Як зробити капучіно без кавомашини - готуємо капучіно вдома

Любителі і справжні поціновувачі капучіно люблять повторювати слова відомого Макса Фрая, який порівняв капучіно з закоханістю. Закоханих у цей спосіб приготування ароматного напою мільйони. Адже капучіно вважається найпопулярнішим серед інших рецептів. Спробувавши одного разу напій, в нього закохуються назавжди. Так відбувається з кінця 18 століття, і в 21 столітті дивовижний смак цієї кави не розчаровує.

Чашка капучіно не виходячи з дому

А якщо кавомашина ще не придбана, це не привід відмовлятися від капучіно! Адже зварити міцну каву можна самостійно.

Розкажемо, як його приготувати, щоб отримати задоволення і від процесу приготування, і від звареного напою.

Капучіно з розчинної кави

Якщо у вас немає капучинатора, то напій можна зробити з простих продуктів і підручних засобів. У цьому нічого складного немає. Як віничок підійде пристосування для надувних кульок. Збити масу можна і за допомогою зануреного блендера.

Виконуємо такі дії:

• У склянку насипаємо 2 ч. л улюбленої швидкорозчинної кави, цукор за смаком і пару ложок холодної води;
• Ретельно перемішуємо інгредієнти і збиваємо кашеобразну масу будь-яким зручним способом;
• В іншому гуртку заливаємо каву окропом, розмішуємо і зверху викладаємо отриману пінку.

Всього 2-3 хвилини і у вас готове справжнє капучіно.

Що входить до складу

На відміну від розчинної кави з пінкою з десятком інгредієнтів до складу напою з кав'ярень входять 2 компоненти: еспресо і молоко. При виборі стандартного рецепта та дотриманні технології приготування калорійність доходить в середньому 400 ккал.

Перше бажано варити зі свіжосмолотого зерна з класичним смаком - арабіки або купажу арабіки і робусти. З солодкістю добре поєднуються Бразилія Сантос, Карузо, Гондурас.

Готовий до приготування, фабричний порошок не годиться.

Обсмажують зерна самостійно, підходять середня і темна обсмажка.

Щоб приготувати різновид, необхідно подбати і про вибір молока. Щільну стійку піну дає продукт із середнім відсотком жирності і високим вмістом білка - більше 3%.

Це має бути натуральне молоко без додавання сухого. Необхідний ультрапастеризований або пастеризований продукт.

Якщо не знаєте, як вибрати правильно, спробуйте робити напій з молоком Riobo 3,5% або «Молочна річка» «Для капучіно», Valio «Добірне».

Перед підніманням продукт потрібно охолодити до 2-6 ° С.

Якщо плануєте приготувати капучіно в домашніх умовах без кавомашини, беріть вершки - продукт простіше вспенити.

Класичний рецепт напою

Перед приготуванням запасіться:

• 60 мл еспресо;
• 60 мл холодного молока для взбивання або вершків.

Візьміть керамічну чашку об'ємом від 180 мл. Прогріть посуд пором, влийте каву. Молоко нагрійте до 60-70 ° С. Спеньте рідину за допомогою капучинатора до утворення щільної, дрібнодисперсної піни. В ідеальному варіанті поверхня повинна бути глянцевою, немов скляною.

У кав'ярнях готовий варіант часто подають з посипанням з кориці або малюнками на «шапочці», які стають героями фото і відео в Instagram і допомагають з просуванням закладу.

Поради професіоналів

Невеликі поради професійно баристи допоможуть зробити найкращу каву.

• Зварену каву краще процедити до додавання молока. Це допоможе позбутися мелених часточок кавових зерен.
• Пенка стане густою, якщо додати до молока вершки. Пропорції становлять 1:1.
• Хороший капучіно вийде при дотриманні правила трьох гарячих предметів: чашки, кава, пінки. Швидко нагріти чашку можна, якщо сповуснути її киплячою водою.
• Щоб зробити білий капучіно, змінюють порядок з'єднання складових частин. Спочатку в чашку потрапляє молоко, потім кава, вінчає все шапочка з пінки.
• Як прикраси використовують корицю, какао, кокосову стружку, тертий шоколад.
• Додаткові добавки можуть урізноманітнити смак капучіно. Ними можуть стати прянощі, морозиво, лікер, ром.

Подарувати насолоду чашечкою чарівного напою зовсім нескладно, тому радуйте себе і своїх рідних милими знаками уваги у вигляді ароматного і смачного капучіно.

Побутова техніка Кофемашина

незвичайні види капучіно

Якщо традиційний варіант готувати набридло і ви думаєте, як урізноманітнити смак, спробуйте менш поширені способи. Солодощі можна доповнити нотками ванілі, кориці, меду або горіхів.

№1. Медовий

Щоб зробити капучіно з медовими нотками вдома, приготуйте:

• подвійне еспресо;
• 250 мл молока;
• 10 мл медового сиропу або столову ложку ароматного меду.

Візьміть чашку, додайте на дно сироп або мед. Влийте свіжезаварений еспресо. Добийтеся потрібної температури молока за допомогою пари або плити і спеньте рідину. З'єднайте молочну частину з кавово-медовою основою і подавайте.

№2. Горіховий

Для горіхового необхідні:

• подвійна порція еспресо;
• 100 мл молока;
• 30 мл горіхового сиропу;
• щепітка молотого фундука, волоського горіха або фісташок.

Приготуйте різновид за класичним рецептом, в домашніх умовах без кавомашини використовуйте турку. На дно чашки налийте горіховий сироп, зверху додайте каву і влийте спінене молоко.

«Шапочку» прикрасьте меленим фундуком або іншими улюбленими ароматними горіхами. Не забудьте підсушити останні на сковороді перед використанням - висока температура допоможе розкрити аромат.

№3. Ванільна

Для ванільного знадобляться:

• 1 ст. л. свіжозмолотих зерен;
• 100 мл води;
• 100 мл молока;
• 20 мл ванільного сиропу або ванільний екстракт на кінчику ножа.

Для початку зваріть еспресо і перелийте в чашку для подачі. Додайте ванільний сироп. Нагріть молоко до 60-70 ° С, спеньте за допомогою капучинатора або френч-преса. З'єднайте з кавовою основою.

№4. У турку

Для приготування потрібні:

• 1 ст. л. свіжообжареної та свіжосмолотої кави;
• 60 мл води;
• 150 мл молока;
• цукор до смаку.

Насипайте зерно дрібного помолу в турку, залийте 60 мл води і поставте на слабкий вогонь. Від плити не відходьте - потрібно дочекатися появи пінки.

Коли «шапочка» з бульбашок стане помітна, зніміть посуд з вогню і відставте на 3-5 секунд. Поверніть на плиту, повторіть етап 2-5 разів. Готовій основі дайте відпочити пару хвилин.

Молоко нагрійте, але не кип'ятіть. Перелийте у френч-прес або посуд для взбивання і спливіть до дворазового збільшення в обсязі. Еспресо перелийте в чашку, зверху додайте молоко і молочну «шапочку».

Чим капучіно відрізняється від латте

За основними інгредієнтами в складі кави лате і капучіно схожі, але у варіантів є 4 принципових відмінності.

• Пропорції кави і молока в рецепті. Cappuccino частіше готують з рівних частин продуктів. Для лате необхідні одна частина еспресо і дві частини молока.
• Смак. Через більший вміст еспресо у складі капучіно має порівняно виражений кавовий смак. Для латте ж характерні ніжні, вершкові нотки.
• Молочна піна. За розміром пінної «шапочки» напої не відрізняються. Однак у cappuccino піна більш щільна і дрібнодисперсна, тоді як у лате повітряна і легка.
• Сервірування. Класичну порцію капучіно подають у маленьких чашках округлої форми. Роблять посуд найчастіше з порцеляни. Обсяг не перевищує 180 мл, у подвійної порції - 360 мл. Лате подають у прозорих скляних склянках, які дають змогу побачити шари. Посуд зазвичай має ніжку і ручку для зручності. Обсяг склянки - 240-360 мл.

Відрізняються напої і за зовнішнім виглядом. У капучіно 2 шари: рідка кавово-молочна частина і пенка. Латте ділиться на 3 частини: молоко, еспресо і піна з плавними переходами з одного кольору в інший.

Користь і шкода напою

Вживання cappuccino частіше впливає на організм негативно:

• викликає сонливість. Молоко знижує концентрацію кофеїну. Замість очікуваної бадьорості після чашки можна отримати протилежний ефект;
• збільшує ризик розвитку раку шлунка. Основні компоненти конфліктують, в поєднанні нівелюють користь один одного і утворюють погано перетравлювану субстанцію. Якщо пити часто і великими порціями, частина цієї маси так і «осяде» в шлунку;
• блокує судинну дію кофеїну. Якщо сподіваєтеся підняти тиск за допомогою чашки подібного напою, то даремно.

Перевага у різновиду тільки одна - смак сподобається навіть тим, кому еспресо здається занадто насиченим і терпким. Біля суміші все ще виражені кавові нотки, але гіркота маскується за солодощею молока.

Якщо не хочете завдати собі шкоди, вибирайте правильне «дозування» - до пари чашок на тиждень - або чергуйте з класичним, нерозбавленим, варіантом.

Як правильно подавати і пити

Розливають напій по керамічних чашках, попередньо підігрітих на пару. Посуд, що нагадує за формою округлу миску з ручкою, встановлюється на блюдечко і подається клієнту. На батьківщині різновиди, в Італії, напій вважають ідеальним доповненням до ранкової трапези, вживають разом з булочками для сніданку.

Зварити різновид в умовах квартири, без спеціальних пристосувань, непросто. Однак купувати кавомашину необов'язково. Почніть з вибору відповідної сировини, ознайомтеся з технологією і знайдіть френч-прес або компактний електровенчик.

Як збити молоко для даного напою

Якщо вдома немає кавомашини, то можна скористатися френч-пресом. Злегка підігріте молоко заливають у колбу і закривають кришкою з поршнем. Заповнюють френч-прес до половини об'єму і, швидко рухаючи поршень вгору-вниз, збивають молоко.

Можна зробити піну за допомогою міксера або маленького зануреного блендера. У невелику ємність наливають молоко і ставлять на слабкий вогонь. Коли молоко почне нагріватися - починають підносити. Важливо, щоб його температура при цьому не перевищувала 70 С.

Якщо під рукою не виявилося жодних пристосувань, то цілком можна скористатися звичайним вінчиком. Але таке піднесення молока - це тривалий і трудомісткий процес.

Всі можливі збивачі і спінювачі молока для капучіно ми розглядали в даній публікації.

Потрібна детальна інструкція з використання гейзерної кавоварки? Наш матеріал, в якому розглядається принцип роботи, як варити каву і користуватися гейзерною кавоваркою доведеться вам до речі:

Склад та пропорції

Негласно прийнята порція капучіно становить 150-180 мл. У кав'ярнях напій подають у керамічних або скляних гуртках з товстими стінками. Так він довше зберігає потрібну температуру.

За класикою до складу капучіно входить всього два інгредієнти: кава і молоко. Але щоб зробити напій смачнішим, до нього додають цукор. При прикрашанні пінки використовують декоративні підсипки. Для цієї мети підходить какао-порошок, кориця і цукрова пудра. Тростинний або карамелізований цукор підсолодить напій, плюс зробить його корисним.

Основа капучіно - гарячий класичний еспресо. Згідно з технологією, він повинен займати 1/3 чашки. Поверх еспресо наливається трохи молока. Обсяг чашки, що залишився, займає молочна піна. Її теж легко зробити в домашніх умовах.

• Не пропустіть: Як правильно збивати молоко для капучіно

Приготування капучіно без турки і вершків

Є ще один простий спосіб. Для цього нам знадобиться гранульована розчинна кава. Для дотримання правильних пропорцій скористаємося невеликими чашечками.

В однаковому обсязі підготуємо каву, цукор і крижану воду.

У глибоку ємність додаємо підготовлені продукти, тріску ванілі і кориці. Збиваємо міксером до утворення стійкої кремової піни, як показано на фото нижче. Для цього знадобиться 5-7 хвилин.

У чашку додаємо 2-3 ложки кавової суміші, заливаємо гарячим молоком і перед вживанням розмішуємо.

Пінку можна зберігати в холодильнику протягом 2-3 днів. Тому вам варто один раз витратити трохи часу і на кілька днів забезпечити себе смачним капучіно.

Як зробити каву вдома в мікрохвильовці

У вас немає ні турки, ні кавомашини? Не біда, смачний напій з пінкою можна без зусиль приготувати в домашніх умовах без спеціального обладнання.

Для початку 100-150 мл 2,5% молока наливаємо в чашку і розігріваємо в мікрохвильовці на максимальній потужності протягом 30-40 секунд.

У будь-якій ємності варимо мелені зерна у воді. Гаряче молоко збиваємо френч пресом (пристосування для заварювання чаю) протягом півхвилини. Тепер залишається перелити молочну пінку в чашку, тонкою струменею наливаємо, приготовану каву і посипаємо молотою корицею.

Якщо у вас немає френч преса, то молоко збивайте кухонним віничком або занурювальним блендером.

Кава з додаванням шоколаду

Додавання шоколаду в капучіно - це оригінальний спосіб змінити смак напою, і можливість догодити всім солодкоїжкам. Приготувати каву капучіно з шоколадом досить просто.

Спосіб приготування:

• Технологія приготування капучіно з шоколадом не відрізняється від класичного. Ми також беремо 1,5 ложечки молотого кави, заливаємо водою і варимо еспресо.
• Для пінки краще використовувати вершки з молоком для отримання насиченого смаку. Вибиту пінку викладаємо на каву, а зверху посипаємо тертим шоколадом.

Процес приготування

Як приготувати каву капучіно в домашніх умовах? Для цього потрібно взяти звичайну чашку, всипати в неї невелику кількість молотого кави, а також до смаку додати дрібний цукровий пісок. Обидва компоненти необхідно ретельно перемішати, а потім залити крутим окропом і відразу ж перейти до приготування пишної молочної піни.

Далеко не всі знають, як зробити каву капучіно такою, якою її подають у популярних кав'ярнях. Ми ж вирішили розкрити цей секрет для того, щоб ви змогли самостійно готувати смачний напій і підносити його своїм близьким людям. Отже, для створення піни слід підігріти знежирене свіже молоко на слабкому вогні (не доводячи до бурління), а потім акуратно перелити його в блендер і піднести на максимальній швидкості до появи пишної і густої піни.

Ванільна капучіно з вершками

Цей десерт-напій є одним з найпопулярніших в кафе і барах. Якщо ви хоч раз його пробували, то обов'язково захочете приготувати його самостійно в домашніх умовах. Немає нічого простішого!

Напій готується в кілька етапів:

• У турку додаємо 2 ч. л мелених зерен, заливаємо 150 мл чистої води. Доводимо до кипіння і проціжуємо;
• 150 мл вершків доводимо практично до кипіння, потім додаємо невелику кількість ванілі. Перемішуємо, і коли піна почне підніматися зменшуємо вогонь до мінімуму, і прямо на плиті збиваємо вершки міксером або блендером.
• Отриману пінку викладаємо зверху кави.

Як бачите, ніяких секретів приготування немає. Вам потрібно лише виділити 5 хвилин свого часу.

Міні-збірка рецептів

Cappuccino з корицею

Як приготувати капучіно вдома без кавомашини з такою приправою, як кориця? Для цього нам буде потрібно:

• 150 мілілітрів фільтрованої води;
• 2 чайні ложечки кави;
• 200 мілілітрів молока;
• цукор і кориця.

Переходимо до процесу п