Відразу попереджаю, ця страва не з легких - і квасоля, і гриби перетравлюються довго і для ніжних шлунків не підходять. Але вегетаріанці повинні оцінити рецепт червоної квасолі з грибами, адже це справжній протеїновий Клондайк для тих, хто не їсть м'ясо!;)
Опис приготування:
Приготувати цю страву можна практично з будь-яких грибів, в тому числі сушених, але влітку і восени, в «грибний сезон», найкраще скористатися свіжими. А ось консервовану квасолю вживати не рекомендую - смак буде зовсім не той!
Отже, квасоля потрібно заздалегідь замочити в холодній воді - найкраще, годин на 6-8.
Затем воду злити, квасоля промити і, ще раз затока водою, поставити варитися. Головне, не розварити її - нехай буде трохи твердою.
Готову квасолю відкинути на дуршл
аг. Гриби промити, обсушити і очистити. Нарізати досить крупно - навпіл або четвертинки, якщо це шампіньйони середнього розміру
. Цибуля і морква почистити. Цибулю нарізати пір'ям, моркву - невеликими брусочка
ми. Обсмажити цибулю в олії до золотистого кольору, додати моркву та гриби. Смажити до повного викіпання рідини, а потім ще хвилин 10 - до апетитної рум'яності
. Додати квасолю, посолити, поперчити і перемішати
. З бульйону, томатної пасти і цукру приготувати заправку. Залити вміст сковороди, накрити кришкою, зменшити вогонь і готувати, періодично перешкоджаючи ще 10 хвилин
. Готову страву заправити пропущеним через прес часником, посипати дрібно нарізаною зеленню. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді, в якості основної страви або закуски.
Призначення: На обід/Недорого/Корисний обідОсновний
інгредієнт:Овочі/Бобові/Квасоля/Гриби/Червона фасоль
Блюдо: Гарячі блюдаДієта
: Вегетаріанське харчування
Інгредієнти:
- Квасоля червона - 0,5 Кілограма
- Гриби - 1 Кілограм
- Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
- Морква - 1 Штука
- Олія рослинна - 3 Ст. ложки
- Сіль - До смаку
- Перець - За смаком
- Бульйон овочевої або вода - 3/4 Склянки
- Томатна паста - 3 Ст. ложки
- Цукор - 1 Чайна ложка
- Часник - 1-2 Зубчиків
- Свіжа зелень - До смаку
Кількість порцій: 5-8