Незаслужено забутий такий корисний і смачний продукт - одуванчик. Але ж колись давно його активно використовували в приготуванні їжі. З його допомогою наші предки могли урізноманітнити свій раціон і збагатити його корисними елементами.
Ніжний омлет з одуванчиків
Поживний і повноцінний сніданок можна приготувати з листя рослини. Для приготування ніжного омлету візьміть:
- 4 великих яйця;
- 200 мл молока;
- 1 пучок молодого листя одуванчиків;
- - Пір'я зеленої цибулі;
- - Пір'я зеленого часнику;
- 100 г твердого сиру;
- сіль, перець;
- раст. олія для обсмажування.
Покрокове приготування:
- Добре промийте всю зелень і порубите ножем.
- На сковороді розігріть трохи масла і обсмажте листя близько 5 хвилин, періодично перешкоджаючи.
- Забийте яйця, додайте молоко, натертий сир, сіль і перець. Добре перемішайте.
- Додайте суміш у сковороду, зменште вогонь на мінімум, накрийте зверху кришкою і залиште томитися.
- Коли верх почне застигати, зніміть з вогню, накрийте рушником і потримайте під ним 5-10 хв. Омлет за цей час «дійде».
- Подавайте страву з платівками сиру, свіжими овочами.
Салат, в якому багато вітамінів
Корисну і вітамінну закуску можна приготувати з ботви звичайного одуванчика. Збирати його потрібно ще молодим, тому що старе листя може сильно гірчити. Зелень у цьому рецепті враховується вже проварена і замочена, тому в свіжому варіанті її потрібно взяти трохи більше. Замочіть її у великій кількості води на добу, щоб пішла гіркота. Потім закиньте листя в киплячу воду і проваріть 5-7 хвилин до м'якості. Гарячу ботву обов'язково промийте в холодній воді і добре відтисніть від зайвої вологи.
Інгредієнти:
- 1,2 кг підготовленого листя одуванчиків;
- 1 велика цибулина;
- 1 голівка часнику;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ч. л. молотого коріандра;
- 1 ч. л. солодкої паприки;
- - у т. ч. л. чорного молотого перцю;
- - ч. л. молотого гострого перцю;
- 2 ч. л. солі;
- 150 мл раст. олії.
Приготування:
- Наріжте ботву невеликими смужками приблизно по 10-15 см, складіть її в миску.
- Часник, пропущений через прес, відправте до зелені.
- Цибулину очистіть, наріжте півкільцями і обсмажте в маслі на сковороді до золотистого кольору. В кінці додайте перець, коріандр, паприку.
- Гарячою сумішшю полийте салат.
- Додайте соєвий соус, сіль.
- Добре перемішайте салат і дайте йому настоятися в холодильнику близько 3-5 годин.
Легкі щі з одуванчиків
Після довгої зими нам часто хочеться легких зелених страв. Ці щі якраз те, що потрібно ослабленому організму навесні. Перед готуванням заздалегідь відваріть і процедіть 2-3 л м'ясного або курячого бульйону. М'ясо, відокремлене від кісток, теж можна покласти в суп. Крім бульйону необхідно взяти:
- 500 г очищеної сирої картоплі;
- 1 очищену середню моркву;
- 1 очищену цибулину;
- 1 пучок листя одуванчика;
- 1 пучок щавелю;
- 3 варених яйця;
- 1 ст. л. раст. олії;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 4 горошини запашного перцю;
- 1-2 шт. лаврового листа;
- сіль.
Приготування:
- Наріжте картоплю кубиками, цибулю - полукільцями, а моркву натріть на середній терці.
- Бульйон доведіть до кипіння, додайте в нього картоплю.
- Цибулю з морквою обсмажте в олії і перекладіть у суп, коли картопля майже приготується.
- Листя одуванчика залийте водою з додаванням солі та оцту на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота.
- Зелень наріжте і додайте в суп.
- Варите ще 5 хвилин. В кінці заправте, посоліть, покладіть лавровий лист.
- У кожну тарілку до щей додайте по половинці відвареного яйця.
Котлетки з одуванчиків і вівсянки
Основна страва, яка підійде і вегетаріанцям - котлети. Але не звичні м'ясні, а з вівсянки. Колір теж незвичайний - зелений, а на смак вони виходять ніжними, але хрусткими.
Інгредієнти:
- 3 ст. л. вівсяних пластівців (недовгого варіння);
- 2 пучка молодого листя одуванчиків;
- 1 цибулина;
- 2 дольки часнику;
- 1 яйце;
- 2 ч. л. улюблених приправ;
- раст. олія;
- сіль.
Приготування:
- Добре промийте листя, замочіть їх у холодній воді з додаванням солі на 1 годину.
- Потім зелень потрібно вийняти з води, просушити рушником.
- Цибулю і часник очистіть і наріжте крупно.
- Подрібніть овочі в комбайні не до однорідності, нехай залишаться невеликі шматочки.
- Змішайте отриману масу з промитими вівсяними пластівцями, яйцем, спеціями і сіллю.
- Сформуйте невеликі котлетки, обсмажте їх на сковороді з додаванням масла.
Одуванчиковий суп по-романськи
Особливо сподобається цей суп дітям через наявність «пельмішок», незважаючи на те, що в страві багато зелені. Заздалегідь відваріть півлітра овочевого бульйону. А поки він готується, візьміть інші інгредієнти:
- 300 грн молодого листя одуванчиків;
- 300 грн листя шпинату;
- 3-4 стебля шнітт-цибулі;
- 1 цибулину;
- 50 грн пармезану;
- 250 грн готових равіолі зі шпинатом або іншою зеленню;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- сіль.
Приготування:
- У каструлю з товстим дном налийте масло, обсмажте в ньому подрібнену ріпчасту цибулю.
- Додайте половину бульйону, зелень і сіль.
- Подрібніть вміст блендером.
- Налийте бульйон, що залишився, доведіть його до кипіння.
- В окремому посуді відваріть равіолі.
- При подачі додайте в кожну тарілку кілька равіолі і платівок пармезану.
Варення, схоже на мед
Як заготовку на зиму можна використовувати квітки одуванчиків. Таке варення не тільки до смаку нагадує мед, а й за своїми корисними властивостями. У період застуд заготовка підтримає імунітет і допоможе впоратися з сезонними хворобами. Інгредієнти дані для тривалого зберігання, для закочування в банках. Але, якщо плануєте тримати варення в холодильнику не більше 3 місяців, то зменшіть кількість цукру на 1,5 кг. Інгредієнти:
- 400 свіжих тільки квіток;
- 2,5 кг цукру;
- 1 великий лимон;
- 1 л чистої води.
Приготування:
- Складіть квітки у велику миску, залийте їх чистою водою на добу.
- Потім рідина злити і добре промити одуванчики.
- Лімон наріжте великими шматочками і покладіть у велику каструлю, туди ж відправте і квітоноси.
- Залийте 1 л води і доведіть до кипіння. Варите 20-30 хв.
- Після цього зніміть каструлю з вогню і дайте настоятися суміші близько 2 год.
- Після закінчення часу процедіть варення і отриману рідину проваріть разом з цукром до загущення.
- Розлийте заготовку по стерильних баночках і закатайте звичним способом.