Смажений болгарський перець з томатним соусом

Дуже здивований був, не знайшовши цього простого рецепту на сайті. У сезон овочів, це дуже часта страва на нашому столі. Приготуйте і будете приємно здивовані простотою і одночасно смаком цього рецепта. Така страва завжди займає місце в Молдові і на святковому столі. На будь-яких заходах. Почнемо...

Інгредієнти для «Смажений болгарський перець з томатним соусом»:

• Перець болгарський - 2 кг
• Помідор - 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста (великих) - 5 шт
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком
• Цукор - 1 ст. л.
• Олія соняшникова (+ на обсмажування перцю) - 50 мл

Час приготування: 120 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Смажений болгарський перець з томатним соусом»:

Помідори і видаляємо зелену частину серцевини

Нарізаємо дрібно помідори. Можна і розмельчити блендером, але в підсумку ви отримаєте просто томат з цибулею, а так помідори залишаться шматочками.

Нарізаємо цибулю і відправляємо гаситися в казан або в каструлю з товстим дном, наливши 50 мл олії. Гасимо цибулю під кришкою, до готовності

Поки гаситься цибуля, моєму перцю. Перець вибираємо для обсмажування великий і м'ясистий

У казан наливаємо олію (у мене пішло 100-120 мл) і обсмажуємо перець з усіх боків, під кришкою. Обережно, він бризкається. Тому і смажу в казані.

Цибуля загасилася, стала м'якою. Додаємо до нього помідори і далі гасимо без кришки, перемішуючи іноді, поки не випариться рідина. Тому вибираємо помідори менш соковиті.

Перша партія перцю обсмажена. Відправляємо його в посуд, який можна закрити кришкою. Далі складаємо перець зверху, постійно накриваючи кришкою. Він ще сильніше розм'якшиться.

Коли випариться волога з соусу, додаємо сіль, цукор і перець. Перемішуємо і вимикаємо плиту. Соус готовий.

Перець охолов, очищаємо його від шкірки (хоча я люблю повозитися з ним саме під час їжі) і подаємо з соусом. У домашніх умовах, я люблю просто помакати його хлібушком. Може не так етично, зате дуже приємно. Приємного апетиту. Дякую.