Городня культура під назвою буряк, що використовується у звичному для нас вигляді, з'явилася 100-200 років тому. Предок її - дикорослий мангольд - мешкає в Західній Європі, на узбережжі Атлантичного океану. Перші згадки стосуються V століття до нашої ери.
Саме мангольд став родоначальником сучасних сортів буряка - їдальні, цукрової та кормової. Однією з істотних переваг, що дісталися нині існуючим видам, є наявність йоду, якого більше, ніж у всіх сільськогосподарських овочах.
Загальна характеристика їдальні овочевої культури
Столовий сорт буряків являє собою дворічну культуру. Коренеплод великий, масою до 1 кг, темно-бордового кольору. Вигляд плодів - від округлої до плоскої форми. Аркуш широкий, насиченого зеленого кольору. На другий рік після висадки в землю відбувається цвітіння і освіта насіння. Час від висадки до освіти сформованих коренеплодів залежить від сорту, кліматичних умов і становить від двох до чотирьох місяців. Існують чотири категорії їдальні буряки, що залежать від часу формування плоду:
-раннескорозпілі - 65-80 днів (Бікорез, Соло)
- скороспелые - 80-100 дней (Водан, Баргузин)
-середні - 100-130 днів (Бордо 237, Бонна)
-позднеспілі - 130 днів і більше (Слов'янка, Циліндр)
Умови вирощування буряків
Необхідні вимоги для культивування їдальні буряки:
- достатня кількість світла і тепла. Тому буряк необхідно висаджувати в незатенених ділянках, в іншому випадку якість коренеплодів значно погіршується, а врожайність мінімальна. Проріджування є одним з важливих способів боротьби за збільшення врожайності. Оскільки буряк є теплолюбною рослиною, то висадку починають при температурі + 6-8 градусів за Цельсієм. Найбільш підходяща температура повітря - 15-23 градуси за Цельсієм. Втім, спостерігається зростання овочу і при сорокоградусній позначці;
- внесення добрив. Родючість землі - одна з найважливіших умов для отримання високої врожайності їдальні буряка. Ґрунт повинен бути добре прогрітий і зрихлений. Підвищена кислотність несприятливо впливає на зростання культури, до збільшеного ж рівня солей досить стійка. Мінімальний родючий шар гумуса бажаний в межах 25-35 см. Підготовку землі до висаджування насіння необхідно починати вже пізньої осені. На один квадратний метр площі вноситься одне відро торфу, одне відро компосту або перегноя з гною, велика склянка доломітового борошна і пічної золи. Їдальні буряки необхідно сіяти на наступний рік після внесення органічних добрив;
- зволоженість ґрунту. Без присутності вологи від буряків чекати хороших сходів, а надалі задовільної врожайності, не доводиться. Тому і перед посівом і під час зростання необхідний своєчасний полив, якщо дощової вологи недостатньо. Але зайва зволоженість пригнічує утворення коренеплоду. Негативні фактори для вирощування буряків
- недостатня освітленість у початковий період зростання;
- кислі ґрунти;
- підвищена кількість вологи (призводить до псування коренеплодів);
- зниження температури (нижче 5-6 градусів) у початковій фазі зростання (стрілкується);
- зайва густота посівів (вчасно проріджувати).
Ось основні ознаки і умови, за яких ми можемо недоотримати значну кількість товарної культури.
Сівозміна
На жаль, не всі приділяють увагу такому поняттю, як сівозміна. Необхідно знати, що їдальні буряки повинні висаджуватися на одному і тому ж місці ділянки не раніше, ніж через три роки.
Ще один важливий елемент успішної врожайності - це минулорічні попередники їдальні буряки. Насамперед до них належать солодкий перець, баклажан, помідори та огірки з обов'язковим внесенням компосту. Отже, буряк часто вживають як ущільнювач поруч із томатами, огірками чи картоплею. Задовільними попередниками є також зернові та бобові рослини. Вже точно небажано сіяти їдальні буряки після кукурудзи, ріпаку, кормового та цукрового буряків. Навіть після проріджування буряків рекомендується висаджувати її розсаду після редісу, салату та інших ранніх овочів.
Сам же буряк чудово підходить у сівозміні для багатьох рослин і після нього допускається висаджувати практично будь-які овочі та зернові.
Які овочі, висаджувані по сусідству з буряком, бажані, а які незадовільні, питання неоднозначне. Якщо з морквою і цибулею особливих суперечок не виникає, то на рахунок картоплі і капусти - думки розділилися.
Сорти столових буряків
Термін зберігання, смакові якості, стійкість від захворювань овочевої культури залежить багато в чому від сорту. Ранньоспілі володіють зниженими смаковими властивостями і не тривалою «лежкістю», але дають ранній урожай. Більш пізні види буряків позбавлені цих недоліків при правильному зберіганні.
Холодостійка 19 - один з ранньоспілих сортів. Сама назва говорить, що переносимість звичних заморозків - одна з позитивних властивостей цього виду. Термін дозрівання від перших сходів до прибирання становить 50 днів. Володіє непоганою переносимістю захворювань і тривалістю зберігання - в середньому до 90%.
Вегетація відбувається в термін від 50 днів і до масового прибирання від 90 днів. Вага коренеплодів у середньому становить до 400 грамів. Плоди темно-червоного кольору. Зберігаються до наступного літа. Є корисні властивості, як - от протиракові та кровоподібні. Детройт. Відноситься до ранніх, високоврожайних, з тривалим періодом зберігання. На вигляд плоди мають округлу форму, рівні краї, корінець не довгий. Маса коренеплодів - від 200 до 300 грамів. Час активного зростання - від 50 днів, до масового збирання становить максимум 100 днів. М'якоть червоного кольору. Годиться як для приготування страв, так і для консервування. Відрізняється тривалим терміном зберігання.
Пабло F1. Даний сорт буряків належить до штучних видів, отриманих нідерландськими селекціонерами. Вегетативний термін від 60 днів, до товарного збирання - 110 днів. Внутрішня поверхня має бордовий відтінок, відсутність білих кілець. Вага становить від 230 до 300 грамів. На смак - солодкуватий. Лежкість хороша.
Бордо. Один з найпопулярніших і найпопулярніших сортів середньоспілого буряка. Час визрівання - від 60 днів, до збору врожаю - 115 днів. Назва овоча відповідає кольору кореня. Дуже хороша переносимість високих температур повітря, що передбачає можливість вирощування в південних районах країни. Збільшений вміст цукру допускає тривале збереження. Схильний до ураження деякими захворюваннями, такими як пероноспороз. Маса коренеплоду сягає 400 грамів. Врожайність висока.
Одноросткова. По будові і формі нагадує сорт Бордо. Дуже сильно розвинена листяна частина рослини. Перше прибирання може починатися вже через 60-70 днів після сходу, а масове прибирання - через 125 днів. Задовільні терміни зберігання, стійкість до різних захворювань. Високоурожайний сорт.
Отамане. Сорт буряка відноситься до пізніх видів, тому і прибирання починається після 125 днів. Відповідно на смак відрізняється в кращу сторону в порівнянні з іншими сортами. Має циліндричну форму, колір поверхні - темно-червоний, тонка і гладка шкірка. Вага коренеплоду сягає від 200 до 300 грамів. Циліндра. Відноситься до одного з видів голландської селекції пізньопалих сортів. Вегетативний період визрівання становить максимум 130 днів. Вага - від 200 до 350 грамів. На смак дуже приємний. Окрас - темно-червоний, «кільцеватість» відсутня. Тривалість зберігання висока.
На сьогоднішній день актуальними стали сорти буряків середньої стиглості, яку використовують як харчовий продукт. Саме такі види поєднують в собі відмінні якості - високу врожайність, менше піддаються хворобам, прекрасно зберігаються. Це Валента, Браво і багато інших. Буряк можна розподілити на кілька видів залежно від часу дозрівання: ультраскороспілі (Соло), звичайні скороспілі (пласка Єгипетська, Баргузин), середньої стиглості (Звичайне Диво, Золота Куля, Бордо), і, нарешті, - ті, які пізно дозрівають (Циліндра, Торпеда).
Буряк - як ліки (відео)
Скільки людей знає про буряк, стільки, ймовірно, він використовує її як ліки від багатьох хвороб. Варто зазначити, що підземна частина буряків містить у собі величезну кількість мінералів, вітамінів, бетаїну.
Використовують рослину в різних видах - печену, варену, як сік. Часто вживають правильно приготоване листя буряка.
Утворену масу, яку отримують з листя, можна накладати на опухлі ділянки шкіри, рани, забої.
При закладеному носі сік, отриманий з буряка, використовують як краплі.
Як зауважив народ, буряк допомагає знизити тиск. Тому її можуть приймати гіпертоніки. Отриманий сирий сік змішують з медом і вживають кілька разів на день.
Допомогти впоратися з величезною кількістю хвороб допоможе сік або свіжий натертий коренеплод (бронхіт, виразка шлунка, плеврит, малокровія, діабет, хвороби сечостатевої системи, органів дихання).
Дивно те, що дуже мало овочів містить таке гармонійне поєднання йоду і солі, заліза, кадмію, магнію, як буряк. Таке співвідношення сприятливо впливає на організм людини.
Цікаво те, що для лікування цинги використовують квашений буряк.
Цей коренеплод містить у своєму складі біологічно активну речовину. Саме воно здатне знижувати рівень холестерину в крові, ризики онкологічних захворювань, оскільки перешкоджає зростанню ракових клітин.
Про користь буряків для здоров'я ви можете подивитися в нашому ролику