Світ поділяється на тих, хто спокійно ставиться до алкоголю, і тих, хто бачить у ньому виняткове зло.
Корисно чи шкідливо сухе вино - ось питання, з приводу якого ламаються списи.
Сухе вино - червоне і біле
Сухе виноградне вино - один з найпопулярніших алкогольних напоїв у світі. Його роблять з різних сортів винограду, тому смак, колір і поєднуваність з продуктами у вина розрізняються. Вживати його можна з сиром, м'ясом, птахом, солодкими фруктами.
Фортеця сухого вина середня - від 9 до 13 градусів, калорійність - приблизно 75 кКал на 100 мл напою. Сухим називається таке вино, в якому мало цукру - до 3 г/дм ^. Це особливість виробництва напою: в процесі цукор випаровується. Виробляють вино тиском ягід виноградної лози та ферментації отриманої сировини.
Вважається, що червоне вино роблять з червоного або чорного сорту винограду, а біле - з білого сорту. Насправді біле сухе нерідко виробляється з рожевих або червоних сортів, але без шкірки. Саме шкіряка забарвлює напій, а сама виноградна м'якоть, повна сока, має світлий колір.
Чи можна пити сухе вино, не боячись нашкодити своїй печінці, серцю, гормональній системі? Можна, якщо немає ніяких хронічних захворювань. Вчені вважають, що щоденна норма для жінки - не більше півтора келиха вина об'ємом 125 мл. Чоловіки можуть випивати 2 таких же келихи в день. Але щотижня потрібно давати своєму організму відпочинок від алкоголю: хоча б два, в крайньому випадку один день не вживати вино взагалі.
Користь червоного сухого вина
Багаторічні дослідження користі сухого вина червоного сорту показали, що цей напій дійсно має мало не цілющі властивості. Які саме корисні якості має напій? Ось перелік підтверджених достоїнств червоного сухого вина.
1. Тривалість життя збільшується за рахунок вмісту ресвератролу - потужної рослинної речовини-антиоксиданту. Деякі вчені вважають, що ресвератрол - мало не панацея від усіх хвороб, особливо пов'язаних з віком. Речовина міститься в шкіряці винограду і його насінні, а тому вино з давньої цільної сировини більш корисне, ніж виготовлене з однієї тільки м'якоті. Крім того, позитивний вплив на здоров'я має кверцетин - ще один природний антиоксидант.
2. Серце зміцнюється, а судини зберігають еластичність завдяки наявності в сухому вині проціанідів - особливих речовин, виявлених у винних танинах. Крім того, вчені з'ясували: якщо людина помірно, не перевищуючи допустимої норми, п'є сухе червоне вино, то ризик серцевого нападу знижується в рази.
3. Поліпшується пам'ять, особливо короткочасна. Крім того, позитивний вплив вино робить на ділянки мозку, що відповідають за емоції і здатність сприймати нову інформацію, тобто навчатися.
4. Поліпшується гострота зору, знижується ризик розвитку вікової катаракти.
5. Знижується ризик розвитку раку - і знову завдяки ресвератролу. Ця речовина блокує переродження клітини в патологічну.
6. Знижується і рівень поганого холестерину. Зроблено здорові люди, які брали участь в одному з експериментів, після вживання вина виявили падіння цього показника на 9 відсотків порівняно зі своїм доекспериментальним станом. А ось у тих, хто страждає від підвищеного холестерину, його рівень і зовсім впав на 12 відсотків.
7. Поліпшується стан слизової порожнини рота, знижується ризик розвитку карієсу. Виявляється, вино знищує бактеріальну флору, що негативно впливає на здоров'я ротової порожнини.
Згадаймо середньовіччя: киплячим вином припалювали рани, щоб запобігти зараженню крові. Вино додавали у воду, щоб знищити патогенну мікрофлору. Користь сухого вина ще й у тому, що воно профілактує простудні захворювання. Ті, хто регулярно вживають келих-другий, рідше хворіють на ГРВІ та грип.
Користь білого сухого вина
Багато хорошого можна сказати і про білому сухому вині. Воно також має низку корисних властивостей, які допомагають запобігати різним недугам. Користь сухого вина в наступному:
- знезаражує воду, знищуючи мікроби, бактерії, збудників тифу і холери;
- допомагає швидше вилікуватися від шлунково-кишкових розладів;
- попереджає зараження гепатитом А і п'ятьма основними видами грипу;
- профілактує серцево-судинні захворювання за рахунок вироблення ліпопротеїнів, що підвищують рівень «хорошого» холестерину;
- допомагає привести в норму сольовий баланс, що важливо для часто подорожуючих людей;
- позбавляє від депресивного стану, знижуючи рівень стресу;
- разом з їжею допомагає краще засвоюватися багатьом корисним речовинам, що містяться в їжі, наприклад, залізу;
- зміцнює імунітет, не дозволяє розвинутися авітамінозу;
- подібно до червоного сухого вина, покращує пам'ять і процеси мислення.
Біле сухе вино корисне як профілактика хвороби Альцгеймера і розвитку атеросклерозу. Інше питання, що пити потрібно саме вино, а не підфарбований винний порошок. Дешеві напої, що маскуються під вино, завдають організму тільки шкоди. Сухе вино має бути натуральним, виготовленим з виноградних ягід і таким, що має відповідне маркування.
Яке вино корисніше: червоне або біле?
Відповісти на це питання досить просто. Корисним може бути і те, і інше вино, якщо воно:
1. сьогодення, тобто виготовлене за правильною технологією з чистої сировини, а не є винним сурогатом;
2. вживається в рекомендованому дозуванні, а не випивається літрами щодня.
Так, між червоним і білим сортом сухого напою є незначна різниця. Так, у червоному вині трохи більше унікальної речовини ресвератролу, але ключове слово тут - трохи (у білому вині він теж присутній). У червоному вині трохи більше магнію і калію.
Якщо говорити про різницю, то в червоному вині є, наприклад, фарбуючий напій лютеїн, який у білому вині відсутній. Крім того, червоні сорти міцніше білих по градусах, а це робить останні більш безпечними для здоров'я.
Але за великим рахунком ніякої особливої різниці між сухими винами немає, так як допустима кількість зводить всі наявні нюанси до нуля. Обсяг в 1-2 келихи занадто малий, щоб різниця була скільки-небудь помітною. Тож пити потрібно той напій, який дарує більше задоволення. А користь сухого вина червоного або білого кольору приблизно однакова.
Шкода від сухого вина
Не потрібно сприймати інформацію про корисні якості вина як рекомендацію до його вживання в профілактичних цілях. Є й інші способи оздоровлення, які не варто скидати з рахунків.
Шкода від сухого вина може бути чималою. Особливо небезпечний напій при наявності таких діагнозів:
- цукровий діабет;
- подагра;
- хронічні хвороби нирок, шлунка, печінки;
- алергія на пилок рослин.
При грудному вигодовуванні вино протипоказане, а от при виношуванні вагітності є певний термін, на якому гінеколог не заперечуватиме проти одного келиха з метою зняття тонусу матки. Зрозуміло, що випити вина вагітної можна тільки в тому випадку, якщо гінеколог дозволить.
Не варто ризикувати своїм здоров'ям при схильності до спадкового алкоголізму. Небезпечно перевищувати рекомендовану лікарями дозу або перетворювати злиття на порочну систему. Зловживання призведе до ураження печінки, серця, руйнування психіки.