Чорна смородина - комора вітамінів. Вона сприяє зміцненню імунітету і поліпшенню обміну речовин. Тому її намагаються якомога частіше використовувати в заготовках на зиму.
Компот з чорної смородини
Компоти нагадують про тепле літо. Багато хто воліє замість звичної і банальної полуниці використовувати для компоту чорну смородину. Такий напій має пікантний і насичений смак.
Інгредієнти:
- чорна смородина - 1 кг;
- цукор - 0,6 кг.
Як приготувати:
- Промити смородину і заповнити нею банки на одну четверту частину.
- Залити в банки окріп і залишити постояти на 10 хвилин.
- Після чого злити рідину в каструлю, поставити на вогонь, додати цукор і довести до кипіння.
- Потім вилити сироп у банки зі смородиною і закатати.
Використовуйте гілочки м'яти, щоб зробити смак цікавішим. Такий компот відмінно поєднується з солодощами і стане хорошою альтернативою покупним сокам.
Джем з чорної смородини
Джем виходить жоврідній консистенції і добре тримає форму. Через кислоту смородини з обережністю змінюйте пропорції цукру.
Необхідні продукти:
- чорна смородина - 0,5 кг;
- цукор - 1 кг.
Процес приготування:
- Засипати вимиту смородину цукром. Залишити на півгодини.
- Потім відправити на плиту, варити після закипання близько трьох хвилин до утворення піни.
- Суміш перетерти через сито.
- Розлити джем по банках і закатати.
У джем можна видавити трохи інших ягід або кориці, так смак стане різноманітнішим. Вживати можна до чаю з печивом та іншою випічкою.
Смородина з цукром без варіння на зиму
Варення з цукром без варіння містить величезну кількість вітамінів через те, що ягоди не обробляються термічно.
Що знадобиться:
- чорна смородина - 1 кг;
- цукор - 1,5 кг.
Як готувати:
- Обмиту смородину висипати в каструлю, додати трохи цукру.
- Подрібнити товкушкою до виділення соку.
- Висипати цукор, що залишився, накрити кришкою і залишити на 3 дні. Регулярно перешкоджати.
- В кінці розлити варення по банках. Зверху засипати цукром. Закрити пластиковими кришками.
Варення можна додавати в чай замість цукру, доповнювати їм каші і просто подавати як самостійну страву.
Варення з смородини «П'ятихвилинка»
Це варення дуже просто в приготуванні, але на смак виходить відмінним.
Інгредієнти:
- чорна смородина - 0,5 кг;
- цукор - 0,4 кг;
- вода - 0,05 л.
Як готувати:
- Промити і обсушити ягоди.
- У каструлю висипати цукор, залити водою і довести до кипіння.
- Після повного розчинення цукру додати в каструлю чорну смородину.
- Довести до закипання, після чого варити ще 5 хвилин.
- Розлити по банках і закатати.
Таке варення відмінно доповнить багато солодких страви. Їм можна змащувати коржі, подавати з млинцями, робити на його основі смачне желе або мармелад.
Аджика зі смородиною
Незвичайна заготовка, яка вразить багатьох гостей. Для приготування можна використовувати як свіжу, так і заморожену смородину.
Що знадобиться:
- чорна смородина - 250 г;
- часник - 3 зубчики;
- укроп, петрушка - 20 г;
- сіль, цукор - до смаку.
Як готувати:
- Підготувати ягоди: обмити і висушити.
- Відправити в блендер.
- Додати туди часник, нарізану зелень.
- Подрібнити, додати сіль і перець до смаку.
- Після чого знову подрібнити.
- Дати настоятися і можна подавати до столу.
Аджика стане прекрасним доповненням до м'ясних страви. Щоб урізноманітнити смак, можна додати пряних спецій і трав.
Мармелад зі смородини
Такий солодощем можна приємно здивувати членів сім'ї. Мармелад простий у приготуванні і має насичений і приємний смак.
Продукти:
- чорна смородина - 1,4 кг;
- цукор - 1,8 кг;
- вода - 600 мл.
Як приготувати:
- Ретельно перебрати ягоди. Відібрати зіпсовані, позбутися листочків і гілочок. Вимити і висушити.
- Залити смородину водою і відправити на вогонь, довести до кипіння, після чого додати 3 склянки цукрового піску.
- У наступні 2 закипання також необхідно додавати по склянці цукру.
- Коли утворюється піна, зняти її і варити суміш 3 хвилини.
- Розкласти мармелад по банках. Закрити кришками.
Для пікантності смаку можна додати трохи кориці або ваніліну. Подавати як самостійну страву до чаю.
Конфітюр з чорної смородини
Такий спосіб приготування придумали у Франції. Він характеризується густою консистенцією і вмістом цілих шматочків ягід.
Що знадобиться:
- чорна смородина - 1 кг;
- цукор - 0,6 кг;
- картопляний крохмаль (підійде і кукурудзяний) - 25 г;
- вода - 1 склянка.
Приготування:
- Викласти промиті ягоди смородини в каструлю з товстим дном.
- Додати цукор і воду, перемішати.
- Дати настоятися кілька годин. Смородина повинна пустити сік, а цукор розчинитися.
- Після чого поставити суміш варитися на середній вогонь і довести до кипіння.
- Потім додати розчинений у прохолодній воді крохмаль.
- Постійно перешкоджати суміш.
- Довести до кипіння і зняти з вогню. Вилити в банки і закрити кришками.
Подавати до круасанів або багету. Відмінно поєднується з чаєм.
Желе з смородини з ваніллю
Простий у приготуванні і смачний десерт, який сподобається і дорослим, і дітям.
Інгредієнти:
- цукор - 1 кг;
- чорна смородина - 1 кг;
- вода - 500 мл;
- ваніль - стручок.
Як готувати:
- Підготовлені ягоди помістити в каструлю, залити холодною водою і відправити варитися на середньому вогні.
- Довести до кипіння і зняти з плити.
- Процедити суміш через сито.
- Дати отриманому соку охолонути і ще раз процедити. Потім додати цукор.
- Відправити на плиту. Довести до кипіння, додати розрізаний на дві частини стручок ванілі. Варити на слабкому вогні близько півгодини, періодично перешкоджаючи.
- Дістати ваніль. Розлити желе в банки і закрити кришками.
Желе служить самостійною стравою, при бажанні можна додати трохи кориці.
Маринована смородина на зиму
Ця заготовка для любителів незвичайних смаків і поєднань. Характеризується пікантним кисло-солодким смаком.
Що знадобиться:
- чорна смородина - 1,5 кг;
- оцтова кислота - 0,1 л;
- цукор - 0,4 кг;
- вода - 0,45 л;
- чорний перець - 6 горошин;
- кориця - 1 паличка;
- гвоздика - 6 суцвіть.
Приготування:
- У каструлю вилити воду, додати цукор, поставити на вогонь і перешкоджати до розчинення цукру.
- Додати прянощі і спеції, перемішати і довести до кипіння.
- Варити після закипання хвилину і зняти з вогню.
- Процедити і додати оцет.
- Викласти в банки ягоди, залити остиглим маринадом. Закрити кришкою.
- Прокип'ятити банки у воді, після чого прибрати в прохолодне місце.
Заготівля відмінно підходить до м'яса і неодмінно здивує незвичайним і вишуканим смаком.
Смородиновий лікер
Лікер - смачний напій, в якому зберігаються корисні властивості ягід.
Що знадобиться:
- листя і ягоди чорної смородини - 6 шт і 1000 г;
- цукор - 1000 г;
- горілка - літр;
- вода - 0,75 л.
Приготування:
- У банку висипати смородину і листя.
- Залити горілкою.
- Закрити банку і поставити наполягатися на 6 тижнів у темне місце.
- Процедити напій.
- У кип'ячену воду додати цукор, відправити на вогонь, дочекатися появи пінки. Зняти з плити і остудити.
- Додати цукровий сироп до витриманого напою, перемішати.
- Розлити в скляні пляшки, закупорити і поставити в темне місце на тиждень.
Подавати охолодженим. Такий напій відмінно доповнить святковий стіл.