Сьогодні ми знову повернемося на кухню і продовжимо вирішувати проблеми з нею безпосередньо пов'язані. А проблем і різних завдань на кухні вирішувати доводиться достатньо, і не завжди відразу зметикуєш, що потрібно робити або, навпаки, що зробили Ви не так і чому вийшов саме такий результат. Ситуація з пирогом думаю знайома багатьом, коли зовні він ось-ось стане чорним, Ви його витягуєте з духовки (інакше йому просто кінець!), думаєте, що і всередині він вже давно готовий, але ось всередині він чомусь ще не пропекся. Чому ж, цікаво, так виходить, і як не допустити цього з наступним пирогом?
Якщо у Вас не пропекся пиріг. Чому і що робити?
«І чого ж цьому пирогу не вистачає?» - думаєте Ви, «що не так-то, я знову зробила?» Питання, на які Ви часом собі відповісти не можете. А дійсно, що не так-то?
- Досить часто причина такого ось не пропекшого пирога в неправильній температурі в духовці і часу, коли Ви пиріг туди ставите. Багато хто починає пиріг випікати відразу ж при великій температурі, градусів 220. Ось цього робити якраз і не потрібно. Краще поставити його в духовку, коли температура там нижче, 160 градусів. І далі, саме при цій температурі і випікати пиріг приблизно хвилин 30. Звичайно, 30 хвилин, теж можуть варіюватися в будь-яку сторону. Все тут буде залежати від обсягу Вашої випічки. Після цього часу, потрібно перевірити тісто всередині на готовність. Робиться це сірником, зубочисткою або ж дерев'яною шпажкою. Думаю, таку процедуру багато хто робить і знає, що тісто до цих дерев'яних предметів прилипати не повинно, якщо воно готове. Коду Ви переконаєтеся, що всередині воно вже точно готове, ось тоді і потрібно збільшити температуру. Це дозволить Вам апетитно підрум'янити Вашу страву.
- Якщо ж таку помилку Ви все-таки допустили саме цього разу, то врятувати пиріг теж цілком можливо, хоч навіть зовні він вже через чур рум'яний, а всередині трохи сируватий. Просто потрібно температуру у Вашій духовці зменшити, а сам пиріг краще буде накрити підходящим матеріалом, який витримає таку температуру. Це може бути фольга, або замість неї можна накрити пергаментним папером.
- Іноді пиріг не пропікається тому, що Ви щось не доповіли, або переклали, тобто не дотримали рецепт.
- Також пиріг може підгорати, а всередині залишатися сируватим і через духовку. Просто вона так працює. Тому «характер» і особливості праці Вашої духовки потрібно знати або прагнути швидше пізнати. Так Ви можете пиріг не ставити відразу високо, а поставте його в самий низ Вашої духовки для початку. Там і тісто краще підніметься і знизу воно пропечеться. Після цього вже можете підняти пиріг вище, туди, де він і повинен перебувати в процесі випічки. Вже на верхній полиці духовки він пропечеться зверху і крім цього ще й підрум'яниться.
- Крім того, коли пиріг зсередини ще сируватий, можна знову ж таки вогонь трішки зменшити, на полицю нижче поставити якусь сковороду з водою, і так пиріг вже і допікати, при цьому верх його змажте ще й молоком. Допікатися пиріг буде у Вас хвилин 10 або 15 і при вологому повітрі він буде пектися краще.
- Якщо духовка Ваша ніяк не хоче пропікати пиріг зсередини, то краще купити спеціальну формочку, у якої посередині є отвір. Так і серединка у Вас завжди буде пропікатися без проблем.
І наостанок, для Вас рецепт яблучного пирога. Подивіться, можливо вирішите приготувати і порадувати себе, та й своїх близьких заодно.