Інгредієнти:
Какао терте - 80 г
Какао масло - 30 г
Цукрова пудра - 3 ст.л. (або до смаку)
Фундук - 32 шт.
Какао масло «Мікріо» - 2 г
Кунжут - 1,5 ст.л.
Калорійність: 629 кКал
Загальний час приготування: 8 год.
Спосіб приготування:
Для приготування фундука в шоколаді в домашніх умовах нам знадобляться всього три інгредієнти: власне фундук (цільні горішки), какао терте і какао-масло. Решта - опціонально. Для солодощі будемо використовувати цукрову пудру і додатково - кунжут, без нього можна обійтися, якщо не любите.
Для початку розтопимо масло какао і терте какао. Занадто великі шматочки подрібнимо, натирати на терці не обов'язково.
Миску зі шматочками какао-продуктів помістимо над отвором чайничка з водою. Поставимо на вогонь і дочекаємося, коли розтопиться приблизно половина продуктів.
Поки шматочки плавляться, підготуємо форму. На дно осередків викладемо трохи кунжуту.
У кожну комірку покладемо по цілому горішку. А далі чекаємо, коли буде готова шоколадна маса.
У момент, коли розплавиться половина какао-продуктів, додамо в шоколадну масу цукрову пудру. Щоб не було грудочок, просіємо її через сито і одночасно будемо втручати в масу. Повернемо масу на чайничок і від цього моменту розтоплювати продукти будемо при постійному завадженні.
Коли розтопляться всі шматочки, здійснимо темперування шоколаду за допомогою «Мікріо» або яким-небудь іншим способом. Навіщо потрібно темперувати шоколад, можна прочитати ТУТ. Темперування з Мікріо здійснюємо так: перешкоджаючи, охолоджуємо масу до 34 градусів. Вносимо порошок какао-масла (1-2 відсотки від маси).
Перемішуємо хвилин 5-7.
Наповнювати форми можна, помістивши шоколадну масу в кондитерський мішок, але можна і просто ложкою, або ж кулінарним шприцом.
Заливаємо горішки шоколадною масою.
За бажанням можна дно посипати кунжутом. Я частину посипала, а частину - ні. Ставимо в холодильник для застивання.
Через 5-6 годин цукерки з фундука в шоколаді легко вискочать з форми.
У цій формі - 32 комірки, цукерки виходять маленькими, вагою близько 5 г, і велика частина припадає саме на горішок, так що горіхове задоволення забезпечено!