Інгредієнти:
Вода - 80 мл;
Кефір - 250 мл;
Борошно житнє - 100 грам;
Борошно цільнозернове - 100 грам;
Борошно пшеничне - 240 грам;
Сіль - 1 ч. л;
Дріжджі сухі - 4 грами.
Калорійність: 186 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Сьогодні печемо корисний хліб - хліб з трьох видів борошна: житній, цільнозерновій і пшеничній. У хлібі немає ні цукру, ні меду, ні масла. Але це не заважає йому бути дуже смачним і ароматним, солі беремо 1 чайну ложку з верхи.
Для приготування нам знадобляться: сіль, дріжджі, борошно пшеничне, борошно цільнозернове, борошно житнє, кефір, вода.
Змішаємо 3 види борошна, сіль, дріжджі. Кефір змішаємо з водою, підігріємо і вливаємо в борошняну суміш. Вимішуємо м'яке, трохи липке тісто. Можливо, муки знадобиться трохи більше або менше. Борошно буває різне.
З тіста формуємо колобок. Викладаємо його на тарілку (дошку), злегка присипану борошном. Накриємо рушником і залишимо на 20 хвилин.
Через 20 хвилин тісто трохи спухне. Знову вимішуємо пару хвилин. Формуємо колобок і знову кладемо на тарілку, присипану борошном. Залишимо на 10 хвилин. Потім знову вимішуємо...
... формуємо колобок і кладемо його на противінь, застелений пергаментом. Присипемо борошном, зробимо надрізи. Накриємо і ставимо в тепле місце на 40-60 хвилин. Я накриваю кришкою для мікрохвильовки. Так не зашкодиться шар борошна.
Ось так буханка виглядала вже через 40 хвилин.
Випікаємо в розігрітій до 230 градусів духовці перші 15 хвилин з пором. Тобто на дно духовки ставимо миску з водою - це буде пар. Потім зменшуємо температуру до 190 градусів, прибираємо миску з водою і випікаємо ще близько 40 хвилин. При постукуванні по готовому хлібу буде чути глухий звук.
Хліб з трьох видів борошна готовий. Остужаємо на ґратах.
Приємного апетиту!