Класичний французький омлет

Друзі, це щось! Дуже ніжно на вигляд, а на смак це ще ніжніше!!! Складно повірити, що там крім яєць і вершкового масла більше нічого немає! ні молока, ні вершків... і збивати до запаморочення не треба... ось адже вона яка, французька кухня! Загалом, я до неподобства рада, що знайшла такий шикарний рецепт вишуканої страви, буду готувати його знову і знову... Буду рада, якщо цей омлетик сподобається і вам! Джерело: Великий кулінарний словник, випуск 136 від 13. 03. 2006 року

Інгредієнти для «Класичний французький омлет»:

• Масло вершкове - 50 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Спеції (Сіль, білий перець)

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Класичний французький омлет»:

Беремо середнього розміру сковороду і розтоплюємо в ній близько 50 г вершкового масла (так... французи дуже поважають вершкове масло) на повільному вогні, тобто масло має плавитися, а не шипіти і шкворчати.

У цей час розбиваємо в мисочку 3 яйця і трохи збиваємо виделкою або вінчиком до однорідності, сильно намагатися не треба, справа тут не в фортеці піни, піни взагалі не треба домагатися.

У змішані таким чином яйця вводимо майже все вершкове масло тонкою струменею (так, та гаряче, прямо зі сковороди), постійно завадимо, щоб яйця не приготувалися завчасно; -) .

Солім і перчим (білим перцем) за смаком. Я не раджу додавати будь-які спеції, оскільки омлет дуже ніжний і не хочеться його оскверняти яскравими смаковими добавками.

Готову суміш виливаємо на сковорідку, в якій розтоплювали масло, і на маленькому вогні чекаємо, коли краєчки омлета почнуть біліти.

Хапаємося лопаткою за самий побілілий край і дуже акуратно, оскільки омлет ніжної структури, починаємо за допомогою лопатки і рук скручувати обліт в акуратний рулетик. Не треба чекати, коли верх омлету буде готовий, скручуємо саме коли тільки краєчки біліють, інакше буде не те! Поки скручуємо, він встигає приготуватися всередині і залишатися світлим (не смаженим) зовні. Викладаємо омлет через край сковорідки на тарілочку, швом вниз.

Омлет виходить особливим... ніжним, пористим... ммм... Ах... ))

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5022