Картопля фрі в мультиварці - рецепти в домашніх умовах

Картопля фрі - це досить популярна і поширена страва в закладах фастфуду. Вперше ця страва була подана до столу в Бельгії в 1700 році. У зимовий період бельгійці, не маючи можливості рибалити, смажили на вогні картоплю, вирізану у формі рибок. З часом ця страва вдосконалилася і перетворилася на вже відому нам сьогодні картоплю фрі.

Ароматні, хрусткі брусочки картоплі, обсмажені у великій кількості олії. Саме цей спосіб приготування робить смак картоплі особливим. Багато кафе і ресторани в основний рецепт привносять свої корективи: одні грають зі спеціями, інші додають тваринний жир, треті приділяють увагу технології обсмажування, що дозволяє зробити смак картоплі неповторним.

Як приготувати картоплю у мультиварку

Коли фритюрниці немає під рукою, а йти в кафе немає можливості або бажання. Тоді вихід один - картопля фрі, приготована в мультиварку. Це буде також смачно, а головне в домашніх умовах, набагато корисніше. На сьогоднішній день ця багатофункціональна помічниця є практично у кожної господині.

Хрустка, ароматна, домашня картопля фрі в мультиварку смажиться абсолютно без зусиль. Особливо якщо передбачено такі спеціальні режими як «Фритюрниця» або «Мультиповар». Однак не всі мультиварки мають їх у своєму функціоналі. Тоді для приготування нашої, не менш смачної картоплі можна використовувати режим «Випічка» або «Спекотна».

Також необхідно приділити увагу і правильному вибору продуктів:

1. Картоплю слід вибирати тільки зрілу. Молода картопля для приготування цієї страви не підійде, оскільки вона пухка і не володіє справжнім картопляним смаком.
2. Більш смачним і хрустким картоплю фрі вийде з м'яких сортів.
3. Не варто використовувати клуби з високим вмістом крохмалю - після обсмажування картоплю може розм'якнути.
4. Шкірка картоплі не повинна бути зеленого відтінку. Це говорить про те, що вона довго перебував на сонці, і під його впливом утворилася отруйна речовина - соланін. При потраплянні в організм ця речовина відкладається в печінці, що може викликати отруєння. Отже, вживати в їжу таку картоплю категорично не рекомендується.
5. Олія, на якій готуватиметься картопля, має бути рафінована і дезодорована. У такому разі в готовому продукті не буде жодних сторонніх запахів. При цьому воно може бути соняшникове, оливкове і навіть кукурудзяне.

Існує дуже багато рецептів картоплі фрі, приготованого в мультиварку, і за своєю технологією вони схожі.

{banner_vnutri-kontenta-1}

Для любителів пікантних страв

Ви вже дізналися, як посмажити картоплю фрі в мультиварку. Це можна зробити, вибравши програмний режим «Смаження». Важлива умова - соняшникова олія має кипіти, інакше картопля просто звариться, а не обсмажиться до появи золотистої корочки.

Абсолютно аналогічно готується картопля фрі в мультиварку «Поларіс». Може відрізнятися назва програми і тривалість приготування. Ці показники визначаються потужністю і функціональними можливостями кухонного гаджета.

Ви можете приготувати неймовірно ароматну картоплю фрі з пікантним смаком. Просто слідуйте запропонованому нижче рецепту.

Склад:

• 7 шт. картопляних клубнів;
• 5 г молотою червоної паприки;
• по 5 г червоного і чорного мелених перців;
• 0,7 л рафінованої олії насіння соняшнику;
• до смаку сіль.

Приготування:

1. Спочатку очищаємо картопляні клуби і промиваємо під струменем проточної води.
2. Просушуємо і нарізаємо тоненькими брусочками.
3. У суху піалу висипаємо паприку, мелений червоний і чорний перці, сіль дрібного помолу.
4. Гарненько перемішуємо сипучі інгредієнти.
5. У цю піалу викладаємо нашинковану картоплю, перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин.
6. У мультиварочний контейнер наливаємо рафіновану олію насіння соняшнику. Вибираємо програмний режим «Випічка».
7. Відправляємо в контейнер картоплю. Протягом півгодини готуємо його під закритою кришкою.
8. Відкриваємо кришку кухонного приладу і обсмажуємо картоплю в цьому ж режимі ще 10-15 хвилин. Важливо його не перетримати.

Картопля фрі в мультиварці

Інгредієнти:

• сира картопля - 350 г;
• олія рафінована - 0,2 л;
• сіль і спеції - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Картопля середнього розміру режим на брусочки, шириною в 1 см. Бажано постаратися, щоб шматочки картоплі були нарізані однаково, оскільки при готуванні тонкі брусочки можуть розвалитися, а товсті не просмажаться.
2. Нарізану картоплю необхідно занурити на 20 хвилин у холодну, бажано з льодом воду. Це необхідно, щоб видалити надлишки крохмалю.
3. Після водних процедур картоплю необхідно добряче просушити на заздалегідь розстеленому рушнику, щоб вода не потрапила в розпечену олію.
4. Наступним етапом наливаємо масло в мультиварку. З розрахунку, щоб воно покрило картоплю, приблизно 2 см. Обсяг мультиварки також необхідно враховувати.
5. Мультиварку встановлюємо на режим «Смаження». При закритій кришці доводимо олію до необхідної температури. Для того, щоб переконатися, що олія досить прогрілася, необхідно один брусочок опустити в мультиварку. Якщо олія навколо картоплі зашипіла, значить вона досить загострилася.
6. Картоплю занурюємо в розпечену олію і при закритій кришці смажимо 10-15 хвилин.
7. Потім акуратно дістаємо готову картоплю фрі кумівкою на паперовий рушник, щоб зайве масло скло. Приправляємо до смаку і подаємо до столу.

Картопля фрі, приготовлена в мультиварці, подається на стіл. Приємного апетиту!

Корисні поради

1. Використовувану при приготуванні картоплі фрі олію можна використовувати надалі ще й для приготування інших страв;
2. Для того щоб картопля вийшла особливо хрусткою, її варто нарізати на бруски, добре висушити і помістити в морозильну камеру на пару годин. Після цього дістати і відразу ж приступати до приготування;
3. Обов'язково варто використовувати тільки картоплю, що повністю визріла, оскільки з молодого овочу страва не вийде;
4. Часто клуби містять занадто велику кількість крохмалю. Такий тип овоча не підходить для фрі, оскільки в процесі приготування стане занадто м'яким;
5. При нарізці овоча варто звернути увагу на те, щоб кожен з брусків по товщині був не менше одного сантиметра;
6. Для того щоб гаряча олія не бризкала в різні боки, варто попередньо її трохи посолити.

Картопля фрі стосується дуже затребуваних страви, і подобається людям різного віку. Його можна використовувати як окрему закуску, а можна подавати до столу у вигляді гарніру. Тільки не варто його вживати в комплекті з м'ясом, оскільки це може стати занадто сильним навантаженням на організм.

Картопля фрі в режимі «Фритюрниця»

Інгредієнти:

• картопля сира - 500 г;
• олія рослинное- 1,5 л;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю нарізаємо однаковими брусками.
2. Нарізану картоплю перекласти в миску з крижаною водою на 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу воду злити, а картоплю ретельно обсушити рушником.
3. У мультиварку влити рафіновану олію і встановити режим «Фритюрниця» («Фрі»).
4. Обсушену картоплю перекласти в кошик для фритюру і опустити її в киплячу олію.
5. Коли картопля фрі в режимі «Фритюрниця» покриється апетитною золотою скоринкою, її можна діставати.
6. Перед подачею готовий продукт дістати на паперовий рушник для видалення зайвого жиру. Потім солимо і приправляємо за своїм смаком.

{banner_vnutri-kontenta-2}

Інгредієнти:

Наш головний інгредієнт - картопля. Саме вона визначає якість готового продукту. Тому, перш ніж детально описувати рецепт, слід присвятити їй кілька слів.

Щоб приготувати частування, що нагадує продукт фаст-фуду, вибирайте сорти, що містять мінімум крохмалю. Купуючи продукт, зверніть увагу на вигляд клубнів. Вони повинні бути рівні, без глибоких червоточин і «очок».

Крок 1

Картоплю вимийте, зніміть шкірку. Наріжте клуби брусочками середньої величини. Для цього ідеально підійде картоплерезка.

Але якщо такого предмета немає в господарстві, доведеться обійтися ножем. Рецепт суворо наполягає на формі нарізки брусочками середньої величини (як на фото).

Тонка соломка пережариться і стане твердою - таку не розжуєш. Готувати товсті ломті теж не варто - у вас вийде звичайна смажена картопля.

Нарізані брусочки промийте холодною водою (так ви приберете крохмаль, який завжди виділяють клубні в процесі нарізки).

Промиту картоплю обов'язково обсушіть: реакція киплячого масла і води може бути небезпечною для шкіри кухаря.

Крок 2

Приготуємо фритюр. У чашу мультиварки влийте масло. Встановіть режим «Прогрів». Коли масло прогріється, змініть програму на «Випічка».

Часу знадобиться близько 30 хвилин. Викладіть нарізану картоплю в чашу і відразу ж перемішайте її пластиковою шумівкою (інакше брусочки «осядуть» на дно).

Як ви вже зрозуміли, наш рецепт досить суворий. У питаннях використовуваної олії також є суворі рекомендації: олія має бути виключно рафінованою.

Якщо ви плануєте, що картопля фрі в мультиварці стане регулярно з'являтися на вашому столі, тоді варто запам'ятати один простий рецепт: щоб готувати цю страву не гірше, ніж кухаря МакДоналдса, важливо правильно спорудити фритюр.

Співвідношення картоплі та олії має бути 1 до 4. Візьміть масла менше - і картопля фрі в мультиварку перетвориться на звичайні смажені клуби.

Крок 3

Закрийте кришку мультиварки. На цьому етапі готувати картоплю ми будемо 10 хвилин, після чого слід відкрити кришку і ще раз поворошити брусочки кумівкою.

Таке активне втручання призведе до того, що всі брусочки будуть рівномірно оскаржуватися з усіх боків.

Крок 4

Про готовність страви вам повідомить зовнішній вигляд картоплі: брусочки змінять колір і стануть красивого золотистого відтінку (дивись фото нижче). Це означає, що картоплю можна витягувати.

Дотримуйтесь обережності: гарячий фритюр може стати причиною опіків. Виймайте фрі маленькими порціями за допомогою кумівки, і складайте на тарілку, застелену паперовим рушником (папір увібрає зайвий жир).

Крок 5

Тільки зараз, коли фрі покоїться на серветці, рецепт дозволяє посолити брусочки. Якщо це зробити в той час, коли картопля обсмажується, вона може втратити бажану хрустку текстуру.

Не варто говорити про те, що використаний фритюр непридатний для подальшого застосування. Виливайте його без всяких жалю.

Картопля фрі в мультиварку запросто стане улюбленою стравою, хоч захоплюватися нею і не варто. А подавати золотисте частування найкраще з томатним соусом, як це прийнято в закладах фаст-фуду.

Дивіться ще один варіант цієї страви:

Кришталева картопля фрі в мультиварку

Секрет цього рецепта в тому, що картопля фрі в мультиварку піддається подвійному обсмаженню. Це робить його більш хрустким і смачним.

Інгредієнти:

• сира картопля - 1 кг;
• олія рафінована - 1 л;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Картоплю, нарізану ломтиками товщиною в 1 см, замочити в холодній воді на 20 хвилин.
2. Воду злити, картоплю розкласти на рушник і добре просушити.
3. Мультиварку включаємо на 1 годину в режим «Випічка». Наливаємо в чашу масло і прогріваємо його.
4. Коли олія добре прогрілася, але ще не закипіла, опускаємо в неї підготовлену картоплю на 7 хвилин, акуратно перешкоджаючи.
5. Смажимо, не закриваючи кришку, і краще невеликими частинами, щоб картопля не пережарилася.
6. Дістаємо наш напівфабрикат і прибираємо з нього надлишки олії. Залишаємо остигати хвилин на 10. За цей час олія в мультиварці як слід прогріється.
7. Приступаємо до другого етапу приготування нашої картоплі. Для цього охоплений напівфабрикат занурюємо в киплячу олію ще на дві хвилини.
8. Після чого дістаємо кумівкою і викладаємо на тарілку, устелену серветкою. Приправляємо хрустку картоплю фрі сіллю і спеціями на свій смак.

Картопля фрі може виступати як самостійна страва, оскільки вона досить калорійна. Однак його можна подавати з овочевими салатами і соусами, або як гарнір до м'яса і риби.

Як приготувати пікантну картоплю у фритюрі

Картопля фрі, приготована за цим рецептом, виходить дещо незвичайного смаку і зовнішнього вигляду. Для цього потрібні наступні складові:

• сім картоплин великого розміру;
• олія рослинна об'ємом в 700 мл;
• паприка молитва кількістю в 5 грам;
• перець червоний мелений у кількості 5 грам;
• перець чорний мелений у кількості 5 грам;
• сіль.

Час приготування - 25 хвилин.

Калорійність - 347 ккал у 100 грамах.

1. Нарізати картоплю у формі тонких брусків;
2. Висушити на рушник з паперу;
3. В окремій ємності змішати всі підготовлені спеції і сіль. Також туди необхідно додати олію;
4. Викласти до суміші підготовлену картоплю і добре перемішати. Залишити на 10 хвилин;
5. Мультиварку привести в режим «Випічка» і вилити в її чашу весь обсяг підготовленої рослинної олії;
6. Викласти суміш картоплі зі спеціями і закрити кришку. Залишити на півгодини;
7. Після цього відкрити кришку, перемішати страву і продовжити приготування ще протягом 10 хвилин.

Смачні котлети з картоплі - прекрасна страва в піст.
Спробуйте приготувати гострий соус гуакамоле, за нашими покроковими фото і підказками. Це прекрасна закуска до чіпсів або картоплі фрі.

Смажений рис китайською - це незвично, смачно і ситно. Наш покроковий рецепт тут.

Як вибрати продукти?

Якість страви багато в чому залежить від властивостей вибраних продуктів. Досвідчені кулінари пропонують використовувати заморожену картоплю, яка сьогодні продається в магазинах. Він вже розділений на бруски правильної форми, тому страва виходить красивою і естетично оформленою.

Можна придбати звичайну картоплю і нарізати її самостійно. Для цього вибираються цільні зрілі клубні середнього розміру, не пошкоджені паростками або червоточинами. Картопля очищається і нарізається ломтиками товщиною 1 см, а потім з них робляться брусочки з перетином такого ж розміру. Слідкуйте за тим, щоб вони були рівними, - тоді картопля буде прожарюватися рівномірно.

Що важливо знати при виборі продуктів

Олія. Готувати картоплю фрі можна як на соняшниковій, так і на кукурудзяній і навіть рапсовій олії. Але тільки на рафінованому, оскільки у нерафінованих мастил низька температура диміння. Ідеально, якщо олія буде ще й дезодорована. Тоді ми не почуємо жодних сторонніх ароматів і зможемо сповна насолодитися смаком картоплі. Якщо ж вам подобається аромат соняшникової олії в смаженій картоплі (це справа смаку), значить купуйте недезодороване.

Картопля. Вибираємо стиглі клуби м'яких сортів картоплі, рівної форми, середнього розміру. Не підходить для цих цілей молода картопля - вона ще не набрала достатньо картопляного аромату і сили - вийде пухкий несмачний продукт або тверді неїстівні «сухарики». Нам потрібні сорти з низьким вмістом крохмалю (вони м'яко ріжуться, не ламаються і не кришаться), тому що фрі з висококрахмальних сортів картоплі виходить пухкою і швидко перестає криштіти. У жодному разі не беремо клуби з позеленілою шкіркою, оскільки під впливом сонця в них почала утворюватися отруйна речовина соланін. Підійде для цієї мети і вже порізана заморожена картопля яку можна купити в супермаркеті.

Пропорції: на одну частину картоплі потрібно взяти 3-4 частини олії.

Час підготовки: 10 хв. Ух!

Час приготування: 20 хв. Ух!

Кол-во порцій: 3 шт.