Для того щоб швидко розморозити фарш, можна скористатися деякими секретами. Але фахівці рекомендують по можливості дефростувати морозиво продукти в природних умовах, так як це сприяє максимальному збереженню в них всіх корисних компонентів.
Щоб приготувати смачну страву з фаршу, потрібно для початку розморозити напівфабрикат. Зробити це можна кількома способами. Найпростіший з них - дістати продукт з морозильної камери, викласти в глибоку миску, звільнити від упаковки і чекати, поки фарш повністю відтане.
Фахівці вважають такий метод розморожування найбільш кращим, так як в даному випадку вдається домогтися максимального збереження в продукті водорозчинних вітамінів і білків. Чим швидше швидкість дефростації, тим вище втрати тканинного соку, що сприяє видаленню з напівфабрикату цінних компонентів. Деякі господарки вважають за краще розморожувати продукт у холодильній камері при температурі 1- 5 ° С тепла. Цей метод, як і розморожування при кімнатній температурі, має певні переваги, але, на жаль, така дефростація займає дуже багато часу.
Для того щоб прискорити процес відтоювання фаршу, можна скористатися деякими хитрощами. Напівфабрикати розморожуються набагато швидше під проточною водою. Чим вища її температура, тим менше часу потрібно на відстоювання. З іншого боку, зі збільшенням температури води різко знижується якість фаршу. Саме тому рекомендується використовувати саме холодну воду. У будь-якому випадку, підвищувати її температуру вище 15 ° оС не можна.
Для того щоб розморозити фарш, потрібно дістати його з морозильної камери, звільнити від пакувальних матеріалів, загорнути в щільний поліетиленовий пакет, який потім потрібно зав'язати. Пакет з напівфабрикатом слід опустити в каструлю, поставити її під кран і включити проточну воду.
Розморожування можна вважати закінченим, коли напівфабрикат набуде певної пластичності.
Ви можете робити дефростацію комбінованим способом. Для цього великий шматок морозива напівфабрикату потрібно помістити під проточну воду, а потім, коли продукт трохи відтає, витягнути його з пакету, викласти на тарілку і розділити на кілька частин для остаточної його розморозки на повітрі в природних умовах. Чим більший обсяг напівфабрикату, його маса і товщина шматка, тим повільніше від відстоює. Саме тому рекомендується заморожувати продукти невеликими порціями.
Швидко розморозити фарш можна і в мікрохвильовій печі. Для цього його слід звільнити від плівки та інших видів пакувальних матеріалів, викласти в спеціальну ємність і виставити найбільш відповідний режим нагріву. Чим більша вага напівфабрикату, його обсяг, тим більше часу буде потрібно для відтоку. У процесі дефростації рекомендується періодично вимикати піч і перевертати продукт, так як нагрів в даному випадку відбувається не зовсім рівномірно.
Після розморожування м'ясного або рибного фаршу можна відразу ж додавати до нього сіль, спеції, яйця та інші компоненти відповідно до обраного кулінарного рецепту.