До новорічного столу в європейських країнах, більшість населення яких сповідують християнство до новорічного столу прийнято готувати рибну страву, бажано з благородних сортів риби. До таких видів належать форель, стерлядь, лосось і карп.
Особливо хороша риба на столі у тих, хто дотримується різдвяного посту. Тим, хто стежить за свої вагою теж рибну страву доведеться як не можна, до речі, на Новий.
Щоб страва вийшла дійсно Новорічною, вихідний продукт - риба, повинна бути найстаршою, живою. Відмінно підійде карп дзеркальний. Є повір'я, що якщо одну лусочку, зняту з новорічного дзеркального карпа весь рік носити в гаманці, лусочка притягуватиме грошики.
Для приготування страви знадобляться:
- риба (карп) вагою 3-4 кг
- сік лимона або біле вино
- 200 гр білих або інших грибів
- 2 цибулини
- приправа зі свіжої зелені (базилік, кріп або петрушка)
- 200 гр сметани
1. Очистити рибу, видаливши з голови жабри і очі. Надалі голову і хвіст можна залишити для прикраси - ціла риба на столі більш ефектно виглядає. Видаляємо спинний плавник, вирізаючи його гострим ножем і витягуючи від хвоста до голови. Зачищаємо нутрощі, обережно не пошкодивши жовчний міхур. Карпа гарненько промиваємо, як зовні, так і всередині.
2. Тепер рибу потрібно підготувати - збризкати лимонним соком або білим вином зовні і натерти сіллю снаяала всередині, а потім і зовні.
3. Фаршируем карпа мелко нарезанные шампиньоны, затем тоже мелко нашинкованный лук, припорошив всё хорошенько зеленью.
4. Тушку акуратно викладаємо на противінь і надягаємо на неї «шубку» з сметани. Запікати 1 годину при температурі 120 градусів.
5. До риби підійде фенхель - ніжний смак відтінить карпа. Кочанчики фенхеля розрізаємо навпіл, потім кидаємо в киплячу підсолену воду і відварюємо до м'якості. Перед подачею фенхель посипаємо тертим сиром.
6. На стіл карпа подають на фенхелі, розрізавши на порційні шматки поперек наіскосок.
Приємного апетиту!