Інгредієнти:
Цукор - 200 г
Борошно - 140 г
Яйця - 6 шт.
Шоколад - 60 г
Фісташки - 150 г
Малина - 350 г
Вершки для взбивання - 400 мл
Загуститель для вершків - 2 шт.
Сіль - 2 тріски
Калорійність: 274 кКал
Загальний час приготування: 26 год.
Спосіб приготування:
Фісташковий торт з малиною я готувала на день народження сина, в школу. Хотілося якогось яскравого колірного поєднання, а фісташки з малинкою в цьому плані виглядають разом дуже ефектно: одні - зелені, інша - червона.
В результаті дослідів на людях (дітях) з'ясувалося, що діти дійсно віддали перевагу різнокольоровому торту з абсолютно невідомою їм структурою іншому, значно більш маститому, але біло-коричневому. Думаю, зроби я торт усіх кольорів веселки - переміг би той. Але, якщо немає бажання зв'язуватися зі штучними барвниками, фісташковий торт з малиною - одне з найкрасивіших колірних рішень, що радують око.
Фісташки я з міркувань економії використовувала двох видів: 100 грамів для коржів торта були неочищеними, 50 грамів для декору - очищеними.
Мій фісташково-малиновий торт складається з двох однакових коржів. Відповідно, на 1 корж йде 3 яйця, 100 г цукру, 75 г борошна та щепотка солі. Навіть якщо у вас є 2 форми для тортів однакового діаметру, думаю, тісто зручніше готувати окремо, двома порціями. У мене форма одна (діаметр - 28 см), так що я випікала 2 коржі по черзі.
Рубаємо 100 г фісташок, які підуть у тісто, до середнього калібру. Їх зручно рубати невеликими порціями, десь у 3 прийоми.
Рубаємо шоколад - теж до середнього калібру.
Вибиваємо в білу піну 3 яйця зі 100 г цукрового піску і 1 тріскою солі.
Ставимо духовку на розігрів до 180 ° С.
Просіюємо у збиті яйця десь половину 75 грамів борошна. Ложкою втручаємо борошно в тісто до повного розчинення, просіюємо залишок борошна і знову втручаємо його ложкою. Міксер на цьому етапі застосовувати не можна.
На закінчення все тієї ж ложкою втручаємо 50 г рубаних фісташок і 30 г рубаного шоколаду.
Виливаємо тісто у форму, випікаємо в духовці на середньому рівні при температурі 160 ° С десь 20 хвилин (до проби на суху лучину).
Остужаємо корж на ґратах, поки його не стане можливим витягти з форми, не пошкодивши.
Обидва коржі випікаємо з однакових інгредієнтів однаковим чином. Після цього даємо їм вилежатися добу.
Рубаємо решту 50 г фісташок, злегка обсмажуємо їх на сковороді (до горіхового запаху) при постійному схибленні, а потім пересипаємо на тарілку і даємо повністю охолонути.
Збиваємо вершки із загусником за вказівками на упаковці загусника до консистенції крему. На початок збивання вершки і посуд повинні бути холодними.
Половину вершків видавлюємо на нижній корж, щедро загрунтувавши його поверхню кремом.
Втискаємо більшу частину малини в крем.
Покриваємо начинку другим коржем.
Грунтуємо поверхню залишком збитих вершків, розрівнюємо крем.
Втискаємо по краях торта ободок зі стоящих стирчком ягід малини, центр посипаємо охолоненими рубаними фісташками. Вибачте вже, розрізу показати не можу - діти їли цей торт у школі.
Фісташковий торт з малиною готовий.