Легкі салати без майонезу: смачно, ситно, ново. Кращі рецепти легких салатів без майонезу з сиром, яйцями, в лаваші, з печінкою тріски

Сьогодні всі настільки звикли до майонеза, що практично всі салати заправляють тільки ім. А цей продукт, по суті, з'явився на прилавках магазину не так давно. Так чим же раніше заправляли салати? Давайте спробуємо приготувати смачні легкі салати без майонезу, впевнені, що вам сподобається і смак страви, і сама ідея заміни.

Легкі салати без майонезу - загальні принципи

Продукти для салату можна використовувати абсолютно будь-які. Це можуть бути м'ясо, овочі, морепродукти, зелень, горіхи, фрукти, сири.

Альтернативою майонезу можуть стати оливкова, соняшникова, кунжутна, кукурудзяна олія, змішана з різноманітними пряностями, травами, зеленню. Також за основу нерідко беруть сметану, вершки. Лимонний, апельсиновий, лаймовий сік теж є прекрасною заміною майонезу. Крім того використовують всілякі соуси: соєвий, вустерський та інші.

1. Легкі салати без майонезу: «Грецький» з сиром «фета»

Інгредієнти:

• салат-латук - 5 листків;
• 2 помідори;
• 3 огірки;
• пів головки цибулі;
• 1 солодкий перець;
• сир «фета» - невеликий шматочок;
• 16 маслин;
• по 2 г орегано і солі;
• трохи оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Зелень салату промити, нарізати великими смужками.

2. Огірки і помідори теж промити і нарізати великими ломтиками.

3. Сир «фета» нарізати великим кубиком.

4. Цибулю очистити від лушпиння і нарізати півкільцями.

5. У солодкого перцю відрізати плодоніжку, вийняти насіння, промити і нарізати великими смужками.

6. Всі підготовлені продукти змішати в глибокій чаші, полити маслом, посипати орегано, трохи підсолити і знову гарненько перемішати.

7. При подачі салат перекласти в салатницю, зверху красиво викласти маслини.

2. Легкі салати без майонезу: овочевий у лаваші

Інгредієнти:

• 8 маслин;
• перець червоний пекучий і чорний порошком, сіль - по 10 г;
• оливкова олія - 40 мл;
• кілька зубків часнику;
• свіжі помідори - 4 шт.;
• огірки - 4 шт.;
• 5 листків салату;
• 2 лаваші;
• сир «фета» - невеликий шматочок.

На тісто для лаваша:

• пшеничне борошно - 350 г;
• трохи більше пів склянки води;
• 5 г солі.

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто для лаваша: у гарячу воду всипати сіль, розмішати, трохи остудити. Воду з сіллю влити в чашу з просіяним борошном і розмішати міксером протягом чотирьох-п'яти хвилин до повного розчинення всіх грудок. Після загустіння тесту, викласти його на стіл, посипаний борошном, і намяти руками. Розділити тісто на маленькі колобки, дати трохи відлежатися. Кожен колобок розкатати в тоненький пласт. Розігріти суху сковороду і обсмажити кожен пласт з обох сторін на помірному вогні. Обсмажені лаваші викласти на вологу чисту тканину, остудити.

2. Огірки промити, очистити, помідори промити, все нарізати середнім кубиком.

3. Сир «фета» нарізати не надто великими квадратиками.

4. У велику миску налити оливкову олію, всипати мелені перці, сіль, додати подрібнений часник, добре розмішати.

5. Викласти в пряне масло підготовлені овочі та сир.

6. Маслини нарізати колечками і додати в салат.

7. Салатне листя крупно нарізати і додати в салат, все добре розмішати.

8. Пласти лаваша розрізати навпіл, на кожен покласти підготовлений салат, згорнути трубочкою.

3. Легкі салати без майонезу: теплий з беконом і яйцями

Інгредієнти:

• шматочок нежирного бекону;
• 3 яйця
• сіль, перець запашний порошком - по 10 г;
• пучка зеленого лука і петрушки;
• 3 листки салату;
• вустерський соус та оливкова олія - по 20 мл;

Для вустерського соусу:

• голівка цибулі;
• часник - 3 зубки;
• 1 анчоус;
• імбир і кориця в порошку, каррі - по 10 г;
• запашний перець - 3 горошини;
• 3 штуки гвоздики;
• гірчиця в насінні - тріска;
• молитовний пекучий перець - щепотка;
• кардамон - 20 г;
• готовий соєвий соус - 3 великі ложки;
• тамаринд - 30 г;
• оцтова кислота - 50 мл;
• підлога чайної ложечки цукру.

Спосіб приготування:

1. Приготувати вустерський соус: голівку цибулі очистити і покласти на хвилини три в оцтову кислоту. Цибулю вийняти, нарізати дрібною крихтою. Зубки часнику видавити через часнику, сбрызнуть оцтом. На шматочок марлі викласти часник, цибулю, посипати корицею, пекучим і чорним перцем, імбірем, покласти гвоздику, насіння гірчиці, кардамон і туго зав'язати краї марлі і віджати сік. У металеву ємність налити соєвий соус, трохи оцту, додати цукор і тамаринд. Залити підлогу склянкою очищеної води, поставити на помірний вогонь, довести до кипіння і проварити 30 хвилин. В іншому посуді змішати каррі і дрібно подрібнений анчоус, підсолити, влити трохи води. Суміш з анчоусом влити в основну суміш і проварити хвилини чотири. Зняти соус з плити і охолодити.

2. Обсмажити на сковороді в оливковій олії бекон до золотистої скоринки.

3. Обсмажений бекон викласти на тарілку, а на сковороду розбити яйця, посипати сіллю і перцем, перемішати і обсмажити.

4. Зелень цибулі промити і подрібнити, викласти до яйць, перемішати і потомити на повільному вогні.

5. У порційну салатницю руками порвати листя салату, посипати петрушкою, викласти бекон і яйця, заправити вустерським соусом, все добре перемішати.

4. Легкі салати без майонезу: з пекінською капустою і огірками

Інгредієнти:

• полкочана пекінської капусти;
• невеликий шматочок сиру «Фетакса»;
• по пів баночки консервованого горошка та оливок;
• 2 огірки;
• сіль, чорний перець, коріандр порошком - по 15 г;
• асафетида молитва - 5 г.

Спосіб приготування:

1. Капусту промити, нарізати смужками.

2. Сир «Фетакса» нарізати середнім кубиком, перемішати з капустою.

3. Додати півбанки консервованого горошка і нарізані шматочками оливки.

4. Огірок промити, нарізати кубиком і викласти до інших інгредієнтів.

5. Салат посипати перцем, сіллю, коріандром, молотою асафетидою, ретельно розмішати.

6. Викласти в порційний посуд і подавати до столу, поруч поставити тарілку з чорним хлібом.

5. Легкі салати без майонезу: пісний «Курочка-Снігуронька»

Інгредієнти:

• 1 середня грудка курки;
• пекінська капуста - підлога кочану;
• солодкий перець - 2 шт.;
• червона цибуля - 2 головки;
• зелена цибуля - 5 стебельків.

Заправка:

• знежирена сметана - 30 мг;
• гірчиця - 20 мг;
• часник - пару зубків;
• по 15 г солі та чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулю нарізати напівкільцями. У болгарського перцю відрізати плодоніжку, вийняти насіння, промити, нарізати смужками, зелень цибулі дрібно порізати, пекінську капусту нашинкувати соломкою.

2. Курінну грудку відварити до розм'якшення, відокремити філе. Кістки викинути, а м'ясо дрібно нарізати.

3. Приготувати змітану заправку: у невеликій чашечці змішати сметану з гірчицею, додати подрібнений часник, посипати перцем, сіллю і добре розмішати.

4. Всі овочі, м'ясо і зелень перемішати, викласти в салатницю гіркою і полити заправкою, посипати зеленою цибулею.

6. Легкі салати без майонезу: з моцарелою, креветками, помідорами і авокадо

Інгредієнти:

• сир «Моцарелла» - невеликий шматочок;
• 5 помідорів черрі;
• 8 креветок;
• авокадо - 2 шт.;
• 3 листки салату;
• свіжий базилік - 5 листків.

На заправку:

• соняшникова олія без запаху - 30 мл;
• половинка лайму;
• по 5 г чорного перцю та солі.

Спосіб приготування:

1. Сир нарізати шматочками, помідори промити і розрізати на дві частини.

2. Очищене і позбавлене від кісточки авокадо нарізати кубиком.

3. Креветки відварити, очистити.

4. Приготувати заправку: в невелику чашку налити соняшникову олію, видавити лаймовий сік, посипати перцем, сіллю, добре розмішати.

5. Всі підготовлені інгредієнти змішати в глибокій чашці, додати креветки.

6. Залити заправкою і ретельно перемішати.

7. Зелень салату нарізати великими шматочками, покласти на дно салатниці, а нагору викласти салат.

8. Зверху на салат красиво викласти листики базиліка.

7. Легкі салати без майонезу: буряковий

Інгредієнти:

• чотири невеликі буряки;
• невелика цибулина;
• 100 грам очищеного волоського горіха;
• трохи солі;
• олія для смаження;
• 3-4 зубка часнику.

Спосіб приготування:

1. Весь буряк ретельно промити, обсушити, загорнути в фольгу і запекти в духовці до готовності протягом години.

2. Горішки обсмажити на сухій сковороді, остудити.

3. Очищену цибулю порізати кубиком, припустити в прогрітому на сковороді маслі.

4. Додати до цибулі подрібнений на великій терці запечений буряк.

5. Обсмажені овочі охолодити, змішати з часником і волоськими горіхами.

8. Легкі салати без майонезу: простий з печінкою тріски і яйцем

Інгредієнти:

• три відварених вкруту яйця;
• банку печінки тріски;
• 180-210 грам твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Відварені яйця очистити і порізати кубиком.

2. Банку з тріскою розкрити, перекласти печінку в миску, пом'яти виделкою.

3. Натерти сир на терці з дрібними зубами.

4. Змішати всі інгредієнти, перекласти в салатницю.

5. Цей салат також можна використовувати як заправку для холодних бутербродів.

9. Легкі салати без майонезу: грибної

Інгредієнти:

• 200 грам пекінської капусти;
• одна морква;
• соняшникова олія;
• сіль, прованські трави, перець;
• 200 грам маринованих шампіньйонів;
• по 100 грам двох-трьох видів зеленого салату.

Спосіб приготування:

1. Всю зелень промити, обсушити, порвати руками.

2. Моркву очистити, порізати тонкою соломкою.

3. Капусту нашинкувати якомога менше.

4. Вийняти шампіньйони з банки, нарізати платівками.

5. Влити масло в чашку, додати мелений перець, трохи солі, дві тріски прованських трав.

6. Змішати всі інгредієнти у великій мисці, заправити.

Легкі салати без майонезу - хитрощі і корисні поради

• Салати найкраще заправляти перед самою подачею, так вони не стануть водянистими, залишаться свіжими.
• Листя салату і зелень краще рвати руками, так краї зелені не потемніють.
• Для ситності будь-який салат можна посипати домашніми сухариками.