Свіжий щавель, як відомо, це відмінне джерело вітамінів і корисних мінералів. Влітку, з його молодих листочків можна приготувати смачний, легкий суп. Поки листя щавелю невеликі і ще ніжні, вони ідеально підходять для їх заготовки на зиму. Якщо у Вас на ділянці росте щавель, не чекайте, коли його стебли почнуть селити, а листя досягнуть великих розмірів. У цьому випадку заготовити на зиму його вже не вийде. Ні, звичайно, заморозити можна і такий продукт, тільки ось користі в таких «переростках» вже практично ніякої немає. Саме тому щавель потрібно заготовляти, вчасно і правильно. Чим ми зараз і займемося.
Чи можна заморожувати щавель на зиму і як це робити правильно?
Практично будь-яку зелень можна заморожувати. І щавель тут винятком не є. Інша справа, що помилки, допущені в процесі заморозки, можуть звести всі праці нанівець. Тому, потрібно знати тонкощі заморозки для кожного конкретного виду зелені. Що стосується щавелю, то в ньому, як відомо, багато різних кислот. І якщо ви його листя заморозите неправильно, то вони не тільки втратять свій зовнішній вигляд, але ще й придбають неприємний металевий присмак.
Коли найкраще збирати щавель для заморозки?
Для заморожування слід брати листя, зібране в травні-липні. Саме в цей час у щавелі накопичується найбільше корисних речовин. Потрібно збирати молоді листочки, на яких немає пошкоджень, довжиною не більше 8-ми сантиметрів. Після того, як листя Ви зріжете, їх потрібно заморозити (або переробити) протягом 10-ти годин.
Щавель можна заморожувати в морозилці (яка є в кожному холодильнику), або, якщо його багато, то в морозильній камері.
Мити зібрані листочки перед заморожуванням потрібно обов'язково. Роблять це під проточною водою. Після чого листя просушують на паперовому рушнику і заморожують. Зробити це можна двома способами.
Спосіб № 1
У першому випадку листя щавелю заморожують цілком. Для цього їх пов'язують невеликими пучками і кладуть пучки на дошку. Щоб крапельки води, що залишилися на листях, не приморозили весь пучок до дерева, дошку обмотують харчовою плівкою.
На дошці щавель поміщають у морозилку і дістають його звідти, коли він вже добре замерзне. Далі пучки упаковують в целофанові пакети, і вже надалі зберігають його в пакетах.
Спосіб № 2
Інший варіант - порізати листя на шматочки (невеликі за розміром), розкласти їх на тарілці і заморозити. Маленькі шматочки проморожуються набагато швидше за ціле листя. Головне, щоб вони були сухими. Інакше вони просто прилипнуть до тарілки, і «віддерти» шматочки листя з неї буде неможливо.
Щавель, заморожений шматочками, для подальшого зберігання все так само пересипають в пакети або в контейнери і прибирають в морозилку.
У кожної господині на кухні є свої секрети, в тому числі і по заморожуванню щавелю. У цьому відео Вам покажуть ще 3 варіанти заготівлі цього продукту. Дивимося.