великих сосисок, викладаємо на противінь. Як і у випадку з дріжджовим тестом, залишаємо місце для підйому.

7. Зверху змащуємо водою, можна молоком, корочкою вони покритися не повинні, вона буде заважати підйому.

8. Печемо при 190 градусах до готовності.

Здобні та смачні булочки для хот-догів

Варіант булочок з дуже смачного тіста з вершковим маслом, сухим молоком на воді. За бажанням просто використовуйте цільне молоко.

Інгредієнти

• 590 грамів борошна;
• 1,5 ч. л. дріжджів;
• 22 грами молока сухого;
• 380 грамів води;
• 45 грамів масла сливоч.;
• 2 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• кунжут, трохи цільного молока.

Приготування

1. У питній воді розчинити сухе молоко, слідом засипати дріжджі, за ними додати рецептурний цукровий пісок. Розмішати. Якщо крупинки дріжджів злиплися, то залишаємо хвилин на п'ять, нехай розкиснуть.

2. Додаємо розтоплену олію, але гарячим вона бути не повинна. Засинаємо сіль, гарненько перемішуємо.

3. Тепер вводимо пшеничне борошно. Продовжуємо замішувати тісто, робимо його слухняним і гладким.

4. Прибираємо в тепле місце мінімум на годину. Потім обминаємо, тобто опускаємо піднялася масу. Витримуємо ще чверть години.

5. Тепер можна приступати до ліплення булочок. Ділимо масу на вісім частин, ліпимо подовжені булки, відправляємо на аркуш для випічки.

6. Залишаємо мінімум на півгодини. Якщо зверху почне підсихати скоринка, можна зрошувати булки з пульверизатора водою або просто прикрити серветкою. Змащуємо поверхню молоком, присипаємо кунжутом. Можна випікати!

Тісто на булочки для хот-догів зі сметаною і яйцями

Ще один варіант нестандартного тесту. Булочки з нього виходять дуже м'які, мають високі смакові якості, добре підруменюються.

Інгредієнти

• води або молока 250 г;
• 100 грамів будь-якої сметани;
• одне яйце;
• щепотка соди;
• 25 г цукру;
• 50 г олії;
• 1 ч. л. солі;
• 11 г дріжджів;
• борошно, насіння кунжуту.

Приготування

1. Підігріту воду або молоко змішуємо з цукровим піском і дріжджами, відставляємо на кілька хвилин.

2. Яйце з сіллю збовтати ложкою або виделкою до розчинення крупиць, додати рецептурну сметану, тріску соди, розмішати. Ввести розм'якшену вершкову олію. Можна замість нього взяти маргарин для тесту. Якщо немає часу розм'якшувати, то розтоплюємо жири в мікрохвильовій печі.

3. Об'єднуємо жирну суміш з розчиненими дріжджами, досипаємо борошно, місимо звичайне м'яке тісто.

4. Прибираємо його у високий посуд, накриваємо рушником, забуваємо на дві години.

5. Викладаємо тісто з каструлі на стіл, ліпимо батончики для хот-догів.

6. Даємо їм полежати на противні, піднятися, змащуємо водичкою або молоком. Посипаємо кунжутом і випікаємо.

Відрубні булочки для хот-догів

Корисний варіант булочок з відрубами для хот-догів. Отруби здесь используются не только в тесте. Але і для посипання. За бажанням їх можна змішати з білим насінням кунжуту. Вийде ще красивіше.

Інгредієнти

• 1,5 стандартних склянки води;
• олія пісна 20 грамів;
• 1,5 ч. л. дріжджів;
• 10 г цукру;
• три ложки відрубів (для тесту);
• борошно та відруби для посипання.

Приготування

1. У теплу водичку вводимо дріжджі, досипаємо цукровий пісок, перемішуємо, додаємо сіль і пісну олію.

2. Змішуємо дві склянки борошна з відрубами. Засинаємо в тісто. Починаємо замішувати, підсипаємо ще пшеничне борошно, поки не отримаємо потрібну консистенцію. Тісто з відбитками, воно не буде дуже гладке.

3. Накриваємо рушником, залишаємо на півтори години.

4. Ділимо на шматочки, ліпимо з них булочки.

5. Як тільки вироби піднімуться на противні, змащуємо водою або збризкуємо, посипаємо зверху відрубями.

6. Печемо до готовності. Температура для булочок приблизно 210 градусів.

Булочки для хот-догів - корисні поради і хитрощі

• З будь-якого тіста можна зробити булочки для гамбургерів, загальні принципи і правила не змінюються, тільки форма. Зазвичай це приплюснута кулька.
• З домашніх булочок можна готувати хот-доги не тільки з сосисками, але і з тунцем, сиром і ковбасою, робити відкриті гарячі бутерброди. Випічка сміливо замінить хліб, тому не соромтеся місити більше тесту!
• Булочок вийшло багато? Можете їх заморозити. У потрібний момент залишиться тільки розігріти їх у мікрохвильовій печі і швиденько зробити хот-дог.
• Як зліпити булочку з «лункою» для розрізу і закладки сосиски? Потрібно розкатати корж овальної форми і просто скласти вздовж посередині. Злегка придавити рукою, викласти на противагу.