Курка в паприковому соусі

Той, хто бував у Чехії і знайомий з тутешньою кухнею знає, що чеська кухня дуже смачна і ситна. Особливе місце в ній займають різні соуси до м'яса, їх дуже багато, подаються вони з незмінним кнедликом. Сьогодні я представлю на ваш суд курочку з дуже, ну прямо дуже смачним соусом. На гарнір за браком кнедликів можна подати макаронні вироби, рис, гречку тощо, особливо смачно буде з ньоками або клецками.

Інгредієнти для «Курка в паприковому соусі»:

• Курка - 1400 г
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Паприка солодка - 4 ч. л.
• Масло вершкове - 50 г
• Олія соняшникова - 2 ст. л.
• Вершки (30%) - 200 мл
• Сметана (густа) - 200 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 3 ст. л.
• Гірчиця (не дуже гостра) - до смаку
• Уксус (винний або яблучний) - 1 ст. л.
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Курка в паприковому соусі»:

Курку розрізати на порції: відокремити ніжки і розрізати попопам по суглобу, зрізати грудку і нарізати її на великі шматки.

Від крильців залишити тільки більш товсту верхню частину. Спинку і кінці крил залишити, з них можна зварити легкий смачний супчик.

У каструлі з товстим дном розігріти соняшникову олію і підсмажити на ній дрібно порізану цибулю до м'якості, потім додати вершкове масло і підсмажити по золотистості, стежте, щоб не підгорів.

Викласти в каструлю з цибулею шматки курки, трохи посолити і поперчити, перемішуючи, обсмажити пару хвилин. Потім всипати паприку і перемішати. Для початку можна насипати три чайні ложки з паприки, решту додати потім, коли будете доводити смак на свій розсуд. Паприкі не шкодуйте.

Перемішати, трохи обсмажити курку в паприку. Потім додати води, щоб вона покривала курку. Накрити кришкою і варити на маленькому вогні до готовності м'яса.

Шматки готової курки вийняти з каструлі. У мисці змішати сметану, вершки і три столових ложки з гіркою борошна.

Влити сметану в каструлю, де варилася курка, перешкоджаючи, зварити соус до загустіння. Тут є один момент, який залежить від того, скільки залишилося води в каструлі і наскільки густий соус ви хочете отримати, тому, можливо, потрібно буде додати води. Соус досолити за смаком, додати гірчицю, перець, паприку і оцет за смаком. Шматки курки повернути назад в каструлю.

На тарілку покласти шматок курки, кнедлики або гарнір і рясно полити соусом.

Приємного апетиту!