Детальний опис: рецепт салату з грибами і язиком від шеф кухаря для гурманів і домогосподарок з різних джерел.
Серед гурманів, які обожнюють гриби, великою популярністю користується салат з мовою і грибами. Його рецептів існує великий натовп, і всі вони досить прості, але кожен відрізняється своєю оригінальною родзинкою. Відрізняє такі салати і швидкість їх приготування. Бажаючим спробувати здивувати своїх гостей можна порекомендувати кілька рецептів, описаних нижче.
Цінність свинячої та яловичої мови
Він давно використовується в кулінарії як делікатесний продукт. У його складі багато елементів, які необхідні організму для життєдіяльності. Продукт корисний людям, які страждають на анемію, оскільки він більш поживний, ніж страви з яловичиною. Не менш важливою є присутність у складі вітаміну В12 і цинку, які дозволяють знизити кількість холестеринових тіл. М'ясо мови ніжне, приємне до смаку, але, на відміну від інших м'ясних субпродуктів, його необхідно довго варити (не менше двох годин) з приправами і спеціями. Натомість рецепти страв з таким субпродуктом вражають різноманітністю та оригінальністю. Особливо популярний серед любителів смачно поїсти салат з мови з грибами.
Варіант з шинкою
Рецепт салату з язиком досить легко і швидко запам'ятати, а потім і приготувати, оскільки він простий в будь-якому варіанті. З'їдають його не менш швидко, завдяки оригінальності і незабутності смаку їжі.
Для страви потрібно: свинячий язик, три відварені яєчка, близько 200 грамів грибів (бажано шампіньйонів, але можна взяти і боровички), стільки ж твердого сиру, шинка.
Мова попередньо відварюється до готовності, потім остуджується і подрібнюється. Білок яєчок, зварених вкруту, і сир труться на великій терці і діляться на дві частини. Жовток розтирається в порошок. Шинка нарізається приблизно трохи меншими кубиками, ніж мова. Гриби обжарюються на пісній олії. Потім компоненти викладаються шарами: спочатку мова, потім шар грибів, зверху кладуться білки яєць і шинка. Зверху насипається тертий сир. Кожен шар потрібно попередньо змащувати майонезом і додавати всі приправи до смаку. Салат з язиком і грибами за рецептом готовий. Дехто віддає перевагу солоним грибам у цьому рецепті.
Немає тематичного відео для цієї статті.
Потім все прикрашається яєчним жовтком і частиною білка, що залишилася. Дрібно нарізаються пір'я зеленої цибулі і теж використовуються для прикрашання салату. Існує ще кілька рецептів салатних страв подібного типу.
З шампіньйонами
Для такого кушанья беруть яловичий язик (близько 300 г), приблизно 200 г шампіньйонів і пару невеликих цибулин. Рецепти такої салатної страви залежать від виду дарів лісу. Цей відноситься до класичних.
Грибні капелюшки нарізають платівками і обсмажують в олії рослинної природи. М'ясо ріжуть дрібною соломкою, а цибулю - тонкими напівколічками. Викласти, змащуючи кожен шар продуктів майонезом. Перед подачею на обідній стіл салат з язиком і з грибами зверху посипають подрібненою зеленню.
З маринованими грибами
Салат з язиком і маринованими грибами відрізняється оригінальним смаком. І приготувати салат цей досить просто. Для нього використовується близько трьохсот грамів відвареної свинячої або яловичої мови і вдвічі менше шинки. Їх ріжуть тоненькою соломкою. Потім красиво нарізають 200 грамів маринованих грибних капелюшків, а ніжки ріжуть довільними шматочками. Потім соломкою шинкують свіжий огірочок і натирають яблуко. Усі компоненти салату з язиком і грибами змішують із сіллю і приправами до смаку. Можна додавати зелену цибулю або нарізану цибулину. Для прикраси часто використовують тертий сир твердих сортів, подрібнені кріп і петрушку. Такий же легкий салатик можна зробити, трохи змінивши рецептуру. В даному випадку свіжий овоч замінюють маринованими огірками. Але є й інші рецепти.
З волоськими горіхами
Горіхи можна поєднувати з часником, і дають вони при цьому поєднанні досить цікавий смак і оригінальний аромат. Для приготування салатику з горіхами, язиком і часником беруть чотири столові ложки подрібнених плодів волоського горіха.
На одну порцію достатньо пари зубчиків часнику, які подрібнюють у часнику. М'ясо ріжуть і змішують з горіхами і часником. Заправляють все майонезом, додають сіль, перець. Страва готова!
З іншими грибними компонентами
М'ясо субпродукту можна поєднувати не тільки з шампіньйонами. Для цього беруться і підберезовики, рудики або піддубовики. Ось приклад подібного поєднання .100
г мови нарізають дрібною соломкою, подрібнюють невелику цибулину, змішують зі свіжими і солоніми огірками, нарізаними брусочками, близько 80 г обсмажених дарів лісу. Заправляють суміш олією, додають сіль до смаку.
З кедровими горішками
Можна приготувати не тільки страву з волоськими горіхами. Не менш цікавий і салат з кедровими горішками. Для такого випадку беруть три свинячі язички, а також смажені кедрові горіхи (близько 200 г), чотири яєчка, три огірки і твердий сорт сиру (приблизно 300 г), зелений салатний лист.
Свинячі язики після того, як відварюють, кладуть ще гарячими в холодну воду, потім витягують і знімають шкірку. Потім нарізають їх кубиками і змішують з горішками і цибулею. Слід зауважити, що страва зі свинячими язиками і кедровими горіхами смачніша, ніж з яловичим продуктом.
Яйця відварюють вкруту, остужають, очищають і дрібно нарізають. Огірки нарізають дрібними кубиками і додають натертий сир. У готову страву кладуть також подрібнений салат. Заправляють суміш майонезом. Прикрашають салат з кедровими горішками гілочками кінзи, дають півгодини постояти. Салат з кедровими горіхами виходить пікантним за смаком і дуже незвичним. Деякі кулінари беруть для його приготування солоні горішки кедра.
Немає тематичного відео для цієї статті.
З куркою
Досить смачним і ситним виходить салатний гарнір, приготований з язиком і куркою. Поєднуючись з огірками і болгарським перцем, курка робить цю страву досить оригінальною. Готують такий салатний делікатес наступним чином: беруть свинячий язик і курячу грудку, фіолетову цибулину, болгарський перчик і огірочок.
Мову проварюють близько 15 хвилин, потім промивають її і знову ставлять на вогонь у новому бульйоні близько двох годин. Після цього субпродукт опускають у холодну воду для полегшення зняття шкурки. М'ясо нарізають кубиками, подрібнюють овочі, і суміш заправляють майонезним соусом і оцтом (2 чайні ложечки). У страву також додають кріп, сіль і пару ложок води.
Досить важко уявити продукт, який би погано поєднувався з овочами. Рецепти смачного та поживного салату з яловичої мови або свинячого субпродукту та овочів завжди вважалися делікатесом. А завдяки безлічі варіантів кожен зможе приготувати для себе кушання за своїм смаком і бажанням.
Салати з язиком і шампіньйонами люблять всі, навіть справжні гурмани, адже вони не тільки смачні, але і дуже ситні. Взагалі таке поєднання компонентів є делікатесним і дозволяє на їх основі створювати масу прекрасних святкових страв, варто лише проявити фантазію. Салати з язиком і шампіньйонами стануть гордістю будь-якого, навіть найрозкішнішого столу і своєрідною візитною карткою господині. Нижче наведено рецепти таких салатів, приготувати які під силу навіть новачкові кулінарної справи.
Салат з яловичою мовою, яйцями і шампіньйонами
Інгредієнти
- Паскудної мови
- 3 відварені яйця
- 200 г свіжих шампіньйонів
- 2 маринованих огірки
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 4 зубчики часнику
- 200 г сиру
- 20 г зелені кропу
- 150 г майонезу
- 70 г сметани
- сіль, мелений чорний перець
Язик відварити в підсоленій воді протягом 2 годин. Потім під холодною проточною водою очистити від шкіряці. Дати охолонути, нарізати соломкою.
Шампіньйони залити киплячою водою і варити 10 хвилин, відкинути на сито, охолодити, нарізати пластинами. 1 цибулину нарізати кубиками, обсмажити в рослинній олії, додати натерту на великій терці моркву і смажити до готовності; додати сіль, перець і тертий часник. Остудити.
Цибулю нарізати півкільцями і залити окропом на 10 хвилин.
Яйця, огірки і зелень нарубати. Майонез змішати зі сметаною, посолити, поперчити.
Викладати салат шарами, змащуючи майонезом:
- 1-й шар - мова,
- 2-й - огірки,
- 3-й - тертий сир,
- 4-й - обсмажена морква з цибулею,
- 5-й - шампіньйони,
- 6-й - лук,
- 7-й - яйця,
- 8-й шар - рубана зелень.
Салат поставити в холодильник на 30 хвилин.
Салат з яловичою мовою, шампіньйонами та іншими компонентами, подають холодною, для цього витримуючи її в холодильнику не менше 30 хв.