Інгредієнти:
Куряче філе - 300 г
Яєчний жовток - 1 шт.
Вершкове масло - 20 г
Борошно - 1 ст.л.
Вершки - 100 мл
Курячий бульйон - 100-150 мл
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Мускатний горіх - на кінчику ножа
Лимонний сік - 1 ч. л. (за бажанням)
Калорійність: 131 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
«» Фрікасе «» або іншими словами «» Всяка всячина «» - страва французької кухні і являє собою обсмажені шматочки м'яса в вершково-яєчному соусі. Класичний варіант фрікасе готується з куркою. При цьому це можуть бути будь-які частини курки. Я вважаю за краще готувати фрікасе з курячого філе. Овочів додавати не буду, в класичному варіанті страви їх немає, але у варіаціях можна зустріти різні овочі.
Продукти для приготування фрикасі з курки за класичним рецептом візьмемо зі списку інгредієнтів.
Куряче філе наріжемо некрупним кубиком.
У сковороді розтопимо вершкове масло і обсмажимо на ньому шматочки курячого м'яса хвилини 3-5.
Додамо до м'яса спеції - сіль, чорний мелений перець і мелений мускатний горіх.
Вольем у сковороду курячий бульйон і готуємо всі разом хвилин 10.
На цьому ж етапі додаємо лимонний сік. Можна сік не додавати, я готувала і з ним, і без нього, з лимонним соком виходить смачніше.
Через 10 хвилин додаємо в сковороду борошно і добре перемішуємо його з бульйоном, щоб не утворилося грудок.
І тільки після цього вливаємо вершки, попередньо відливши 1 ст.л. вершок у склянку. Готуємо фрікасе ще хвилин 5-7, поки не загустіє соус.
У курячого яйця відділяємо білок від жовтка. Білок нам для цієї страви не знадобиться.
Жовток же збиваємо вінчиком з 1 ст.л. вершок.
Додаємо збитий жовток у сковороду до фрикаси і готуємо ще 3-4 хвилини.
Готове класичне фрікасе з куркою подаємо порційно з відвареним рисом.
Приємного апетиту!