Продукти, корисні для мозку

Як харчується наш мозок

Природа подбала про надійний захист м'яких мозкових тканин від зовнішніх механічних пошкоджень і розмістила їх у досить міцній черепній коробці. Тому загрозу безпеці нашого мозку несуть виключно «внутрішні вороги» - продукти обміну, що надходять із струмом крові.


Харчування мозку - його постачання киснем і життєво необхідними речовинами - здійснюється за допомогою кровоносної системи, а нервові волокна виконують функцію «засобів зв'язку». У світлі сказаного величезного значення набуває стан (тонус, просвіт, проникність) кровоносних судин, що живлять мозок, і склад і властивості крові, і саме:

  • її в'язкість;
  • рівень гемоглобіну;
  • рівень холестерину;
  • вміст ряду мікроелементів.

Найбільші ризики порушення кровопостачання та іннервації мозку становлять лише пошкодження м'яких тканин шиї і шийного відділу хребта.

Стан судин і хребців

На кровопостачання мозку має помітний вплив стан і форма хребетного стовпа, складеного з безлічі хребців подібно до того, як намисто зібрано з безлічі намистин. Будь-які пошкодження хребців, що стали наслідком розріження кісткової тканини (остеопорозу), дефектів міжхребцевих дисків - грижі, деформації - або остеохондроз здатні значно звузити або повністю перекрити просвіт судин, що живлять мозок, і скоротити обсяг крові з далекосяжними наслідками.

Просвіт судин також можуть знизити розчинені в крові жири особливого складу (умовно кажучи, щільні), які мають неприємну властивість прикріплюватися до судинних стінок. Розчинити ці грудки жиру - так звані бляшки - здатні тільки інші жири, більш легкі, які організм витягує з так званих жирних кислот - вони містяться в ряді продуктів харчування. Це вилучення з харчової маси відбувається складним чином за допомогою ряду травних ферментів.

Роль жирів

Жири - і насичені, і ненасичені - забезпечують організм енергією, вони входять до складу клітин, більшості гормонів і життєво необхідні нам для здійснення обмінних процесів. Але їхня біологічна користь залежить від складу жирів різного типу та їхнього балансу в крові.

Корисні ненасичені жири названі так за рахунок того, що їхні молекули мають некомпенсовані хімічні зв'язки. Спрощено кажучи, вони мають більшу хімічну активність, легко розщеплюються травними ферментами і не створюють проблем при засвоюванні. Але не все так однозначно. Насичені жири є джерелами незамінних амінокислот. Наприклад, багаторазово облаштоване свиняче сало є джерелом арахідонової кислоти, яка не міститься більше в жодному продукті.


У переважній більшості корисні жири містяться в натуральних рослинних маслах високої якості:

  • соняшниковій;
  • оливковому;
  • льняному;
  • кукурудзяному.

Найбільшу харчову цінність мають олії, які не пройшли термічну обробку.

Риба і морепродукти

Продукти моря корисні саме тим, що містять корисні «легкі» жири, вони також є унікальними джерелами легкоусвояемого білка, що не викликає підвищення в крові рівня згубної для міжхребцевих суглобів сечової кислоти. Крім того, ці продукти - джерело біологічно доступного фосфору, що забезпечує працездатність мозку, швидкість реакцій, збереження пам'яті і когнітивні (пізнавальні) здібності, і цинку, що є каталізатором більшості обмінних процесів.

  • тунець;
  • пеламіда;
  • палтус;
  • тріска;
  • скумбрія.

Морські мешканці також накопичують йод, дефіцит якого може стати причиною розумової відсталості.

Вода належної якості

Нікому не прийде в голову піддавати сумніву життєву необхідність води - з неї на 80% складається будь-який живий організм. За допомогою водних електролітів (які проводять розчинів) здійснюються всі процеси метаболізму. Відсотковий вміст води визначає швидкість нервових реакцій, густоту крові, її плинність і здатність проникати в найдрібніші капіляри, що пронизують будь-яку живу тканину і мають мікроскопічний просвіт. Недарма при зневодненні першим страждає мозок, провокуючи позамежне гальмування нервової діяльності. Причому його наслідки зневоднення розвиваються катастрофічно швидко, неочевидно для оточуючих і часто мають незворотний результат.

З віком потреба у воді зростає. Добовою нормою води для кожної людини є об'єм у півтора літра (не рахуючи перших страв і напоїв), якщо немає протипоказань у вигляді ниркових патологій і захворювань серця.

Жовчогінні продукти

Адекватне засвоєння жирів у травному тракті неможливо без їх обробки жовчю. Компоненти жовчі розбивають жирові згустки на найдрібніші краплі, сприяючи повному всмоктуванню в кишечнику. Жовч також нейтралізує кислу харчову грудку, що надійшов зі шлунка.


Будь-які порушення жовчовідділення неминуче тягнуть за собою порушення жирового обміну і несуть загрозу утворення склеротичних бляшок, що засмічують судини і викликають ішемію (кисневе голодування) мозку. Але існує і зворотний зв'язок - особливі рецептори, розташовані в корі головного мозку, регулюють і жовкорідність, і жовчовиділення.

При відсутності каменів у жовчному міхурі в раціоні обов'язково повинні бути присутні продукти, що стимулюють виділення жовчі, в їх числі:

  • свіжа листова зелень, особливо кріп;
  • часник;
  • буряк;
  • всі цитрусові;
  • натуральний мед;
  • вершкове і рослинне масла;
  • сири твердих сортів.

Споживання таких продуктів, стимулюючи секрецію жовчі, покращує і всмоктування жирів, і фізико-хімічні показники крові.

Вуглеводна їжа

Вуглеводи - сполуки, що об'єднують речовини з різними властивостями. Вони необхідні людині для підтримки розумової працездатності і є надійними джерелами енергії, без яких не проходили б мозкові обмінні реакції.

Вуглеводи умовно діляться на прості і складні. Прості (або швидкі) вуглеводи викликає лавиноподібне наростання рівня глюкози в крові, що вводить підшлункову залозу і печінку, «вимушених» утилізувати або запасати цю глюкозу, в стресовий стан.


Свіжі овочі, ягоди та солодкі фрукти є ідеальними постачальниками антиоксидантів і «довгограючих» вуглеводів, які засвоюються поступово, не відкладаються про запас і не перевантажують ні печінку, ні підшлункову залозу. До того ж вітамін C, що міститься в них, сприяє зміцненню судинних стінок, а рослинна клітковина виступає як відмінна щітка, що очищає кишечник.

  • бурий рис;
  • бобові;
  • вівсяні пластівці;
  • гречана крупа;
  • відруби;
  • капуста;
  • морква;
  • гриби.

Якісні сухофрукти як концентрат мінеральних речовин зберігають практично всі властивості свіжих фруктів, виключаючи воду.

Залізовмісні продукти

Не секрет, що кров - головний постачальник кисню в будь-яку тканину, а зв'язуючий кисень гемоглобін містить залізо. Крім того, залізо необхідно для продукції травних секретів, які перетворюють поживні речовини, що надходять у шлунково-кишковий тракт, у зручну форму.

  • червоне м'ясо;
  • хурма;
  • яловича печінка;
  • нешліфовані крупи.

Засвоєння заліза забезпечити непросто. Встановлено, що з продуктів тваринного походження вона засвоюється набагато легше. Засвоєння заліза покращує аскорбінова кислота, а ускладнюють його кофеїн і танини, особливі дубильні речовини, які у великій кількості містять айва, чай, каву, виноград і виноградні вина.

Не хлібом єдиним

Людський мозок і його складна функція багато в чому залишається загадкою навіть з урахуванням сучасних методів дослідження. Теза про те, що тільки споживання ряду продуктів запобігатиме віковій дегенерації мозку або виключить проблеми з судинами, є спрощенням. Продукти не можуть бути ліками, тим більше - панацеєю.


На стан мозкових тканин впливає безліч факторів - від генетичних до «метаболічних», які людина контролювати не в змозі. Але в наших силах забезпечити здорове існування (збалансований раціон і регулярні посильні навантаження), яке стане основою активного довголіття.

Інтелектуальна і пізнавальна діяльність, особливо в солідному віці - читання, розгадування кросвордів, розучування віршів, інтенсивне спілкування, що приносить радість - стає потужним фактором підтримки тонусу і мозкової активності.

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND