На Заході одним з найважливіших дієтичних продуктів є спаржа, корисні властивості якої мають величезну цінність для здоров'я. Цю овочеву культуру з радістю вживали ще стародавні римляни, греки та єгиптяни, які знали толк у лікувальних властивостях рослин. Так чому на нашому столі смачні соковиті втечі спаржі - така рідкість?
Знайомий з дитинства аспарагус і вітаміни
Насправді, спаржа - це той самий аспарагус, чиї зелені пухнасті гілочки в радянський час часто зустрічалися в букетах. І зараз наші садівники вирощують аспарагус як декоративну рослину, заради ніжної зелені, не звертаючи ніякої уваги на його міцні стеблі, в яких ховається неймовірна кількість вітамінів і мікроелементів. Між тим, в країнах Європи, в США, Китаї та Африці до аспарагусу ставляться з великою повагою, адже в цій овочевій культурі міститься калій, фолієва кислота, селен, фосфор, мідь, марганець, ніацин, кальцій, лізин, вітаміни РР, С, А, В1, В2, К. Стеблі відрізняються низькою калорійністю і містять клітковину для необхідну.
Страви зі спаржі легко засвоюються - саме тому цей овоч за кордоном часто включають у дієтичний раціон. Що примітно, аспарагус, як і ароматна диня, не завдає ніякої шкоди здоровій людині. У ньому немає речовин, які могли б призвести до інтоксикації. У їжу використовуються молоді втечі зеленого, білого, фіолетового або рожеватого кольору. Причому зелені сорти визнані більш цінними завдяки високому вмісту хлорофілу. Особливо смачні і ароматні верхівки стеблів. Збирають втечі з квітня до початку серпня (залежно від сорту), поки на них не розпустилися нирки, інакше рослина втратить свій ніжний смак і стане занадто жорсткою.
Не плутайте корисну овочеву культуру з так званою соєвою або корейською спаржею (фучжу). Цей продукт виготовляється з підсушеної пінки від кип'яченого соєвого молока і спаржів називається тільки через зовнішню схожість.
Страви зі спаржі легко засвоюються - саме тому цей овоч за кордоном часто включають в дієтичний раціон
Чим корисна спаржа для організму?
Саме в аспарагусі вперше була виявлена незамінна амінокислота аспарагін, яка благотворно впливає на судини і на обмінні процеси в організмі, нормалізує тиск, сприяє оздоровленню при нирково-кам'яних хворобах, циститі, подагрі та водянці. Спаржа має сприятливий вплив на здоров'я при:
- метеоризмі,
- неврастении,
- статевому безсиллі,
- аденоме передміхурової залози,
- гінекологічних захворюваннях,
- епілепсії,
- дизентерії,
- туберкульозі,
- підвищеному артеріальному тиску,
- цирозі печінки.
Подібно солодкому винограду аспарагус добре сприяє виведенню мокротиння при бронхіті
Народна медицина використовує аспарагус у вигляді відварів, настоянок або сиропів як протизапальний, сечогінний, болезаспокійливий засіб. Відвар з цієї овочевої культури допомагає при артриті, ревматизмі, цукровому діабеті, тахікардії. Подібно до солодкого винограду аспарагус добре сприяє виведенню мокротиння при бронхіті. Якщо ви сумніваєтеся, чи корисна спаржа, спробуйте просто додати її в свій раціон і незабаром самі помітите, що шкіра обличчя стала більш здоровою, набряки зменшилися, зайві кілограми почали поступово танути.
Такий ефект досягається за рахунок клітковини, що входить до складу рослини: завдяки їй зайва рідина з організму виводиться, травні процеси поліпшуються, кишкова мускулатура приходить в тонус, нормалізується робота нирок і печінки. Регулярно вживаючи в їжу спаржу, можна запобігти погіршенню зору, виникненню тромбів, розвитку онкологічних захворювань. Приємним доповненням до цього стане підвищення життєвого тонусу, зниження нервозності і збудливості.
Страви зі спаржі та вагітність
Якими б цілющими властивостями не володіла спаржа, шкода і користь її багато в чому залежать від особливостей вашого організму
Майбутнім мамам життєво необхідні природні вітаміни, а в аспарагусі якраз містяться ті речовини, які відіграють особливо важливу роль у період вагітності. Велика кількість фолієвої кислоти благотворно позначиться на розвитку плоду, нікотинова кислота поліпшить кровообіг і приведе в норму кров'яний тиск, клітковина усуне проблеми з травним трактом. Однак не варто забувати, що під час виношування дитини і в період грудного вигодовування, навіть корисні овочеві рослини слід вживати без фанатизму.
Чи не буде шкоди від вживання аспарагуса?
Якими б цілющими властивостями не володіла спаржа, шкода і користь її багато в чому залежать від особливостей вашого організму. Наприклад, доведеться відмовитися від цієї овочевої культури через індивідуальну непереносимість. Виразка шлунка, так само як і виразка дванадцятипалої кишки, також передбачають відмову від страв зі стеблями аспарагуса.
Якщо у вас є генетична схильність до сечокам'яних захворювань, не варто особливо захоплюватися хрусткими молодими втечами - це може призвести до надлишкового накопичення солей щавелевої кислоти. Небажано їх вживати і при загостренні шлунково-кишкових захворювань. Протипоказані соковиті стеблі аспарагуса особам, у яких спостерігається підвищена чутливість і схильність до алергії. Користь спаржі для організму в цьому випадку може не виправдатися через високу ймовірність появи крапивниці.