Творожні десерти - легені і корисні. Прості перевірені рецепти десертів із сиру з фруктами, печивом і медом

Творожні десерти з розряду найулюбленіших, а вибір - від найпростішого сиру зі сметаною, до складних багатоповерхових запіканок. Про користь їх говорити не доводиться, достатньо глянути в список страв зміцнюючих дієт. Ну, а оскільки про смаки прийнято не сперечатися, то і зібрані в статті різні десерти.

Загальні принципи приготування десертів з сиру

• Більшість десертів творожів готується холодним способом. Домашні десерти без випічки популярні, готуються швидко і подаються після охолодження. Але є рецептури, для яких може знадобитися духовка.
• Для творожних десертів підійде будь-який сир. Не має значення, зернистий він чи ні, в будь-якому випадку сир потрібно буде перетерти або перебити міксером. Важливо щоб він був свіжим і не вологим.
• Творожні десерти зазвичай готують з фруктами, молочними продуктами, яйцями, вершковим маслом, печивом, горіхами. Нерідко додають желатин, який попередньо розмочують у молоці. Для ароматизації використовують ваніль або лимонну цедру.

Легкий творожний десерт з бананом

Смачний і легкий десерт із сиру зі шматочками банана - найніжніше поєднання. Зовні і до смаку десерт нагадує желе, в розрізі чітко видно шматочки банана. Як загуститель використовується розчинений у молоці желатин.

Інгредієнти:

• півкіло маложирного сиру;
• три стиглих банани - 600 гр.;
• півлітра молока;
• ложечка ванільного порошку;
• 150 грн середньожирної сметани;
• склянка дрібного цукру;
• 30 грамів гранул желатину;
• темний молочний шоколад для оформлення.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику заливаємо гранули желатину водою і відставляємо, щоб вони добре набухли.

2. Сир перетираємо у велику миску через сито. Втручаємо цукор, ваніль і перетираємо повторно. Якщо є блендер, можна скористатися ним, процес значно спроститься.

3. Змішуємо однорідну творожну масу зі сметаною, робимо це міксером при мінімальних обертах.

4. Сотейник з розбухлим желатином поміщаємо на самий мінімальний вогонь. Перешкоджаючи, прогріваємо, поки гранули не розчиняться. Важливо не доводити до кипіння, інакше загуститель втратить свої властивості.

5. Відставаємо молочну суміш до повного остигання. Можна поставити сотейник в миску з холодною водою, справа піде швидше.

6. Поки молоко остужається, ріжемо на колічки банан.

7. Збиваючи творожню масу міксером, тонкою струменею вливаємо в неї залишливе молоко.

8. Збираємо десерт. Застилаємо будь-яку відповідну форму листом харчової плівки і розкладаємо частину творожної маси. Зверху рівномірно розкладаємо колечки бананів і закриваємо їх суворогом. Знову укладаємо банани і знову покриваємо їх творожною масою, повторюємо шари, останнім повинен бути сир.

9. Закривши гору форми плівкою, поміщаємо до повного застигання в холодильник.

10. Знявши верхню плівку, до форми прикладаємо пласку і різко перевертаємо. Піднімаємо ємність, акуратно знімаємо з десерту плівку і трьом на нього через дрібну тірку шоколад.

Творожний десерт з печивом - «Тірамісу»

Ніжний десерт із сиру з печивом, змоченим у міцній каві. Рецепт простий, десерт готується швидко і просто. На святковому столі таке ласощі може скласти конкуренцію звичному торту.

Інгредієнти:

• домашня сметана - 50 гр.;
• п'ять яєць;
• 150 грн цукрової пудри;
• натуральна заварна кава - 250 гр.;
• півкіло домашнього сиру;
• 50 мл кавового лікеру;
• порошок какао;
• натуральний йогурт, без наповнювачів - 50 гр.;
• 100 грамів пісочного печива «Савоярді».

Спосіб приготування:

1. Заварюємо міцну каву, остужаємо і проціжуємо. Сир перетираємо на ситі, після чого змішуємо міксером зі сметаною і йогуртом.

2. Акуратно розбивши яйця, білки зливаємо в одну миску, а жовтки в іншу.

3. Білки підіймаємо до стійкої піни. До жовтків висипаємо цукрову пудру, збиваємо, поки маса не побіліє.

4. Втручаємо в творожну масу спочатку жовткову масу, потім поступово підмішуємо до неї білкову.

5. Остиглу і проціжену каву змішуємо з лікером.

6. Для формування десерту потрібна роз'ємна форма, якщо такої немає, можна взяти і звичайну ємність, круглої або прямокутної форми. Форму, у якої борту не знімаються, застилаємо листом плівки.

7. Обманюючи печиво в кавову суміш, відразу викладаємо його на дно форми. Коли все дно буде встелене печивом, виливаємо поверх нього порцію творожної маси, розрівнюємо і знову укладаємо змочене в каву печиво. Знову наливаємо творожну суміш.

8. Ставимо десерт охолоджуватися. Після повного застивання дістаємо, звільняємо від форми і поміщаємо на страву. Нарізавши порційними шматками, посипаємо какао.

Простой десерт из творога - медовая сырковая масса.

Сиркова маса - найпростіший десерт із сиру. Деякі діти не люблять сир, але із задоволенням злітають творожну масу з курагою або родзинкою. Спробуйте приготувати корисну медову творожну масу, за смаком вона не відрізняється від фабричної, але набагато корисніше і смачніше.

Інгредієнти:

• домашній високожирний сир - 400 гр.;
• по три ложки вершкового 72% масла і жирної сметани;
• цукор - 50 гр.;
• чотири яйця;
• 2 ложки рідкого меду.

Спосіб приготування:

1. Масло викладаємо на тарілку і даємо постояти в теплі, щоб розм'якло. Протираємо крізь сито сир.

2. У теплій воді промиваємо з щіткою яйця. Розбиваючи шкаралупу, акуратно відокремлюємо від жовтків білки. До жовтків додаємо цукор і ретельно розтираємо добіла. Білки можна використовувати в іншій страві, тут вони не стануть в нагоді.

3. На водяній лазні прогріваємо мід, злегка остужаємо і змішуємо з жовтковою масою. У влучну суміш втручаємо розм'якшену олію і ваніль, підносимо до пишності міксером.

4. З'єднуємо сир з приготованою медовою масою і ретельно перемішуємо, можна трохи збити.

Десерти з творогом - запечений фарширований чорнослив

Творожні десерти бувають не тільки холодного приготування, з сиру готують запіканки, кекси, торти. Неймовірно смачним виходить чорнослив, запечений з сиром. Ягоди фарширують творожною масою, після чого пропарюють у духовці зі сметаною. Для такого десерту більше підійде домашній сир, він більш жирний.

Інгредієнти:

• м'який чорнослив без кісточок - 300 гр.;
• одне яйце;
• 100 грн сиру, жирністю не менше 9%;
• дві ложки цукру;
• 25 грн загустілих домашніх вершків;
• жирна, не менше 30%, сметана - 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Промитий чорнослив заливаємо теплою водою і залишаємо в закритій ємності хвилин на 20. Акуратно надрізаємо ягоди і видаляємо з них кісточки. Добре взяти чорнослив вже без кісточок, тоді його потрібно буде тільки добре розмочити.

2. До перебитого блендером або перетертого сиру вливаємо яйце. Додаємо цукор і половину сметани, ретельно змішуємо.

3. Наповнюємо ягоди чорнослива творожною начинкою. Розкладаємо за невеликою формою або сковородою без ручки, заливаємо залишилася сметаною.

4. Поміщаємо форму в духовку, запікаємо при 180 градусах не більше 10 хвилин.

5. При подачі окремо ставлять сметану, а ягоди поливають вершковим, розтопленим маслом.

Творожні десерти - цукерки з сиру з горіхами

Творожний десерт у вигляді цукерок сподобається і дорослим, і хлопці. Невеликі кульки, обвалені в горіхах, шоколаді і кокосовій стружці, виглядають як тістечко, а смаком нагадують улюблені творожні сирки.

Інгредієнти:

• пісочне розсипчасте печиво - 150 гр.;
• 400 грн свіжого домашнього сиру;
• дві ложки свіжосмолотою цукрової пудри;
• невеликий лимон;
• 45 грн солодколивальної олії;
• біла кокосова стружка - 30 грамів;
• темний 76% шоколад;
• 30 грн волоських горіхів або арахісу.

Спосіб приготування:

1. З холоду дістаємо масло і даємо йому розм'якшитися в теплі.

2. Ошпаривши окропом лимон, насухо обтираємо цитрус і дрібною тьоркою знімаємо частину цедри. Нам знадобиться не більш чайної ложки.

3. До творогу, в простору миску додаємо лимонну цедру, цукрову пудру і розм'якшену олію, ретельно розтираємо. Оптимально перебити блендером або міксером.

4. Крупной тёркой измельчаем печенье, смешиваем крошку с творожной массой. Ставимо приготовану основу для цукерок на 15 хвилин у холодильник.

5. Горіхи притискаємо на сухій сковороді, остужаємо і розмалюємо блендером або кавомолкою в крихту. Постарайтеся не зробити її занадто дрібною.

6. В окрему тарілку дрібно трьом шоколад, в іншу насипаємо кокосову стружку.

7. Дістаємо з холодильника творожну масу, виліплюємо з неї цукерки бажаного розміру і форми.

8. Обвалюємо третину цукерок у шоколадній стружці, третину в горіховій крихті, а ті, що залишилися в кокосовій стружці. Викладаємо на страву і відправляємо на годину в холодильник.

Творожні десерти - торт без випічки «Трюфель»

Бюджетний, невибагливий у виконанні рецепт торта з печива. Важливо взяти розсипчасте печиво, яке легко перебити в дрібну крихту. Роблять це блендером, але можна натерти і на тірці. Насичений шоколадний смак творожній масі додає розтоплений шоколад у поєднанні з порошком какао. Оформляється тортик шоколадом і горіхами.

Інгредієнти:

• по половині кілограма жирного сиру і печива;
• півпачки олії;
• дві ложки якісного какао, без добавок;
• 100 грн цукру;
• дві плитки молочного шоколаду, темного сорту;
• ядра волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. З'єднуємо розм'якшену олію, цукор і сир, добре перемішуємо і перетираємо на ситі. Припустимо перебити творожну масу і блендером, головне домогтися однорідності.

2. Розламуємо одну плитку шоколаду в миску і поміщаємо на водяну лазню. Прогріваючи, завадимо, щоб всі шматочки добре розпустилися, остужаємо.

3. Творожну масу розкладаємо в рівних частках по двох мисках і в одну втручаємо розтоплений шоколад і какао.

4. По столу розстеляємо харчову плівку і великий аркуш фольги. Розкладаємо п'ятнадцять печивок, трьома рядами, на них білу творожну масу і акуратно розрівнюємо широким ножем.

5. П'ять печінок відкладаємо в бік, решту розминаємо, проклавши пакет в дуже дрібну крихту. Засинаємо нею творожний шар.

6. Посередині пласта, від одного меншого боку до протилежного, розкладаємо смугою темну творожну масу.

7. Акуратно за допомогою фольги або плівки піднімаємо бокові печиво, і щільно притискаємо їх до сиру. Закриваємо верх відкладеними печивами. Повинен вийти довгий прямокутний «рулет». Щільно обертаємо його фольгою і перемішаємо на три години в холодильник.

8. Почекавши вказаний час, розвертаємо і поливаємо шоколадом і посипаємо горіхами. Подаємо, коли шоколадно-горіховий шар добре застигне.

Хитрощі приготування творожних десертів - корисні поради

• Не беріть для десертів вологий сир, але якщо вже попався такий, обов'язково видаліть з нього зайву сироватку. Викладіть сир на марлю, зав'яжіть її в мішечок і підвісьте на годину над мискою.
• Шанувальникам низькокалорійних дієт цукор рекомендують замінювати фруктозою, а темний молочний шоколад гірким. Замість сметани, можна використовувати знежирений густий йогурт.