Булочки з корицею з дріжджового тіста - пам'ятаєш цей аромат? Кращі рецепти домашніх булочок з корицею з дріжджового тіста

Завдяки ніжному смаку і чудовому аромату булочки з корицею з дріжджового тіста подобаються і дорослим, і дітям. Безумовно, такі булочки можна купити в магазині, пекарнях, кулінарних лавках, але домашні вироби виходять набагато смачніше.

Булочки з корицею з дріжджового тіста - загальні принципи

Стандартно до складу тесту входять сухі або свіжі дріжджі, борошно, яйця, молоко або вода. Дріжджі попередньо змішують з молоком, цукром і жменькою борошна, після в опару додають інші інгредієнти за рецептурою.

Замішують м'яке тісто, яке прибирають в сторонку до підняття. Тісто обміняють і знову прибирають до наступного підняття. Процедуру можна повторити кілька разів. З готового тіста формують булочки будь-яку форму, начинкою або посипанням служить кориця в порошку.

1. Булочки з корицею з дріжджового тіста

Інгредієнти на тісто:

• швидкорозчинні дріжджі - 1 пачка;
• борошно - 8 стаканів;
• сіль - 10 г;
• 2 горсті цукру;
• молоко - 1 велика гуртка;
• пару яєць;
• вершковий маргарин - 1 пачка.

Для посипання:

• цукор, кориця в порошку - по 2 горсті.

Для змащування булочок:

• маргарин - пачка;
• 1 яйце.

Спосіб приготування:

1. У чашці з теплим молоком розчините дріжджі з цукром.

2. В іншу чашу присипте просіяне борошно, сіль, додайте маргарин, який трохи підтаяв, трохи порубите виделкою, розбийте яйця, добре розмішайте.

3. Залийте спінену дріжджову суміш, замісьте тісто, закрийте кришкою і поставте ближче до сонячного світла на кілька хвилин.

4. Після другого підняття тісто розділіть на дві частини і розкатайте в тоненькі пелюшки.

5. Півпачки маргарин розтопіть на сковороді, остудіть і змажте цим пласти.

6. Корицю змішайте з цукром, рівномірно посипте пласти.

7. Згорніть тісто рулетиком, наріжте на невеликі шматочки.

8. Викладіть булочки на аркуш з пергаментом на невелику відстань і поставте в тепло, щоб піднялися.

9. Піднялися булочки змажте яйцем, посипте ще раз цукром випікайте в духовці при помірній температурі 30 хвилин.

10. Випечені булочки остудіть, подавайте на стіл до чаю.

2. Булочки з корицею з дріжджового тіста з вершковим кремом

Інгредієнти:

На тісто:

• шматочок масла вершкового;
• 200 мл молока;
• щепотка цукру;
• швидкорозчинні дріжджі - 1 пачка;
• пару яєць;
• борошно - 5 склянок.

Починка:

• коричневий цукор - 100 г;
• по 20 г какао і кориці порошком;
• імбир у порошку - 15 г.

Крем:

• м'який вершковий сир - невеликий шматочок;
• 150 г цукрової пудри;
• молоко - 30 мл.

Для змащування:

• вершкове масло - невеликий шматочок.

Спосіб приготування:

1. У сковороду покладіть шматочок масла, влийте молоко, цукор, трохи підсоліть і розтопіть на помірному вогні, зніміть з вогню і охолодіть.

2. У невеликій кухлі з теплою водою розчините дріжджі з цукром і поставте ближче до сонячного світла, поки не з'явиться біла пінка.

3. Влийте розчинені дріжджі в масляно-молочну суміш.

4. Додайте яйця, добре розмішайте і потихеньку присипте борошно, перемішуйте масу спочатку міксером, а потім руками.

5. Гарненько легкими рухами наминайте тісто на столі, присипаному борошном до ніжного пругого стану.

6. Добре вимішане тісто покладіть в чашу, закрийте кришкою і залиште на кілька хвилин, щоб піднялося.

7. Після третього підйому тесту, розділіть його на кілька частин, розкатайте в тоненькі пелюшки.

8. Змажте пласти маслом, посипте корицею, какао, коричневим цукром та імбірем.

9. Щільно зверніть рулетиком.

10. Розріжте на невеликі шматочки, приблизно по 5 см.

11. Покладіть булочки на лист з пергаментом на відстані 1 см один від дурга, дайте трохи піднятися.

12. Поставте в розпечену духовку і випікайте півгодини при помірній температурі.

13. Приготуйте крем: у чашці збийте міксером цукрову пудру, сир і молоко протягом декількох хвилин.

14. Після випікання булочки вийте з духовки і змажте кремом.

3. Ванільні булочки з корицею з дріжджового тіста

Інгредієнти:

• швидкорозчинні дріжджі - підлога пачки;
• пару яєць;
• вершкове масло - невеликий шматочок;
• 300 мл молока;
• 150 г цукру;
• сіль, ванілін - по 10 г;
• борошно - 600 г;
• кориця в порошку - 30 г.

Спосіб приготування:

1. У металевому гуртку підігріть молоко, присипте в нього дріжджі, тріску цукру і жменю борошна, гарненько перемішайте і поставте до сонячного світла на кілька хвилин.

2. На сковороді розтопіть масло вершкове.

3. У сухій мисці збийте вінчиком яйця, присипте трохи цукру, ванілін, сіль і влийте масло, перемішайте.

4. У приготовану суміш влийте опару, посипте ще муки в кілька прийомів, гарненько вимісіть тісто.

5. Миску з тестом поставте в тепло.

6. З тіста розкатайте тонку пелюшку, змажте олією, посипте корицею, змішавши її з цукром.

7. Згорніть пелюшку рулетом не сильно щільно, покладіть швом вниз, розрізайте під кутом 30 градусів.

8. З розрізаних шматочків сформуйте булочки, покладіть їх на противінь, вистелений пергаментом, залиште на півгодини, щоб піднялися.

9. Змажте булочки сирим жовтком і поставте в розпечену духовку, випікайте трохи менше півгодини.

10. Готові булочки остудіть на спеціальній решітці.

4. Булочки з корицею з дріжджового тіста в цукровій глазурі

Інгредієнти:

• швидкорозчинні дріжджі - 1 пачка;
• масло вершкове - 1 пачка;
• 150 г цукру;
• пару яєць;
• молоко - 300 мл;
• борошно - 850 г;
• сіль - 15 р.

Для глазурі:

• 200 мл молока;
• пудра цукрова - 150 м.

Для посипання:

• 150 г коричневого цукру;
• 2 ст. ложки кориці порошком.

Спосіб приготування:

1. У половині склянки теплої води розчините дріжджі, поставте в тепло на кілька хвилин.

2. У невеликій металевій ємності розтопіть шматочок вершкового масла, остудіть.

3. У розчинені дріжджі влийте вершкове масло, додайте цукор, яйця, молоко, борошно, трохи підсоліть, вимісіть руками тісто.

4. Тісто закрийте рушником і залиште в теплі на 30 хвилин.

5. Тісто розкатайте в тонку пелюшку, змажте олією і посипте коричневим цукром, перемішаним з корицею.

6. Пласт згорніть у вигляді рулета і розріжте на шматочки.

7. Всі шматочки викладіть на промаслений пергамент, накрийте поліетиленовим пакетом і залиште на всю ніч.

8. Наступного ранку знімете пакунок і поставте булочки в розпечену духовку, випікайте півгодини при помірній температурі.

9. Випечені булочки вийте з духовки, остудіть на ґратах.

10. Приготуйте цукрову глазур: у чашку влийте молоко, присипте половину норми цукрової пудри, гарненько розмішайте.

11. Випечені булочки вийте з духовки полийте однією частиною глазурі, а в другу частину всипте ще цукрову пудру, розмішайте і знову полийте булочки.

5. Булочки з корицею з дріжджового тіста з коренем імбиру

Інгредієнти для тесту:

• 1 пачка швидкорозчинних дріжджів;
• молоко - 150 мл;
• цукор - 1 жменя;
• 600 г борошна;
• маргарин - пачка;
• 1 яйце;
• щепотка солі;
• корінь імбиря - 1 штука.

Для посипання:

• цукор, кориця - по 30 м.

Для змащування булочок:

• 1 яйце.

Спосіб приготування:

1. У металевому гуртку підігріть молоко, присипте дріжджі, трохи борошна і цукор, відстайте вбік на кілька хвилин, поки не утворюються бульбашки.

2. У решту борошна всиньте сіль, що залишився цукор, подрібнений на терці корінь імбиру, влийте опару, вершкове масло і додайте яйце, замісіть тісто.

3. Тісто закрийте поліетиленовим пакетом і дайте йому трохи часу, щоб піднятися.

4. Розкатайте тоненьку пелюшку, склянкою виріжте кола.

5. Всі тестові гуртки покладіть так, щоб кожне коло наполовину закривало інше.

6. З усіх кіл згорніть рулетик, розріжте на дві половини, щоб вийшли «квіти».

7. Булочки розкладіть на аркуш, дайте їм піднятися.

8. Змажте булочки курячим яйцем, посипте цукром і корицею, поставте в розпечену духовку на 25 хвилин і випікайте до золотистого кольору.

9. Випечені булочки подавайте до столу в остуженому або гарячому вигляді.

6. Булочки з корицею з дріжджового тіста з ізюмом

Інгредієнти:

• борошно - 450 г;
• 20 г дріжджів сухих;
• 150 г цукру;
• вершкове масло - 230 г;
• 15 г кориці порошком;
• чорний ізюм - 80 г;
• молоко - 300 мл;
• 1 яйце;
• сіль - 10 г.

Для змащування булочок:

• 1 яйце.

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розчините дріжджі з цукром, додайте трохи борошна, закрийте кришкою і наполягайте до появи бульбашок.

2. В опару розбийте яйце, додайте підлогу пачки розтопленого охолодженого масла, решту борошна, трохи підсоліть, замісьте тісто і поставте в тепло для підняття.

3. Родзинки потримайте 3 хвилини в окропі.

4. З готового тіста розкатайте тоненьку пелюшку, змажте олією, посипте цукром, перемішаним з корицею, зверху покладіть набухлий родзинок.

5. Згорніть рулетом.

6. Рулет розріжте на шматочки, викладіть їх на противінь з пергаментом розрізом вгору, змажте сирим яйцем, посипте цукром.

7. Поставте противень з булочками в духовку і випікайте при не дуже високій температурі трохи менше півгодини.

8. Готові булочки остудіть, подавайте до чаю, кави.

Булочки з корицею з дріжджового тіста - хитрощі та корисні поради

• Почесним порошком можна начинити булочки, а можна змішати корицю з цукром або пудрою і посипати цією сумішшю вироби перед випіканням.
• Готові дріжджові булочки з корицею можна полити білою або шоколадною глазур'ю, посипати цукровою пудрою.
• Якщо додати до тісто трохи соняшникової олії вона не буде прилипати до рук.
• Смачні булочки з корицею, якщо додати в начинку трохи не сильно солодкого яблучного повидла. Головне, щоб воно не було надто рідким.
• Булочки з корицею з дріжджового тіста смачні і в гарячому, і в охолодженому вигляді, подають їх до молока, какао, чаю, кави. Приємного апетиту.