Як приготувати сир тофу?

Сьогодні ми навчимося готувати сир тофу в домашніх умовах. Цей продукт досить часто називають сиром, хоча це, мабуть, не так. Його можна назвати японським національним продуктом, який являє собою соєвий сир. Це дуже стародавній продукт і був він відкритий абсолютно випадково. Одного разу кухар в Японії посолив боби, які варилися, сіллю нігарі і після цього вийшли дивні грудочки - соєвий сир.

Процес отримання тофу досить простий. Для його виготовлення потрібно соєве молоко, а також необхідно додати якийсь коагулянт, який служить для згортання цього молока (нігарі, лимонну кислоту, морську воду тощо). Якщо додати один з перелічених вище компонентів до соєвого молока, відбувається процес згортання і при цьому утворюються згустки. Все що потрібно зробити, це процедити їх, а потім спресувати.

Як приготувати сир тофу в домашніх умовах?

За аналогією з діями стародавнього японського кухаря, будь-яка господиня може приготувати сир тофу в домашніх умовах. Що нам потрібно для цього? А потрібні будуть наступні компоненти. Отже, для однієї склянки тофу необхідно: дві склянки окропу і склянку холодної води. Шість ложок соку лимона і склянка соєвого борошна. У каструлі місимо соєве борошно разом з холодною водою, потім вливаємо окріп і при цьому енергійно завадимо. Ставимо каструлю на вогонь і варимо п'ятнадцять хвилин. Додаємо лимонний сік, гарненько його перемішуємо і гасимо вогонь на плиті. Чекаємо, поки сир не осяде на дно каструлі. Після цього його можна буде процедити через марлю. Все, м'який сир тофу у нас готовий. Хочете щоб він був більш твердим, тоді Вам потрібно буде спресувати отриману масу і трохи потримати у воді.

Сир тофу корисні властивості

Сир тофу має низку корисних властивостей. Це добре джерело кальцію для нашого організму, заліза і рослинного білка. У ньому є всі незамінні амінокислоти, тому він з успіхом може замінити собою м'ясо. Кальцій, якого в цьому продукті достатньо, відмінно впливає на кістковий скелет. Тому цей сир можна сміливо рекомендувати людям похилого віку для профілактики такого захворювання, як остеопороз.

Його відмінною рисою від багатьох сирів тваринного походження є, те що цей продукт можна сміливо рекомендувати для людей зі слабким серцем і захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Адже цей продукт досить легко засвоюється організмом і може бути не поганою альтернативою для людей, організм яких не переносить молочний білок.

Види соєвого сиру тофу

  • Твердий тофу Ви зможете легко різати ножем. Він дуже багатий білком.
  • Більш м'який - володіє пудингоподібною консистенцією. У кулінарії його використовують як інгредієнта для супів і соусів.
  • Зберігають і транспортують цей продукт, упакованим у герметичну упаковку з водою. З часу розтину такої упаковки, воду для тофу необхідно міняти два рази на день і зберігати його не більше двох тижнів.

І подивіться відео рецепт, як можна приготувати сир тофу і ще соєве молоко. Спробуйте приготувати, сподіваюся Вам сподобається.

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND