На носі зима, зібраний весь урожай або зроблені закупівлі овочів на зиму. Тепер важливо його зберегти до весни-літа, щоб їсти вітаміни всю зиму. У цій статті підібрано кілька корисних порад для зберігання овочів взимку в домашніх умовах.
Термометр
Заведіть у будинку, в підвалі і на балконі цей корисний інструмент. Він допоможе вам стежити за дуже важливим показником для зберігання овочів ― температурою. Головне знати, при яких значеннях зберігається кожен вид врожаю. У таблиці нижче вказано ці параметри.
При постійному спостереженні за температурою в приміщенні з овочами та фруктами можна здійснювати регулювання значень. У погребі, коморі або на балконі при підвищенні температури можна зробити протяг, відкривши люк (двері) і кватирки, також використовувати вентилятор або кондиціонер. А також можна поставити відра або тази з льодом з морозилки на дно підвалу, або в пластикових пляшках заморозити воду і теж покласти в приміщення з урожаєм. Врахуйте, що метод з ємностями з льодом підходить для невеликих приміщень.
Якщо температура падає, що часто трапляється в підвалах, розташованих в окремій будові на вулиці, можна присипати люк товстим шаром снігу, а двері утеплити пінопластом або ватною ковдрою. Звичайно потрібно було подбати про утеплення приміщень заздалегідь, у момент побудови. Якщо зберігайте урожай на балконі, то його теж бажано утеплити. Також і самі коробки з овочами можна утеплити при зниженні температури. Можна використовувати обігрівач у приміщенні для зберігання врожаю, але в цьому випадку важливо забезпечувати постійну вентиляцію повітря і стежити за вологістю, тому що опалювальні прилади сушать повітря.
Свічка парафінова
При зберіганні врожаю важливо стежити за вологістю в приміщеннях і при необхідності знижувати або підвищувати її рівень. У таблиці вище вказана необхідна вологість для різних овочевих культур, на неї і потрібно орієнтуватися. Якщо немає спеціального приладу для вимірювання вологості, то підійде парафінова свічка. Для цього запаліть її і поспостерігайте за полум'ям, як воно горить і якого кольору. Якщо вогник тримається прямо вгору, то в приміщенні сиро, вологість підвищена, і це може призвести до гниття врожаю. А якщо полум'я відхиляється в різні боки і має рожеватий ореол, значить у приміщенні занадто сухо.
Картопля + буряк
Буряку потрібно більше вологи для зберігання, ніж картоплі, і до того ж картопля може зіпсуватися від зайвої вологи. Тому є ідеальний спосіб зберігання цих двох коренеплодів: спочатку в коробки або на стелажі викладається картопля в кілька шарів, а зверху одним шаром укладається буряк. Вона збиратиме виділену картоплею вологу і сама насичуватиметься нею. Так і місце можна заощадити, і зберегти ці два овочі на довгий час.
Посівна картопля
Картоплю для весняної посадки потрібно відбирати на зберігання заздалегідь і зберігати окремо від картоплі на їжу. А під час лежання потрібно періодично, приблизно раз на місяць, перебирати овоч, оглядаючи на наявність гнили і паростків. При цьому важливо знати, що паростки не можна постійно обламувати. Їх краще акуратно зрізати ножем біля основи. При цьому все одно пошкоджується частина нирок очок, але всього лише на 15%. Після другого обламування картопля може не зійти.
Вибачити
Зберегти моркву допоможе гашена вапна, розлучена в пропорції 1:10 (за консистенцією буде як сметана). Вона не дасть цвілі розвиватися на овочах, запобігатиме від висихання і гниття. Попередньо добре просушену морквину потрібно по черзі опускати в вапно, дати збігти зайвій масі і викласти на додаткову поверхню (не для зберігання). Залишити коренеплоди на 1-2 дні в добре провітрюваному приміщенні, після чого можна скласти моркву в ящики і відправити на зберігання.
Луковий лушпиння і м "ята
Від цвілі і гниття морква врятує цибулевий лушпиння (і часниковий теж). Укладаючи в ящики моркву на зберігання, пересипайте кожен шар лушпинням. Не переживайте за запах, він легко змиється водою. А м'ята врятує моркву не тільки від цвілі, але ще від гризунів. Для цього потрібно обкласти ящики або полиці з овочами сухим листям м'яти або серветками, змоченими маслом перцевої м'яти (можна купити в аптеці).
Обрізка
Під час зберігання врожаю потрібно періодично його перебирати, уважно оглядаючи на наявність підгнилих овочів. Якщо коренеплоди починають підгнивати, то цю часто можна обрізати і викинути, а здорову частину залишити на зберігання. Краще, звичайно, складати обрізані овочі в окрему тару і використовувати їх в їжу в першу чергу. Також один із способів зберігання овочів ㅡ обрізка з боку ботви, щоб вони не проростали. Багато господинь відзначають, що так овочі дуже добре зберігаються.
Не полінуйтеся підготувати заздалегідь приміщення і тару для зберігання свого врожаю, а також стежте за ним під час лежання. Тоді свіжі і вітамінні овочі та фрукти будуть радувати вас всю зиму і весну.