Свіже, молоде листя щавелю, це багате зелене «сховище» вітамінів. Коли тільки починають з'являтися його перші соковиті листочки, багато хто з нас не проти похрустіти ними, і відчути його приємний кислуватий смак. Звичайно, багато з'їсти щавелю в свіжому його вигляді не вийде. Це все-таки не ягода або солодкий фрукт. Але, цього і не потрібно. Його можна додавати в різні страви. Наприклад, у щі, або приготувати на його основі смачний розсольник. Протягом літа можна майже завжди набрати з грядки кілька листочків щавелю для чергової страви. Але, в цей же час варто задуматися і про те, як зберегти врожай щавелю на зиму. Адже взимку з вітамінами справа йде не так добре, а, якщо грамотно навчитися консервувати щавель, то можна зберегти в ньому не тільки більшість вітамінів, але, практично і його свіжий вигляд. Що, погодьтеся, теж грає велике значення.
Як консервувати щавель на зиму? Закатываем его в банки с уксусом.
У цьому рецепті, як Ви зрозуміли вже з заголовка, основу маринада складатиме оцет. Щавель, таким чином, виходить, зберегти практично ідеально. Він, після консервування виглядає майже також, яким він був на грядці. Його можна сміливо додавати в борщ, смак якого він тільки зробить краще.
Інгредієнти
Крім самого щавелю, який ми будемо закривати в свіжому вигляді, знадобиться ще столовий оцет (хто не знає, він 6-ти відсоткової концентрації) - 100 грам, і сіль - одна ложка їдальня. Крім цього, для маринада, звичайно, ж, потрібна ще й вода. Ми будемо використовувати воду холодну - 1 літр.
Як приготувати?
Спочатку поставте стерилізуватися банки. Поки Ви будете нарізати щавель, вони у Вас простерилізуються. Що стосується щавелю, то різати його потрібно дрібно, але в міру. Сильно мельчити його не потрібно. Коли це Ви зробите, то зелену масу щільно вкладете в вже простерилізовані банки.
Тепер, наливаємо в окремий посуд літр води і слідом же в нього додаємо оцет (можна відміряти його 100 грамовою копкою) і сіль. Ці два компоненти гарненько розмішуємо у воді, після чого можна заливати цей маринад у банку. Налити його потрібно до самого верху, і слідом же банку закочуємо.
Наш щавель при такому способі консервування добре зберігає свій смак, та й колір у нього мало змінюється. Все це завдяки тому, що окріп ми не використовуємо, а заливаємо все виключно холодним маринадом. Стоять такі банки дуже добре, і не вибухають.
А ось у цьому відео, Вам покажуть ще більш простий спосіб консервування щавелю. Тут роблять це без солі, і, навіть, без оцту. Подивіться.
А ось ще одне непогане відео Де Вам запропонують ще два способи консервації.