Галета «Бріам» з грецьким овочевим рагу

Бріам - це овочеве рагу, запечене з фетою. Рецепт цього рагу я привезла з Греції кілька років тому, з тих пір регулярно готую. Цього разу вирішила поекспериментувати і подати його в тесті. Результат перевершив всі мої очікування! Дуже гармонійно, смачно і по-весняному яскраво! Тісто виходить хрустким і при цьому м'яким, овочі соковиті і насичені, фета надає страві родзинку. Страва виходить досить низькокалорійною і корисною. Тісто на рослинній олії, замість вершкового, а начинка складається практично з одних овочів.

Інгредієнти для «Галета» Бріам «з грецьким овочевим рагу»:

Для тесту

• Борошно пшеничне/Борошно (краще цільнозернове) - 165 г
• Олія рослинна (ТМ «Олейна», близько 60-70 мл.) - 1/3 стак.
• Вода (приблизно 60-70мл) - 1/3 стак.
• Сіль - 1/3 ч.

Для починки

• Баклажан (невеликий) - 1 шт
• Кабачок (невеликий) - 1 шт
• Перець болгарський (по половинці червоного і жовтого) - 1 шт
• Картопля (невелика) - 1 шт
• Часник - 3 зуб.
• Орегано (сушений) - 1 ч. л.
• Олія рослинна (ТМ «Олейна») - 50 мл
• Фета (м'яка) - 50 г
• Помідор (великий або кілька маленьких) - 1 шт
• Зелень (жменя рубаної для подачі) - 1 шт

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Галета» Бріам «з грецьким овочевим рагу»:

Насамперед необхідно приготувати тісто. Для цього просіємо борошно в миску, посолимо і тонкою струменею перешкоджаючи введемо олію.

Потім також акуратно вводимо воду і замішуємо тісто вже руками. Не вливайте відразу всю воду, можливо знадобитися трохи менше або більше, дивіться за станом тесту.

Готове тісто скатаємо в кулю, загорнемо в плівку і приберемо в холодильник на пів години.

Поки відпочиває тісто підготуємо овочі і відправимо їх запікатися. Баклажан нарізаємо на кубики, посипаємо сіллю і відставимо в сторонку на 5-10 хвилин.

Решта овочів: картопля, кабачок і перці нарізаємо кубиками трохи меншого розміру, ніж баклажан. Баклажан промокнемо паперовим рушником, знімаємо з нього вологу, а разом з нею можливу гіркоту. Змішуємо всі овочі і солимо. Овочі потрібно трошки не досолити, оскільки в страві присутня солона фета.

Приготуємо заправку для овочів. У мисці змішаємо витиснутий через прес часник, орегано і олію. Перемішаємо.

Заправляємо овочі і оговтуємо в духовку на 20-25 хвилин при температурі 200S.

Розкатаємо тісто з тонкий круглий пласт, перенесемо на противень з пекарським папером.

У начинку додаємо помідор, попередньо знявши з нього шкіру і нарізавши на кубики.

Викладаємо начинку в центр тесту, краї загортаємо і відправляємо назад в духовку ще на 15 хвилин.

Посипаємо галету фетою, розламуючи її руками. Не шкодуйте фету, в запеченому вигляді вона дуже смачна. І ставимо назад у духовку ще на 15-20 хвилин, включивши функцію обдув або гриль, щоб фета і тісто підрум'янилися.

Готову галету посипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.

Приємного апетиту!