Система роздільного харчування являє собою не тільки дієтичний раціон для боротьби з зайвою вагою, а й принципи вживання їжі для зміцнення здоров'я і досягнення довголіття. Хоч сам раціон був розроблений майже 100 років тому, досі медики не зійшлися в думках щодо його ефективності.
Що собою являє роздільне харчування
Дієта ґрунтується на концепції правильного поєднання їжі і необхідних для її перетравлення ферментів. Згідно з таким поглядом певної їжі для повноцінного засвоєння необхідні специфічні біологічно активні сполуки, що виробляються органами травного тракту. Для перетравлення білків потрібні протеїнази, жирів - ліпази, вуглеводів - карбогідрази тощо.
Якщо ж в організм надходить їжа, що містить значну кількість поживних речовин з різних груп, у травному тракті розвиваються патологічні процеси:
- уповільнення обміну речовин;
- інтоксикація організму;
- посилення процесів бродіння в кишечнику;
- надмірне утворення газів.
Дієтичний раціон розцінюється також як спосіб профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту. Дотримуючись роздільного харчування можна запобігти розвитку гастриту, виразкової хвороби шлунка або 12-перстної кишки, панкреатиту, коліту. Також раціон рекомендований особам, які хворіють на атеросклероз судин, неінсулінозалежний цукровий діабет.
Ключова умова - сумісність їжі
Генрі Шелтон, автор дієтичного раціону, висуває ідею сумісності їжі між собою, заснованої на особливостях умов її перетравлення - всі продукти ділять на біологічно сумісні і несумісні. Перші можна всіляко комбінувати між собою, другі ж змішувати категорично заборонено.
Вимоги до часу прийому їжі
Дотримуючись дієтичного раціону необхідно суворо дотримуватися тимчасових інтервалів між прийомами їжі. Мінімальний проміжок між прийомами їжі повинен бути не менше 2 год. Саме цей час потрібен для запобігання змішування їжі в шлунково-кишковому тракті.
Роздільне харчування як спосіб нормалізації ваги
Фізіологічно при голодуванні або виконанні фізичних навантажень для заповнення втрат енергії організмом першорядно використовуються вуглеводи. Розщеплення жирів відбувається лише після досягнення певного рівня вмісту вуглеводів. Для схуднення необхідно перевести організм у режим розщеплення жирових запасів замість витрачання вуглеводних резервів.
При критичному голодуванні і при виснаженні жирових запасів для компенсації витрат енергії організм починає розщеплювати білки - стан загрожує здоров'ю.
Досягти розщеплення жирів можна, знизивши калорійність денного раціону або збільшивши витрату енергії. Але оптимальним варіантом є одночасне дотримання обох вимог.
Однак, після тривалого голодування організм насамперед харчується відновити резервні запаси поживних речовин. В ході цих процесів активується механізм гіперкомпенсації - жиру налагоджується більше, ніж було до початку дотримання дієтичного раціону.
Правила поєднання продуктів харчування
Добове меню має відповідати таким правилам:
- М'ясо і риба повинні бути тільки пісними, а вживати їх можна лише з зеленими овочами, які не містять крохмаль.
- Зернову їжу і боби можна їсти тільки в комбінації зі свіжими овочами або рослинними маслами.
- Крохмаловмісні овочі можна поєднувати лише з редисом і брюквою.
- Хліб, який є самостійною стравою, повинен комбінуватися тільки з оливковою олією і зеленню.
- Заборонено вживати тваринний жир.
- Яйця можна комбінувати тільки з зеленими овочами.
- Безкрахмальні овочі є основою денного раціону.
- Свіжі овочі можна поєднувати з рослинними маслами.
- Можна комбінувати між собою кислі види фруктів і томати, проте вживати їх потрібно виключно в 1-у половину дня.
- Гриби можна комбінувати з їжею будь-якого походження.
Середньостатистична доросла людина повинна вживати 1,5-2 л рідини на добу. Але дієтичним раціоном обмеження до обсягу випитої за добу рідини не висуваються, що може негативно вплинути на роботу нирок і стати причиною розвитку ряду захворювань сечовидільної системи.
Принципи дієтичного раціону передбачають виділення деяких продуктів в окремі групи, несумісні з будь-якою іншою їжею. Потрібно категорично уникати змішування такої їжі з іншими продуктами.
Несумісна їжа
До їжі, яка не може поєднуватися з будь-якою іншою, відносяться молоко і кисломолочні продуті. Через те, що вони згортаються в шлунку під дією соляної кислоти, їх поєднання з іншою їжею значно посилює процеси бродіння і гниття в шлунково-кишковому тракті. Вживання молока і кисломолочних продуктів має обмежуватися 1-1,5 л на тиждень.
Незважаючи на обмеження вживання молочної їжі, дієтичний раціон дозволяє змішувати молочні продукти між собою. Так нежирний сир, який є самостійною стравою, може бути змішаний з кефіром або молоком.
Правила прийому їжі
Дієтичний раціон також висуває низку вимог до самого процесу прийому їжі. Їх суть така:
- під час прийомів їжі вживання води категорично заборонено;
- вся їжа повинна бути ретельно пережевана;
- вся м'ясна їжа повинна вживатися тільки дрібними шматочками;
- заборонено їсти занадто гарячу або холодну їжу, оскільки вона травмує оболонки шлунково-кишкового тракту;
- не можна їсти розігріті страви.
Згідно з вимогами дієтичного раціону, на сам процес вживання їжі має бути виділено не менше 10 хвилин. Занадто швидкий прийом їжі може пошкодити стінку стравоходу або шлунка, негативно впливає на процеси секреції травних ферментів, порушує моторику стравоходу і шлунка.
Для зниження ваги необхідні мінімум 4 прийому їжі протягом доби. При бажанні можна збільшити їх кратність до 6, але при цьому потрібно зменшити порції. Таке дробове харчування дозволяє підтримувати надходження поживних речовин через однакові часові проміжки. Останній прийом їжі повинен бути за 3 год до нічного сну.
Заборонена їжа
Дієта категорично забороняє вживання копченостей, смаженої, в'яленої і занадто гострої їжі. Також дієтичний раціон забороняє сироїдіння, оскільки необроблене кулінарним шляхом м'ясо або риба може бути джерелом паразитів, викликати важкі отруєння. Також виключається вегетаріанство, оскільки подібний раціон не здатний забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами.
Протипоказання до роздільного харчування
Система роздільного харчування має ряд протипоказань. До них належать:
- захворювання шлунково-кишкового тракту в гострій фазі;
- алергія на харчові продукти;
- захворювання печінки та жовчного міхура;
- підагра;
- недостатність ферментів підшлункової залози;
- цукровий діабет;
- період відновлення після оперативного втручання.
Дієтичний раціон не підходить для жінок, які годують грудьми, оскільки таке харчування не здатне повністю забезпечити організм дитини поживними речовинами, є виснажливим для матері. У рідкісних випадках можливий розвиток проблем з лактацією.
Раціон на кожен день тижня
Вказане меню є зразковим. При бажанні можна самостійно розробити раціон, ґрунтуючись на індивідуальних смакових уподобаннях. Ключовою умовою є дотримання правил сумісності їжі.
- Понеділок. Сніданок - вівсянка без цукру, яблуко, 1 склянка несолодкого чаю. Південь - 1 банан. Обід - філе куряче відварене і овочевий салат. До вечері - омлет і зелені овочі.
- Вівторок. До сніданку - гречка на воді і чай без цукру. Південь - 2 яблука. Обід - варена нежирна риба і свіжі овочі. Вечеря - манна каша на воді.
- Середа. 1 прийом їжі - вівсяні пластівці, чай без цукру. 2 прийом їжі - фруктовий салат. Обід - тушковане нежирне м'ясо з овочами. До вечері - відварена риба та овочевий салат.
- Четвер. На сніданок пшенична каша і несолодкий чай або некріпка кава без цукру. 2 прийом їжі - 1 банан або 2 яблука. На обід - варена яловичина з гречкою. До вечері - бісквіт і чай.
- П'ятниця. 1 прийом їжі - вівсяна каша з несолодким чаєм. На південь - овочевий або фруктовий салат. До обіду - печена риба та овочі, приготовані на пару. 3 прийом їжі - овочеве рагу.
- Субота. Сніданок - омлет із зеленню і некріпка кава. Південь - 2 яблука. 3 прийом їжі - варена яловичина з овочами. На вечерю - нежирний сир.
- Неділя. 1 прийом їжі - гречана каша з овочами. Південь - фруктовий салат. Обід - варена риба і броколі. 4 прийом їжі - печені яблука.
Концепція роздільного харчування передбачає регулярний прийом їжі строго відповідно до принципів її біологічної поєднуваності. Однак подібна система не має однозначної підтримки серед медичних фахівців. У будь-якому випадку, перед тим, як приступити до дієти, необхідно проконсультуватися з доктором.
Відео
[]
Також цікаво почитати: дієта при геморої для жінок