В яких продуктах міститься калій

Роль калію в організмі

У людському організмі калій виконує цілий ряд біологічних функцій:

• сприяє підтримці кислотно-лужної та водно-сольової рівноваги;
• забезпечує стабільність складу внутрішньоклітинної рідини, є одним з найважливіших її компонентів;
• бере участь у процесі передачі нервових імпульсів;
• підтримує в нормі кров'яний тиск;
• активізує роботу цілого ряду ферментів;
• бере участь у білкових та вуглеводних обмінних процесах;
• активізує процес постачання мозку киснем;
• бере активну участь у внутрішньоклітинному обміні;
• впливає на частоту серцевих скорочень;
• бере участь у процесі перетворення глюкози в енергію;
• забезпечує біоелектричну активність клітин;
• підтримує в рамках норми осмотичний тиск;
• запобігає виникненню проблем, що стосуються роботи нирок;
• виводить з організму надлишки рідини, усуває набряки;
• сприяє підвищенню витривалості, фізичної сили;
• створює оптимальні умови для нормальної роботи органів сечовевидної системи;
• сприяє очищенню організму від шкідливих речовин;
• підвищує м'язовий тонус, відповідає за нормальну роботу гладких м'язів.

Норми споживання калію

У нормі в організмі дорослої людини присутні близько 250 г калію. Для того щоб підтримувати даний обсяг на постійному рівні, необхідно кожен день включати в раціон продукти, що містять цю речовину в достатній кількості. Рекомендована денна норма вступу калію до організму складає:

• для дітей - 650-1700 мг;
• для дорослих - 1800-2200 мг;
• для жінок у період вагітності - близько 3500 мг;
• для спортсменів та осіб, які відчувають важкі фізичні навантаження - до 4500 мг.

Щодобова потреба в калії залежить від клімату в місці проживання, маси тіла, фізичної активності людини та її загального фізіологічного стану. При рясному потовиділенні, прийомі сечогінних препаратів, тривалих поносах і блювоті норми споживання цієї речовини різко зростають.

Які продукти містять багато калію?

Найбагатшими харчовими джерелами калію вважаються:

• бобові, злаки;
• сухофрукти та фрукти;
• зелень;
• горіхи;
• овочі;
• риба і морепродукти;
• шоколад.

Більш детальна інформація про вміст калію в харчових продуктах представлена в таблиці.

При складанні програми харчування, метою якої є забезпечення організму необхідною кількістю калію, рекомендується включати в щоденний раціон максимальний максимальний перелік продуктів, що мають рослинне походження. Для того щоб уникнути істотних втрат корисних речовин при кулінарній обробці їжі, необхідно:

• максимально скорочувати тривалість термічної обробки страв;
• намагатися вживати якомога більше овочів, ягід, зелені та фруктів у свіжому вигляді;
• віддавати перевагу приготуванню на пару;
• якомога частіше запікати овочі, не очищаючи їх попередньо від шкірки;
• відварювати продукти в мінімальній кількості води;
• уникати замочування бобових і круп перед приготуванням.

Особливості засвоєння калію

Всмоктування калію, що надійшов в організм разом з їжею, відбувається в тонкому кишечнику. Біологічна доступність даної речовини (тобто здатність її до засвоєння) досягає 95%. Під час спеціально проведених досліджень було доведено, що всмоктуванню калію сприяє присутність вітаміну B6 і неоміцину. Разом з тим факторами, що перешкоджають природному засвоєнню цього корисного елемента, є:

• вживання спиртного;
• прийом слабких засобів, деяких гормональних препаратів, діуретиків;
• недостатній вміст магнію в організмі;
• зловживання кавою, солодощами;
• дотримання строгих дієт;
• стресові ситуації.

Калій, присутній у клітинах людського організму, витісняється під впливом натрію, цезію, рубідію і таллію.

Причини і симптоми браку калію в організмі

Основними факторами, що сприяють формуванню дефіциту калію в людському організмі, визнаються:

• брак надходження поживних елементів з їжею;
• надмірні фізичні навантаження;
• інтенсивні заняття спортом, участь у спортивних змаганнях;
• заняття важкою розумовою працею;
• дотримання строгих дієт, непрофесійний підхід до складання щоденного раціону;
• порушення калієвого обміну;
• підвищене потовиділення;
• часті поноси;
• тривала блювота;
• порушення роботи виділеної системи (дисфункції кишківника, нирок, печінки, легенів);
• нервові зриви, стресові ситуації, постійне перебування в стані психічного перенапруження;
• підвищене виведення калію під впливом діуретиків, слабких і гормональних засобів;
• недостатнє забезпечення організму вітаміном B6;
• підвищена концентрація в організмі натрію, цезію, таллію, рубідію.

Симптомами, що дозволяють запідозрити нестачу калію, є:

• нервове виснаження;
• депресивний стан;
• загальна втома, підвищена стомлюваність;
• слабкість м'язів;
• порушення в роботі сечовидільної системи;
• ослаблення імунних сил організму, підвищена сприйнятливість до інфекцій;
• дисфункція надниркових дисфункцій;
• підвищена ламкість нігтьових платівок;
• збої в роботі серця (серцева недостатність, аритмія та ін.);
• сухість шкіри, її схильність до лушпіння;
• підвищення кров'яного тиску;
• ламкість волосся;
• задишка;
• ослаблення м'язів кишківника;
• нудота.

Наслідками тривалої нестачі калію можуть стати репродуктивні збої, нездатність зачати, а потім виносити дитину, ектопія шийки матки, запальне ураження і виразкова хвороба шлунка.

Причини і симптоматика надлишку калію в організмі

Токсична доза калію для дорослих становить 6000 мг, а летальна - 14 г. Надлишкове надходження цієї речовини в організм найчастіше обумовлюється наступними причинами:

• неграмотним підходом до складання раціону;
• тривалим, неконтрольованим прийомом медикаментозних препаратів та харчових добавок, що містять калій;
• порушенням калієвого обміну;
• патологічними станами, що виникають на тлі дефіциту інсуліну;
• неправильним перерозподілом калію в органах і тканинах;
• патологіями, що супроводжуються масованим виходом калію з клітин;
• дисфункцією нирок;
• збоями у функціонуванні симпатоадреналової системи.

Основними ознаками, що сигналізують про надлишковий вступ калію в організм, є:

• надмірна збудливість, висока дратівливість;
• постійне відчуття тривоги;
• надлишкове потовиділення;
• слабкість м'язів;
• серцево-судинні збої (порушення серцевого ритму та ін.);
• коліки та інші збої в роботі кишківника;
• паралічі скелетних м'язів;
• учнівські позиви до мікції.

При виявленні симптомів дефіциту або надлишку калію необхідно провести відповідну корекцію раціону. За відсутності ефекту від дієтотерапії слід у найстисліші терміни звернутися до лікаря зі скаргою на гіпо- або гіперкаліємію та пройти курс призначеного ним лікування.