Булочки до чаю - випічка, зроблена з любов'ю! Варіанти ароматних і повітряних булочок до чаю на воді, кефірі, вершках і молоці.

Дуже просто приготувати домашні смачні булочки. Хоча на перший погляд це може здатися дещо муторним заняттям. Адже легше сходити в найближчий магазин за готовими булочками або плюшками. Але вироби домашнього виробництва відрізняються особливим ароматом, смаком і вкладеною в них любов'ю.

Основний час при приготуванні булочок вдома витрачається на тісто. Його можна зістряпати кількома способами: з дріжджами або розпушувачем. А можна і зовсім купити готове тісто і значно заощадити час. В якості начинки підійде ізюм, сушові ягоди або фрукти, кориця або цедра цитрусових.

Булочки до чаю - загальні принципи приготування

Класичні булочки готують в основному з дріжджового тіста або з додаванням розпушувача. Дріжджі для випічки краще брати свіжі, а борошно бажано купувати вищого ґатунку. З ними булочки краще піднімуться і виходять ароматніше.

Тісто слід замішувати не дуже туге, інакше булочки виходити жорсткими. Готове тісто потрібно прибрати в тепленьке місце «підходити» мінімум на півгодини.

Начинка для булочок підійде будь-яка. В основному додають: ізюм, мак, цукор, горіхи, лимонну цедру і корицю.

Сформовані булочки потрібно знову на деякий час залишити підніматися тільки потім відправляти їх у гарненько розігріту духовку. Попередньо для рум'яного кольору їх можна обмазати куркумою або збитим яйцем.

Готувати булочки потрібно до легкого рум'янця. Після того, як вони вийдуть з духовки, їм слід дати час настоятися, інакше булочки будуть всередині мокрими.

Солодкі булочки до чаю з родзинками

Інгредієнти:

• 1 г ваніліну;
• щепотка солі;
• 350 мл молочної сироватки;
• кілограм пшеничного борошна вищого ґатунку;
• два курячих яєць;
• 150 г цукру;
• пачка сухих дріжджів;
• 150 г ізюму без кісточок;
• 100 мл соняшникової олії;
• пачка маргарина.

Порядок приготування:

1. Для приготування тіста молочну сироватку вилити в каструлю, додати м'який маргарин, тріску солі і 50 г цукру. Поставити на слабкий нагрів плити. Завадити до розчинення маргарину.

2. Зняти каструлю з плити і перешкодити чистою рукою. Якщо суміш дуже гаряча, трохи остудити, щоб не обпалювала.

3. Потім в каструлю додати одне яйце і сухі дріжджі. Перемішати рукою.

4. Частину борошна пшеничного просіяти прямо в каструлю. Почати замішувати тісто руками.

5. Решту борошна просіяти на чистий стіл і вилити туди заготовку для тесту.

6. Замісити еластичне тісто руками, насуваючи на нього нижньою частиною внутрішньої сторони долоні.

7. Тепер тісто покласти в чисту припорошену борошном чашку або каструлю. Присипати тріскою борошна і накрити чашку кухонним рушником, згортаним у кілька шарів.

8. У такому вигляді тісто поставити «підходити» в тепле місце без протягів.

9. Ізюм промити в теплій воді і замочити на кілька хвилин.

10. Потім сухофрукт просушити на серветці або рушнику.

11. Приблизно через 20 хвилин зробити обминку тесту. Тобто пом'яти (опустити) тесто, що вже піднімається. Те ж саме зробити ще через 10 хвилин.

12. Коли тісто втретє підніметься, витягнути його з чашки на чистий стіл.

13. Сформувати ковбаску і нарізати на шматочки, кожен з яких акуратно скатати в кульку.

14. Кульки теж повинні трохи піднятися. Це займе 4-5 хвилин.

15. У цей час трохи збити в окремій чашці яйце.

16. Булочки зліпити наступним чином: взяти приготовану кульку, пом'яти її в ліпку, помазати соняшниковою олією і посипати цукром і родзинкою, скатати в ковбаску і згорнути її навпіл, надрізати в середині по довжині і розгорнути. Вийде подоба серця.

17. Всі булочки викласти на змащений противінь і помазати яйцем.

18. Випікати при температурі 200 ° С близько півгодини.

Булочки до чаю з вишнею

Інгредієнти:

• склянка теплої води;
• 600 г пшеничного борошна;
• 50 г картопляного крохмалю;
• 250 г цукру;
• два яйця;
• пакетик ваніліну;
• 200 г вершкового масла;
• ч. л. солі;
• пакетик сухих дріжджів;
• 100 г сушеної вишні;
• щепотка куркуми.

Порядок приготування:

1. Сушену вишню перебрати руками, в ній не повинно бути кісточок. Великі шматочки можна нарізати або наламати на більш дрібні частини.

2. Воду змішати з цукром (75 г), м'якою олією і сіллю.

3. Додати одне яйце, вишню і дріжджі.

4. Борошно разом з крохмалом і ваніліном просіяти через сито.

5. Порційно засипати до продуктів борошно і замішувати тісто. Акуратно втрутити вишню.

6. Поставити тісто «підходити» в тепле місце.

7. Куркуму залити в невеликій чашці крутим окропом (3 ст.л.) і дати настоятися 15-20 хвилин.

8. Потім додати в куркуму яєчний жовток і перемішати до однорідної консистенції.

9. Коли тісто підніметься, витягнути його на стіл і сформувати довготривалу ковбаску. Нарізати її на шматочки.

10. Руками скатати зі шматочків тіста кульки і покласти їх на промазану форму для випікання або противень.

11. Тепер рясно змастити заготовки для булочок приготовленою куркумою і залишити в теплому місці. Вони повинні помітно піднятися.

12. Поставити випікатися при 200 ° С.

13. Тепер зайнятися сиропом. Цукор розчинити в кип'яченій воді (200 мл) і поставити варитися на помірний вогонь. Завадити. Суміш трохи загустіє, вимкнути нагрів і залишити сироп остигати.

14. Коли булочки добре піднімуться і підрум'яняться, витягнути їх з духовки і рясно змастити сиропом.

15. Надіслати запікатися ще на 5-6 хвилин.

16. Витягнути соковиті булочки з духовки і дати охолонути.

Швидкі булочки до чаю на вершках

Інгредієнти:

• 250 мл вершків;
• 130 г цукру;
• пакетик ваніліну;
• 30 мл соняшникової олії;
• пакетик розпушувача;
• щепотка солі;
• 400 г борошна пшеничного;
• 50 г маку;
• одне яйце.

Порядок приготування:

1. У мисці змішати до однорідності такі продукти: вершки, 100 г цукру, сіль, розпушувач.

2. Додати борошно і замісити трохи липнуще до рук тісто.

3. Залишити його «підходити» на півгодини.

4. Мак ретельно розім'яти товкушкою, додати цукор і перемішати.

5. Яйце трохи підіймати до однорідної консистенції.

6. З тіста зліпити кульки і викласти їх на змащений противень.

7. Вимазати кульки з усіх боків яйцем і посипати сумішшю маку і цукру.

8. Поставити випікатися при стандартній температурі до рум'яного кольору.

Булочки до чаю на кефірі з корицею

Інгредієнти:

• 200 мл кефіру;
• 50 мл теплої води;
• 3 ст. л. цукру;
• два курячих яйця;
• щепотка солі;
• половина пачки вершкового масла;
• кілограм борошна пшеничного;
• 5 г кориці;
• 10 г сухих швидкодіючих дріжджів.

Порядок приготування:

1. Кефір кімнатної температури змішати з теплою водою.

2. Додати цукор, сіль, яйце і олію. Перемішати.

3. Засинаючи борошно, замісити тісто.

4. Відставити його в бік накривши харчовою плівкою на півтори години.

5. Витягнути тісто і будь-яким чином сформувати булочки. Наприклад, просто круглі або зліпити ковбаски і загорнути їх бантиком.

6. Потім всі заготовки укласти на устелений папером противень і змастити яйцем. Посипати корицею.

7. Випікати при 180-200 ° С приблизно 25-40 хвилин, поки булочки не будуть рум'яними.

Булочки до чаю на молоці з лимонною цедрою

Інгредієнти:

• 300 г жирного молока;
• 30 мл соняшникової олії;
• одне яйце;
• 100 г цукру;
• щепотка солі;
• 10 г сухих швидкодіючих дріжджів;
• 800 г борошна пшеничного;
• 50 г цедри лимона;
• 100 г цукрової пудри.

Порядок приготування:

1. 250 г молока трохи підігріти.

2. Цедру лимона подрібнити.

3. Додати масло, яйце, половину цукру, сіль, цедру та дріжджі. Перемішати.

4. Просіяти борошно і частинами додавати до інших продуктів.

5. Замісити туге пруге тісто.

6. Розрізати його на частини і скатати кульки. Викласти їх спочатку на стіл, щоб вони піднялися.

7. Потім покласти кульки на противагу, змащену маслом.

8. Рясно обмазати булочки залишеним молоком.

9. Поставити випікатися в духову шафу до готовності.

10. Готові булочки щедро обсипати пудрою.

Булочки до чаю з горіхом пекан

Інгредієнти:

• пачка (500 г) готового дріжджового тесту;
• два яєчних жовтка;
• 80 г горіхів пекан;
• 600 г цукру;
• 50 г цукрової пудри;
• 50 мл соняшникової олії.

Порядок приготування:

1. Готове тісто викласти з упаковки і залишити до повного відтоку. Воно має порядком піднятися.

2. Горіхи перебрати і подрібнити ножем на роздільній дошці в крихту.

3. Змішати горішки з цукром. Вийшла посипка для булочок.

4. Підняте тісто розрізати на частини. Це можуть бути квадратики. Можна вирізати круглі заготовки спеціальною формою.

5. Кожну заготовку викласти на противагу, помазати соняшниковою олією і посипати горіхами.

6. Залишити в теплому місці, щоб булочки трохи піднялися.

7. Поставити булочки випікатися при температурі 180-200 ° С на 30-35 хвилин.

8. Готові вироби викласти на тарілку або страву і посипати цукровою пудрою.

Булочки до чаю - хитрощі та корисні поради

• Сухі дріжджі можна замінити свіжими.
• Для краси замість звичайного цукру булочки зверху можна посипати коричневим цукром.
• Щоб тісто не липло до рук, їх можна змастити олією.
• Щоб не бруднити аркуш, застеліть його попередньо змащеним олією пекарським папером. Якщо булочки після приготування прилипнуть, то просто під папір з гарячою випічкою постеліть мокрий рушник.
• Готові булочки, поки вони гарячі, змажте вершковим маслом, так випічка блищатиме, і виглядатиме апетитніше.
• Щоб булочки не зачерствіли, накрийте їх рушником.
• Для тих, хто не любить солодкі булочки, можна робити їх несолодкими з додаванням кунжуту, трав і насіння.
• При бажанні готові булочки можна заморозити. Коли вони знадобляться, їх потрібно буде просто підігріти в мікрохвильовці.