Як відбити м'ясо акуратно і тихо?

Тонке відбивне м'ясо, якщо його добре відбити, а потім ще й грамотно приготувати, страва дуже смачна. Думаю, його люблять багато, хоча зараз, можливо і не найкращий час для такої смачнятини, адже йде суворий піст. Але зате після Великодня, м'ясо можна буде їсти вже і тим людям, хто посту звик дотримуватися. Так що все-таки інформація буде корисною для багатьох, я сподіваюся.

Відбиваємо м'ясо тихо і без бризок

Багато хто, коли бере в руки молоток для м'яса і починає їм старанно працювати, створює страшний гуркіт не тільки на кухні або навіть усій квартирі, а іноді і за межами квартири. При цьому по всій кухні розлітаються криваві бризки і малюсенькі шматочки м'яса, як у фільмі жахів. Потім привести кухню в порядок, після такого відбивання, буває непросто. Але можна все зробити не так шумно і дуже навіть акуратно.

  • Для цього м'ясо просто загортається в щільний пакет з поліетилену або ж просто можна загорнути в ту ж харчову плівку. Після такого «пеленання» м'ясного шматка бризки в сторони при його відбиванні розлітатися не будуть. А щоб Ваші сусіди були спокійними при такій галасливій процедурі і не обурювалися, покладіть під Вашу роздільну дошку (на якій Ви будете «колотити» м'ясо) будь-який рушник. Це дозволить зробити весь процес набагато більш безшумним, що буде відчутно навіть за межами Вашої кухні.
  • Перед початком відбивання найкраще змочити дошку (якщо Ви користуєтеся дерев'яною) холодною водою. Так сухе дерево дошки не буде вбирати сік від м'ясного шматка.
  • Також не слід відбивати м'ясо практично до наскрізних дір. Вам потрібно просто трохи його «розтягнути», це зробить шматочок трохи потоньше.

Чим можна відбити без молотка?

Можливо, Вам довелося готувати відбивні не у себе на кухні, а десь на дачі, ну або просто молоток для м'яса у Вас, десь загубився, а готувати то все одно треба. Що тоді можна зробити і як обійтися зовсім без спеціального молотка?

  1. Можете скористатися ножем. Звичайно, маленький ножичок для цього не підійде, а потрібен буде важкий і товстий (в сенсі леза) ніж. М'ясо також розрізаєте на потрібні Вам шматочки і відбиваєте ці шматочки вже не гострою, а іншою, тобто тильною стороною леза ножа в різних напрямках. До речі, для відбивання м'яса молоток використовують, тільки, лише домогосподарки, а ось серйозні кухарі для цього якраз і користуються ножем, тобто тильною стороною хорошого, товстого леза.
  2. М'ясності м'ясного шматка також можна домогтися і за допомогою скляної пляшки, точніше, за допомогою її горлечка. Просто перевертаємо пляшку і потім відбиваємо м'ясний шматок її горлечком. Так шматочок у Вас стане більш повітряним і досить ніжним. Можете сміливо пробувати, при цьому навіть сам м'ясний шматок у Вас прикраситься «малюнками» у вигляді кілець.
  3. Також сміливо можете замінити молоток і скалкою для тіста або ж дерев'яною товкушкою, якою Ви користуєтеся, щоб з картоплі приготувати пюре. Тільки старанно тут теж потрібно в міру. Якщо будете надмірно старатися, то соковитий шматок м'яса у Вас може перетворитися на сухий, а значить, після приготування він буде вже не смачним.
  4. Останній варіант заміни молотка це камінь. Напевно, це більш дачний варіант, або зручне рішення для пікніка на природі. При цьому камінь повинен бути поувесистей. Його моїм, кладемо в поліетиленовий пакет (а краще взагалі в два) і можете користуватися.

Всі ці методи відбивки без молотка прекрасно показані ось в цьому відео від «Першого каналу». Дивимося.

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND