Пропоную рецепт десерту з ніжних, з хрусткими краєшками, шоколадних млинців, лавандового абрикоса і вершкового семифредо, посипаного ароматним какао. Пригощайтеся і радуйте коханих!
Інгредієнти для «Десерт з млинців» Для улюблених «»:
- Олія рослинна (ТМ Олейна) - 30 мл
- Борошно пшеничне/Борошно - 100 г
- Какао-порошок (3,5 ст л - у тісто, 1,5 ст ложки - для обсипки) - 5 ст. л.
- Цукор (1 ст л - в тісто, 150 г - для білкового заварного крему) - 180 г
- Яйце куряче (2 шт - 2 тісто)
- Сода (тріска)
- Молоко (в тісто) - 250 мл
- Жовток яєчний - 2 шт
- Цукрова пудра (для жовткової маси в крем) - 80 г
- Ванільний цукор - 2 ст. л.
- Білок яєчний (для білкового заварного крему) - 80 г
- Вода (для білкового заварного крему) - 40 мл
- Сік лимонний - 1/4 ч.
- Вершки (жирність не менше 33%) - 200 мл
- Сир вершковий - 100 г
- Загуститель для вершків - 1 пакет.
- Варення (за смаком, використовуючи цілі половинки абрикос з лавандою)
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 3
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Десерт з млинців» Для улюблених «»:
Десерт складається з млинців з начинкою: домашнє морозиво і цілі половинки великих абрикосів з лавандою (варення), щедро посипані какао. Для приготування білкового заварного крему цукор з'єднати з гарячою водою, розмішати до повного розчинення цукру, поставити на маленький вогонь до закипання і випарювання рідини до проби на м'яку кульку (чайною ложечкою взяти цукровий сироп і опустити в холодну воду на блюдці. Сироп схоплюється і з нього можна скатати кульку. Поки сироп знаходиться в процесі приготування - взяти охолоджені білки і підносити до м'яких пік. Готовий гарячий сироп відразу ж влити тоненькою струменею у білки, що всбиваються, продовжити процес підіймання до практично повного охолодження білків. Готовий крем накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник.
Для приготування жовткової маси в невеликій каструльці змішати цукрову пудру (бажано) або цукор дрібного помолу з жовтками, додати ванільний цукор, змішати, поставити на водяну лазню або обережно готувати в каструлі з товстим дном, щоб тільки не заварити жовтки! Розтирати цукор з жовтками в піну до збільшення в обсязі, загустіння та отримання рельєфних смужок! За часом - на водяній лазні близько 25 хвилин, в каструльці - близько 10 хвилин, потім негайно перекласти готову масу в інший посуд, щоб зупинити процес заварювання жовтків. З "єднати половину жовткової маси з половиною білкового заварного крему, перемішати до однорідного стану (суміш № 1).
Збити охолоджені не менше доби в холодильнику вершки з загустителем для вершків, додати вершковий сир, підбити, додати частину жовткової маси - підбити, потім залишився білковий заварний крем (якщо в процесі зберігання в холодильнику на дні форми зібралася рідина - злити її!)
З'єднати Суміш № 1 і № 2, перемішати, викласти в форму і відправити в морозильну камеру на добу для охолодження.
Змішати сіяне борошно, какао, цукор, тріску солі, соду, ванільний цукор. Збити яйця з молоком, додати олію (використовую масло ТМ Олейна), перемішати до однорідності. Випікати на добре розігрітій сковорідці (діаметр 18 см, вихід - близько 17 млинців). Тісто має добре литися, консистенцію при необхідності відрегулювати додаванням молока.
У високі силіконові формочки викласти по блінчику. На дно викласти половинку цілого абрикоса (з варення з додаванням лаванди), потім заповнити формочки до верху семифредо. Відправити в морозилку до повного охолодження (на ніч).
Звільнити десерт від формочок, посипати какао-порошком з усіх боків, імітуючи квітковий горщик. Для прикраси в квітку встромити зубочистку, вставити в десерт.
Любові і миру, щастя і радості Вашим родинам, рідним і близьким!!!