Кабачки смажені: рецепти швидких і смачних страв. Рецепти швидких і смачних кабачків смажених у клярі, сметані, пануванні

Кабачки - це єдиний овоч, який вживають в їжу не дозрілим. Незважаючи на те, що овоч низькокалорійний, у ньому міститься багато корисних харчових волокон і вітамінів, які просто необхідні для здорового харчування.

Кабачки смажені швидко і смачно - основні принципи приготування

З кабачків готують різні страви. Овоч запікають, гасять, роблять з нього оладки, і навіть торти. Але найчастіше кабачки смажать. Звичайно, обсмаження в олії додає страві калорійності, але саме смажені кабачки люблять найбільше за апетитну скоринку і швидкість приготування.

Кабачки беріть не великого розміру з недозрілим насінням. Овоч повинен бути гладким, без ушкоджень. Не використовуйте кабачки з товстою жорсткою шкіркою. Це значить, що вів... перезрілий, а значить, він може мати неприємний гіркуватий присмак.

Кабачки миють, обтирають рушником, обрізають з обох сторін і подрібнюють гуртками, товщиною до сантиметра. Найпростіший спосіб: посолити і відразу обсмажити в розпеченій олії з двох сторін до рум'яності. Викласти кабачки на тарілку і видавити зверху через прес часник.

Насправді способів приготування смажених кабачків багато. Їх можна обсмажити в клярі, пануванні з сухарів, борошна, кунжутного насіння. Страва вийде цікавіше, якщо після оскарження загасити овоч в соусі.

Рецепт 1. Кабачки смажені швидко і смачно з зеленню

Інгредієнти

пшеничне борошно - 100 г;

часник - п'ять долок;

три кабачки;

свіжа зелень;

сіль кухонна;

два яйця курячих;

олія рослинна.

Спосіб приготування

1. Вимийте, обітріть кухонним рушником кабачки, і наріжте їх кружечками, товщиною в півсантиметра.

2. Складіть овоч в миску, присоливши кожен шар.

3. Яйця вбийте в глибоку тарілку, злегка посоліть, поперчите і гарненько збовтайте виделкою.

4. В окрему тарілку просійте борошно.

5. Гуртки кабачків обвалюйте в борошні, потім зануріть у яєчну суміш, і викладіть на сковороду з розпеченим маслом. Смажте з обох сторін до золотистого кольору.

6. Викладіть готові кабачки на страву. Часник очистіть і видавіть через прес. Зелень дрібно покрошіть, додайте до часнику і перемішайте. На кожен гурток викладіть трохи часникової суміші.

Рецепт 2. Кабачки смажені швидко і смачно в клярі

Інгредієнти

молоді кабачки - півкілограма;

рослинна олія - 80 мл;

два яйця;

9 г часнику;

майонез - 50 г;

кухонна сіль - 5 г;

борошно - 90 м.

Спосіб приготування

1. Кабачки вимийте, наріжте кружечками, товщиною в півсантиметра. Викладіть у посуд, злегка посоливши кожен шар. Залиште на півгодини.

2. Яйця вбийте в глибоку чашу і збовтайте до однорідності виделкою. Додайте до них борошно, розчавлений часник, прянощі та сіль. Все ще раз ретельно збовтайте. Повинна вийти рідка однорідна суміш без грудок.

3. У сковороді добре розігріть масло. В окрему тарілку насипте борошно. Кожен кружечок обваляйте в борошні, потім окуніть в кляр і викладіть в сковороду.

4. Обжарюйте кружечка до золотистого відтінку в обох сторін. Готові кабачки викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру. Подавайте смажені кабачки зі сметаною або томатним соусом.

Рецепт 3. Кабачки смажені швидко і смачно з м'ясом у клярі

Інгредієнти

три кабачки;

кухарна сіль;

м'ясний фарш - 300 г;

свіжомолотий перець;

ріпчаста цибуля;

молоко;

вчорашній хліб - два ломтики;

борошно - 50 г;

яйця - три штуки.

Спосіб приготування

1. Кабачки моєм, обтираємо рушником і нарізаємо гуртками, товщиною в два сантиметри.

2. Вирізаємо з гуртків м'якоть, намагаючись не пошкодити стінки.

3. Вчорашній хліб заливаємо молоком. Цибулю чистимо і розрізаємо на чотири частини. М'якоть кабачків, віджатий хліб і цибулю перекручуємо на м'ясорубці і з'єднуємо з м'ясним фаршем. Додаємо яйце, приправляємо спеціями, ретельно перемішуємо і ставимо на півгодини в холодильник.

4. Кільця кабачків заповнюємо фаршем. Два яйця з'єднуємо з невеликою кількістю молока, перцем і сіль. Ретельно збалтовуємо виделкою до однорідності.

5. Кабачкові кільця з фаршем обвалюємо в борошні і окунаємо в кляр. Викладаємо в добре розігріту пісну олію і смажимо до рум'яності з обох сторін. Готові кабачки викладаємо на страву, застелену паперовим рушником.

Рецепт 4. Кабачки смажені швидко і смачно в паніці

Інгредієнти

панувальні сухарі - 200 г;

кабачки - півкілограма;

кухарна сіль;

яйця - два шт.;

прянощі;

пшеничне борошно - 50 г;

100 мл олії рослинної;

сушена зелень укропу - 7 г.

Спосіб приготування

1. Кабачки моїм і обтираємо паперовим рушником. Шинкуємо ов... кружечками, товщиною не більше 5 мм. Складаємо в миску, злегка солимо і відставляємо вбік.

2. Беремо три тарілки. В одну просіюємо борошно, в другій збовтуємо виделкою яйця з сушеним кропом і сіллю, в третю висипаємо панувальні сухарі.

3. Ставимо на середній вогонь сковороду з маслом і гарненько розігріваємо. Гуртки кабачків обвалюємо в борошні, потім занурюємо в суміш яєць, і щедро пануємо в сухарях.

4. Викладаємо гуртки в сковороду з розігрітим маслом і смажимо до утворення хрусткої, рум'яної корочки. Кабачки подаємо теплими або гарячими зі сметаною.

Рецепт 5. Кабачки смажені швидко і смачно в сметаному соусі

Інгредієнти

стак. сметани;

олія;

два кабачки;

свіжомолотий перець мелений;

голівка цибулі;

кухарна сіль;

долька часнику;

борошно пшеничне.

Спосіб приготування

1. Вимиті кабачки обітріть і наріжте гуртками, товщиною приблизно 8 мм.

2. Борошно з'єднайте з сіллю і перемішайте. Просійте в тарілку. Сковороду з маслом поставте на помірний вогонь і добре розігріть. Гуртки обваляйте в борошні і викладіть у сковороду. Оскаржуйте з двох сторін до легкої рум'яності.

3. Цибулину очистіть, ополосніть і нашинкуйте тонкими пір'ям. Часник пропустіть через прес. Обсмажте цибулю в олії до золотистого відтінку. Викладіть на тарілку.

4. У глибокій чашці з'єднайте сметану з половиною склянки питної води і часником. Приправте суміш сіллю і перцем. Ретельно збовтайте.

5. Викладіть обсмажені кабачки в один шар на сковороду, де смажилася цибуля. Зверху розкладіть цибулеву підсмажку. На нього викладіть ще один шар кабачків. Залийте все сметаним соусом і гасіть десять хвилин під кришкою.

Рецепт 6. Кабачки смажені швидко і смачно «Тещин язик»

Інгредієнти

чотири помідори;

кухарна сіль;

три молодих кабачка;

150 мл пісного масла;

200 г сиру;

150 г борошна;

дві головки часнику;

яйця - п'ять шт.;

два пучки зелені укропу;

150 г майонезу жирного.

Спосіб приготування

1. Молоді кабачки вимийте, обріжте плодоніжку і наріжте овоч уздовж тонкими пластинами. Якщо у вас є слайсер, скористайтеся ним.

2. Викладіть кабачки на тарілку, злегка посоліть і відставте в сторону на десять хвилин.

3. Сир наріжте тонкими ломтями. Часник розберіть на зубки і очистіть. Помідори вимийте, виріжте плодоніжку і подрібніть тонкими дольками.

4. Яйця вбийте в глибоку чашку і збовтайте виделкою до однорідності. В окрему тарілку насипте борошно.

5. Обвалюйте смужки кабачків у борошні, потім пориньте у збите яйце і викладіть на розігріту сковороду з маслом. Смажте на помірному вогні приблизно по п'ять хвилин на кожній стороні.

6. Готові ломтики кабачків викладіть на тарілку. Кожен промажте майонезом. На один кінець смужки покладіть ломтик сиру, на інший дольку помідора. Прямо на кабачок видавлюємо через прес часник. Притрушуємо все дрібно нарубаним кропом.

7. Кабачок зверніть рулетом, починаючи з кінця, на якому лежить помідор. Викладіть на тарілку швом вгору, сколіть рулет зубочисткою.

Рецепт 7. Кабачки смажені швидко і смачно з помідорами і яйцем

Інгредієнти

один кабачок;

кухарна сіль;

дві цибулини;

олія;

три помідори;

20 г манки;

яйця - чотири шт.;

петрушка свіжа.

Спосіб приготування

1. Кабачок вимийте, обріжте плодоніжку і очистіть від шкірки. Овоч нашинкуйте невеликими брусками.

2. Цибулю ріпчасту очистіть, ополосніть і дрібно покрошіть.

3. Поставте сковороду з маслом на помірний вогонь і добре розігріть. Викладіть кабачки і обсмажте їх, регулярно перемішуючи, хвилин сім. Тепер додайте цибулю і продовжуйте готувати ще стільки ж часу.

4. Помідори помийте, подрібніть тонкими ломтиками. Викладіть у сковороду, посоліть і посипте все манною крупою.

5. Яйця вбийте в глибоку тарілку і збовтайте виделкою. Влийте збиті яйця тонким струменем у сковороду. Присипте все подрібненою петрушкою. Накрийте кришкою і готуйте ще хвилин десять.

Кабачки смажені швидко і смачно - поради і хитрощі

• Щоб кляр не стікав з кружечків кабачка, попередньо запануйте їх у борошні.
• Якщо ви хочете отримати низькокалорійну страву, обсмажуйте кабачки на сковороді гриль, злегка змастивши кружечки маслом.
• Смак кабачків стане багатшим, якщо перед приготуванням їх сбрызнуть лимонним соком або бальзамическим оцтом.
• Кабачки виходять з красивою корочкою, якщо їх запанувати в дрібній сирній стружці.