Для тих, хто вирощує свої огірки, зараз настав такий час, що при хорошому врожаї їх просто нікуди дівати. Якщо і у Вас ця проблема гостро стоїть на даний момент, то кращого моменту для «огіркових експериментів» просто не знайти. Це означає, що прийшла пора освоювати нові рецепти і спробувати що-небудь новеньке, а бути може, навіть екзотичне. Ну, на екзотику рецепт, який я хочу Вам запропонувати, мабуть, не тягне, а ось новим він, швидше за все буде для багатьох. Як щодо того, щоб засолити огірки в кавуні? Якщо цікаво, то читаємо далі.
Як квасити огірки в кавуні? Рецепт у скарбничку ваших заготовок
Серпень місяць, якраз той час, коли є і огірки, і кавуни. Цим ми і скористаємося. Кавун нам знадобиться не тільки в якості ємності для засолки огірків, ми ще додамо його м'якоть в розсол для засолки.
Що знадобиться?
Отже, приготувати Вам потрібно буде:
- один кавун вагою приблизно кілограм 5
- 2 кілограми середніх за розміром огірків
- парасольки укропу
- часник
- листя хріна
- сіль
- гострий перець
Це все, що нам потрібно.
Як підготувати огірки і кавун для засолки?
Насамперед для кавуна потрібно підібрати відповідну ємність, щоб у ній він стійко стояв. Ставимо кавун в цю ємність, зрізаємо у нього верх у вигляді кришки, так, щоб туди вільно могла пролізти рука. Тепер з кавуна ложкою потрібно буде вибрати всю м'якоть. Як тільки Ви це зробите, ємність для засолки повністю готова.
Тепер приймаємося за огірки. Їх підготувати до засолки досить просто. Огірки потрібно буде всього лише добре помити і зрізати у них кінчики.
Як засолити огірки в кавуні?
На дно кавуна спочатку укладаємо нарізані (довільно, як Вам подобається) зубчики часнику, потім - колечки гострого перчика, парасольки кропу і зверху листя хріну. Огірки укладаємо в кавун шарами, і кожен такий шар відокремлюємо від попереднього зеленню, яку ми спочатку поклали на дно нашої кавунової ємності. Якщо ви бажаєте, ви можете додати до цього набору колічки солодкого перцю.
Коли «зелений бочонок» заповниться до верху, огірки заливаємо кавунами. М'якоть спочатку потрібно буде стеля картоплемялкою, і додати в неї половину столової ложки солі. Кісточки з м'якоті вибирати не потрібно. Вони зроблять наші огірки ще більш хрусткими. У отримане кавунне пюре додаємо ще половинку столової ложки солі, або навіть трохи більше, якщо кавун у Вас сильно солодкий.
Тепер накриваємо огірки ще одним шаром зелені і заливаємо кавун повністю кавунною м'якотттю. Закриваємо нашу ємність зрізаною кришечкою, і на тиждень ставимо огірки солитися в прохолодне місце. В ідеалі, якщо температура там буде близько 15-ти градусів. У холодильник ставити кавун з огірками не потрібно.
Через тиждень огірки готові. Вони виходять дуже хрусткими (як бочкові) і досить незвичайними на смак.
А ось у цьому відео Вам покажуть, як приготувати в кавуні не тільки квашені огірки, але ще й помідори. Дивимося.