Багато хто, хто має дітей, знає казку братів Грімм «Рапунцель». Починається вона так: «Одна бідна жінка захотіла салату з чудової зеленої рослини рапунцель, що росте в саду чаклунки». Читаючи своїм дітям цю казку, я гадала, про яку ж рослину йдеться? Розуміла лише, що це якась зелена, швидше за все, салатна культура. Казка старовинна, значить, і рослину цю вирощували ще в давні часи. Пошукала інформацію і дізналася, що цю рослину зараз називають валер'янницею або салатом польовим.
Перевага польового салату перед іншими салатами - в просто казковій холодостійкості. Якщо зима не надто морозна, він може рости в холодних парниках і неопалюваних теплицях. Я цю властивість поки перевірити не встигла, адже для цього насіння потрібно посіяти восени.
Крім скороспелості і невибагливості, вале-р'янниця містить цілий букет вітамінів. А каротина в ній майже як в моркві. Валер'янниця - однорічна рослина. Урожай і насіння дає в один рік. До прибирання листя готове через 1,5-2 місяці після посіву і до початку відростання кольорових втечі. Посів бажано повторювати кожні 2-3 тижні. Вегетаційний період 80-110 днів. При хорошому догляді (своєчасному поливі, розпушуванні ґрунту, видаленні бур'янів), а також сприятливій погоді, в розетці буває 30-50 м'ясистого листя. Розетки зрізають біля самого кореня. Я думаю, що валер'янниця для дачників може стати відмінною надбавкою до решти врожаю городніх культур.
У салатах валер'янницю використовують з вареним яйцем, сиром, натертим на терку селером, відвареним буряком, часником. А заправляють майонезом, сметаною, рослинним маслом, лимонним соком, оцтом, гірчицею. Загалом, будь-якою заправкою, яка вам подобається.
Як бачите, виростити загадкову рапунцель у своєму власному городі цілком можна і без чаклунства. Завдяки невеликому розміру і красивому зовнішньому вигляду валер'янницю можна вирощувати в модних сьогодні «кухонних садках». А якщо грядку під рапунцель зробити химерною, нестандартної форми і поселити там декоративні фігурки, то це місце може стати пам'яткою вашої ділянки.