Сьогодні ми з Вами будемо вчитися готувати натуральний домашній яблучний оцет. У магазині такий коштує недешево, дешевий його замінник - це далеко не природний продукт, який може похвалитися корисними властивостями. Раніше ми вже зачіпали «оцту» тему, і писали про те, як можна приготувати оцет різної концентрації з есенції і про такий різновид цієї приправи, як бальзамічний оцт. Раджу Вам також почитати ці статті. А тепер повернемося до нашого сьогоднішнього питання.
Домашній яблучний оцет як його можна приготувати самому і що для цього знадобиться?
А для цього потрібно буде взяти посуд, скляний або емальований (про вибір кухонного посуду можете почитати тут). Наріжте чисті яблука дольками, вичистіть червиві і видаліть підгнилі місця на яблуках, серцевину, якщо не бажаєте, можете не видаляти. Заповнюємо підготовленими таким чином яблуками посуд на три чверті. Заливаємо теплою кип'яченою водою. Температура води приблизно градусів 50-60. Вода повинна покрити яблука на три, чотири пальці. Після цього потрібно додати цукор у наступному співвідношенні - 100г на один кілограм кислих яблук або ж 50 г на один кілограм солодких. Якщо є така можливість, то можете цукор замінити медом. Накрийте нещільно кришкою і поставте на термін два тижні в тепле і досить темне місце. Перешкоджати потрібно щодня, щоб у процесі бродіння на поверхні не утворювалася кірка.
Радимо Вам не додавати тиск від яблучного фреша, тому що його потім буде дуже складно відфільтрувати.
Коли процес бродіння вже піде на спад, це трапляється приблизно тижні через дві, отриману рідину потрібно буде злити, відфільтрувавши її через марлю. Зливаємо в трилітрові банки і додаємо туди ще трохи цукру або того ж меду, щоб процес бродіння міг продовжитися, пов'язати зверху банок марлю і прибрати їх у темне, досить прохолодне місце. Коли мине місяць рідина в банках стане красивою, прозорою і набуде бурштинового кольору. Все - оцет дійшов до готовності.
До речі, потрібно мати на увазі, що на поверхні зазвичай утворюється слизова плівка - ця плівка називається оцтова матка. Її Ви зможете використовувати надалі, для приготування наступного порції домашнього яблучного оцту (додати її потрібно буде в вже перекривши і відфільтрований склад), при цьому процес піде вже набагато швидше.
Чим корисний яблучний оцет?
Ще корисна інформація для Вас. Яблучний оцет дуже корисний. Наприклад, їм лікують варикоз - вранці і ввечері протирають віддулися вени. Можна також приготувати тонізуючий напій: взяти чайну ложку меду і оцту на склянку теплої води. Випивають натощак, перед сніданком за тридцять хвилин. Але, при його використанні, людям з підвищеною кислотністю слід дотримуватися граничної обережності!
Скоро підуть яблука і Ви, я думаю, озброївшись отриманою інформацією, зможете самі приготувати такий оцет. Удачі Вам!
Подивіться, будь ласка два відео наостанок. Перше, безпосередньо по нашій темі - як приготувати домашній яблучний оцет.
І ще одне - про користь цієї приправи. Подивіться і зробіть для себе висновки.