Фундук в шоколаді в домашніх умовах

Інгредієнти:

Какао терте - 80 г

Какао масло - 30 г

Цукрова пудра - 3 ст.л. (або до смаку)

Фундук - 32 шт.

Какао масло «Мікріо» - 2 г

Кунжут - 1,5 ст.л.

Калорійність: 629 кКал

Загальний час приготування: 8 год.

Спосіб приготування:

Для приготування фундука в шоколаді в домашніх умовах нам знадобляться всього три інгредієнти: власне фундук (цільні горішки), какао терте і какао-масло. Решта - опціонально. Для солодощі будемо використовувати цукрову пудру і додатково - кунжут, без нього можна обійтися, якщо не любите.

Для початку розтопимо масло какао і терте какао. Занадто великі шматочки подрібнимо, натирати на терці не обов'язково.

Миску зі шматочками какао-продуктів помістимо над отвором чайничка з водою. Поставимо на вогонь і дочекаємося, коли розтопиться приблизно половина продуктів.

Поки шматочки плавляться, підготуємо форму. На дно осередків викладемо трохи кунжуту.

У кожну комірку покладемо по цілому горішку. А далі чекаємо, коли буде готова шоколадна маса.

У момент, коли розплавиться половина какао-продуктів, додамо в шоколадну масу цукрову пудру. Щоб не було грудочок, просіємо її через сито і одночасно будемо втручати в масу. Повернемо масу на чайничок і від цього моменту розтоплювати продукти будемо при постійному завадженні.

Коли розтопляться всі шматочки, здійснимо темперування шоколаду за допомогою «Мікріо» або яким-небудь іншим способом. Навіщо потрібно темперувати шоколад, можна прочитати ТУТ. Темперування з Мікріо здійснюємо так: перешкоджаючи, охолоджуємо масу до 34 градусів. Вносимо порошок какао-масла (1-2 відсотки від маси).

Перемішуємо хвилин 5-7.

Наповнювати форми можна, помістивши шоколадну масу в кондитерський мішок, але можна і просто ложкою, або ж кулінарним шприцом.

Заливаємо горішки шоколадною масою.

За бажанням можна дно посипати кунжутом. Я частину посипала, а частину - ні. Ставимо в холодильник для застивання.

Через 5-6 годин цукерки з фундука в шоколаді легко вискочать з форми.

У цій формі - 32 комірки, цукерки виходять маленькими, вагою близько 5 г, і велика частина припадає саме на горішок, так що горіхове задоволення забезпечено!

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND