Ізраїльський стартап SuperMeat створить штучно вирощене м'яса з курячих клітин вартістю 5 доларів за кілограм, повідомляє Gizmag.
[advert]
Культивоване м'ясо - це м'язова тканина, яка ніколи не була частиною живої, повноцінної тварини. Ідея вчених полягає в тому, щоб створити «дистрибутивне виробництво культивованого м'яса». Передбачається, що спеціальний пристрій, що виробляє м'ясо, можна буде розміщувати в магазинах, ресторанах і навіть вдома.
Вчені планують вирощувати м'ясо з узятих за допомогою біопсії клітин курки. При цьому тварині не завдається ніякої шкоди. У процесі виробництва зразки біопсії поділяються на окремі клітини, після чого вони розмножуються в культурі. Потім за допомогою техніки тканинної інженерії їх інкубують у спеціально розробленому біореакторі, який імітує організм тварини, де вони виростають до повнорозмірної тканини.
Після цього клітини збагачуються поживними речовинами, які допомагають їм розвиватися і ділитися. Запропонований підхід дозволяє підвищити поживну цінність м'яса, оскільки воно містить більше білка, омега-3 поліненасичених жирних кислот, заліза.
Представники SuperMeat відзначають, що виробництво штучного м'яса вирішить ряд екологічних проблем. По-перше, буде скорочено кількість парникових газів.
Згідно з даними Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН, на частку сільського господарства припадає близько 18% викидів усіх парникових газів, які вважають джерелом глобального потепління. По-друге, буде скорочено споживання води. По-третє, штучне м'ясо більш безпечне для вживання, оскільки воно вирощене в контрольованих умовах.