У людському організмі кремній міститься в незначних кількостях (на частку цього елемента припадає близько 0,001% від загальної маси). Проте сполуки цієї речовини суттєво впливають на більшість хімічних процесів, що протікають у тілі людини.
Біологічні функції кремнію
Кремній - це біогенний елемент, покликаний виконувати в людському організмі цілу низку життєво важливих функцій. Зокрема, це речовина:
- сприяє нормальному засвоєнню фосфору, кальцію, калію та інших корисних речовин;
- надає еластичність судинам, сполучній тканині, стінкам ЖКТ;
- сприяє відновленню кісток при переломах та інших травмах;
- бере участь у процесі виведення токсичних речовин з організму;
- запобігає формуванню надлишку холестерину та розвитку атеросклерозу;
- знижує ймовірність виникнення інсультів та інших кардіологічних захворювань;
- покращує стан нігтьових платівок і волосся, підвищує швидкість їх зростання, запобігає розвитку алопеції;
- уповільнює старіння організму;
- створює умови для вироблення гормонів, ферментів та амінокислот в організмі;
- покращує провідність нервових волокон;
- забезпечує умови для нормального функціонування цілої низки структур мозку;
- перешкоджає поширенню різнорідних дегенеративних процесів.
Крім цього, кремній робить позитивний вплив на функціонування імунної системи.
Щоденна потреба у споживанні кремнію
В середньому в організмі людини міститься 0,7-0,9 г кремнію. При цьому значні концентрації цієї речовини виявляються в сполучній тканині, волоссі, в епідермальному шарі шкіри, в кістках і лімфатичних вузлах.
Для того щоб підтримувати концентрацію кремнію в тканинах людського тіла на постійному рівні, слід забезпечувати щоденне надходження в організм від 6 до 20 мг цієї речовини. Більш того, ряд вчених схиляється до думки про те, що денна норма споживання кремнію повинна становити 40-90 мг. Загальна потреба в цій речовині може збільшуватися при остеопорозі, переломах кісток і неврологічних розладах.
В яких продуктах міститься кремній?
Кремній присутній у всіх продуктах харчування, що мають рослинне походження. Найбільше цієї речовини міститься в злаках, овочах та іншій їжі, багатій на непереварювані вуглеводи (у нешліфованому рисі, ячмені, вівсі та ін.). Крім цього, кремнієм багаті деякі м'ясні та молочні продукти, птиця, курячі яйця і дари моря. Більш детальні дані про вміст цієї речовини в їжі наведені в таблиці.
Продукт |
Вміст кремнію, мг на 100 г |
Нешліфований рис |
1242 |
Вівсяна крупа |
1004 |
Просо |
756 |
Ячмінна крупа |
602 |
Насіння кунжуту |
198 |
Соєві боби |
179 |
Земляника |
101 |
Спаржа |
99 |
Квасоля |
93 |
М'якоть ананаса |
91 |
Нут. |
91 |
Ріпа |
89 |
Жито |
86 |
Горох |
85 |
Диня |
83 |
Чечевиця |
82 |
Гречана крупа |
82 |
Арахіс |
81 |
Буряк |
78 |
Банани |
78 |
Брокколі |
76 |
Кольрабі |
72 |
Авокадо |
66 |
Кукурудза |
62 |
Чорна смородина |
62 |
Батат |
61 |
Грецькі горіхи |
61 |
Білокачанна капуста |
54 |
Мускатний горіх |
54 |
Огірки |
54 |
Мак |
52 |
Сухарі пшеничні |
52 |
Міндаль |
52 |
Лісовий горіх |
51 |
Фісташки |
51 |
Картопля |
51 |
Інжир |
49 |
Плоди вишні |
43 |
Редька |
42 |
Грейпфрути |
42 |
Корінь хріну |
40 |
Ягоди малини |
39 |
М'якоть гарбуза |
32 |
Кабачки |
31 |
Баклажани |
30 |
Кореневище селери |
30 |
Алича |
29 |
Брюссельська капуста |
27 |
Червона смородина |
27 |
Патісони |
26 |
Морква |
26 |
Насіння гарбуза |
26 |
Кольорова капуста |
24 |
Солодкий перець |
24 |
Чорниця |
23 |
Зелений горошок |
22 |
Імбирний корінь |
18 |
Толвікно |
16 |
Виноград |
14 |
Плоди крижовника |
14 |
Кавуни |
14 |
Персики |
12 |
Чорноплідна горобина |
12 |
Томати |
11 |
Житній хліб |
9 |
Журавлина |
8 |
Манна крупа |
8 |
Апельсини |
7 |
Абрикоси |
7 |
Груші |
7 |
Макаронні вироби |
6 |
Садова слива |
5 |
Кедрові горіхи |
4 |
Пшеничний хліб |
2 |
Яблука |
2 |
Варто відзначити, що кремній легко руйнується при кулінарній обробці їжі. Для того щоб зберегти максимальну концентрацію цієї речовини в готових стравах, необхідно:
- мінімізувати час приготування їжі на вогні;
- вживати фрукти разом зі шкірою (у тих випадках, коли це можливо).
Особливості засвоєння кремнію
Всмоктування кремнію, що надійшло в організм одночасно з продуктами харчування, відбувається в кишечнику. При цьому в середньому засвоюється близько 4% кремнієвих сполук, присутніх у складі їжі.
Існує кілька факторів, що мають негативний вплив на процес засвоєння кремнію організмом. До їх числа відносять:
- широкий спектр захворювань травного тракту;
- паразитарні інвазії;
- надлишкове споживання молока, м'яса та морепродуктів;
- надлишок алюмінію.
Всмоктування кремнію сприяє вживанню в їжу продуктів, збагачених харчовими волокнами, кальцієм, марганцем, калієм і магнієм.
Дефіцит кремнію
Першорядною причиною дефіциту кремнію в тканинах людського тіла вважається поверхневий підхід до складання раціону (вживання продуктів, в яких відсутня ця речовина, зловживання рафінованою їжею і стравами з високим вмістом алюмінію, дотримання занадто суворих дієт та ін.). Крім цього, брак кремнію може бути обумовлений:
- посиленим витрачанням даної речовини, що виникає на тлі високих фізичних навантажень, прискореного зростання організму та ін.;
- обмінними збоями;
- низькою кислотністю шлункового соку;
- паразитарними захворюваннями.
Основними проявами нестачі кремнію є:
- надлишкове випадання волосся, їх витончення і ламкість;
- підвищена чутливість до зміни погодних умов;
- постійні перепади настрою;
- швидка стомлюваність;
- порушення координації рухів, легке похитування при ходьбі;
- підвищення концентрації холестерину у складі крові, поява ознак атеросклерозу;
- ослаблення кісткових тканин, часті переломи кісток;
- підвищена схильність до розвитку запальних захворювань травного тракту;
- підвищення ризику виникнення грибкових захворювань.
Тривалий дефіцит кремнію може стати причиною виникнення діабету, кардіологічних і ракових захворювань. Саме тому при виявленні ознак, що вказують на недостатнє надходження даної речовини в організм, слід провести коригування раціону, що передбачає збагачення його кремнійвмісними продуктами.
Надлишок кремнію
Факторами, що сприяють формуванню надлишку кремнію в організмі, вважаються:
- проживання в місцевості з високою концентрацією даної речовини в повітрі і воді;
- робота, що передбачає часті контакти з кремнійськовмісними речовинами;
- зловживання кремнійськовмісними продуктами, добавками і медикаментами;
- обмінні збої.
Ознаками, що вказують на надлишкове накопичення кремнію в органах і тканинах людського тіла, є:
- розвиток фіброзу легенів;
- формування каменів у тканинах нирок;
- онкологічні захворювання черевної порожнини та плеври;
- силікоз;
- зниження працездатності та почуття постійної втоми;
- дратівливість;
- задишка;
- порушення терморегуляції тіла (підвищення температури вище 37,5 градуса або її зниження нижче 36,3 градуса);
- депресивні стани.
При виявленні перерахованих ознак необхідно в найстисліші терміни захиститися від дії факторів, що провокують формування надлишку кремнію в організмі. Крім цього, слід звернутися за консультацією до лікаря і при необхідності пройти курс призначеної ним терапії.