Роб Райнхарт харчується розлученим порошком Soylent, який сам винайшов. Стартап оцінено в $100 млн.
Для людини, яка хоче замінити все розмаїття їжі однією лише рідиною, у Роба Райнхарта відмінний апетит. Творець популярного в Кремнієвій долині напою для людей, які воліють витрачати якомога менше часу на прийом їжі, зустрівся зі мною в Clifton's Cafeteria в діловому центрі Лос-Анджелеса, неподалік від офісу його компанії. Зражений приголомшливою різноманітністю страв у вітрині, Райнхарт відразу схопив піднос. Йому 27 років, він одягнений у футболку і модну в цьому сезоні у стартаперів косуху.
Тільки додай води - і ти ситий
Три роки тому молодий американець Роб Райнхарт займався з друзями розробкою власних стартапів. Їх приводило в сказ те, скільки йде часу на похід в магазин, приготування і поглинання їжі, а на замовлення готових страв - грошей. В основному вони харчувалися китайською локшиною і корндогами (американський варіант хотдога: на паличці і з тістом з кукурудзяного борошна).
У вигляді жарту з'явилася пропозиція: чому б не їсти на сніданок, обід, а заодно і на вечерю одну і ту ж страву, що містить всі необхідні для життя речовини? Так на ринку з'явився Soylent. Це порошок, який потрібно розвести водою. Вийде густа рідина бежевого кольору без запаху, в якій є всі потрібні білки, жири, вуглеводи, клітковина, вітаміни і мікроелементи.
Рецепт підбирається на основі рекомендацій з харчування Управління з контролю якості харчових продуктів і лікарських препаратів США (FDA). Проект «їжі майбутнього» відтоді зріс з лайфхака для технарів у стартап вартістю понад $100 млн, серед завдань якого - викорінити голод на планеті Земля.
Райнхарт розвиває Soylent, ніби це додаток для смартфона: регулярно випускаючи нові версії, ставлячи «латки» на виявлені баги. Наприклад, перші версії викликали у споживачів підвищене газоутворення в кишечнику. Журналісти The New Yorker навіть скаржилися, що їм соромно було виходити з дому.
Знизивши кількість сульфатів, цю проблему прибрали. У травні 2014 р. почалися продажі Soylent версії 1.0, а з червня цього року продається вже Soylent 1.6. Якщо спочатку істотну частку складало борошно, то зараз - водорості.
З вересня 2015 р. поряд з порошком Soylent 1.6 у продаж надійшов Soylent 2.0. Це вже розведений водою, готовий до вживання продукт, що містить 400 ккал, що достатньо, щоб замінити легкий обід. Одна пляшка коштує $2,69, така ж кількість калорій, якщо купувати порошок, обійдеться в $1,54.
Райнхарт кинувся до м'яса: "Хочу індичку! День подяки можна влаштовувати щодня! " А картопляне пюре з підливкою і макарони з сиром він взяв на гарнір.
Запрошуючи Райнхарта на ланч, я очікував гіршого: короткої розмови за пляшкою його напою Soylent - «їжі майбутнього», якою він в основному харчується останні три роки. Запрошення в ресторан виявилося приємним сюрпризом. Ще сильніше здивувало, що прес-секретар Райнхарта назвав його «любителем поїсти».
Райнхарт підходить до проблеми вибору страв у Clifton's просто: він замовляє їх багато. «А можна мені ще інший гарнір?» - запитав він у працівника кафетерія. Виявилося, можна. Йому дісталася величезна порція індичачої начинки. На десерт він взяв шоколадний чізкейк, а потім потягнувся за великим тістечком: "Два десерти. Чому б ні? " Я теж замовив індичку і пюре, але тільки один десерт, пиріг з горіхами, і ми почали шукати вільний столик.
Дієта вартістю $50 на місяць
Назва інноваційної їжі - Soylent - походить від soybeans (соєві боби) і lentils (чечевиця), хоча, звичайно, склад цієї хімічної суміші, що дозволяє не думати про підготовку, набагато складніше. І ще Soylent - важлива стаття економії особистого бюджету.
Райнхарт опублікував у блозі пост із заголовком «Як я перестав їсти», в якому описав експеримент, що дозволив йому скоротити витрати на їжу з $470 до $50 на місяць і перетворитися фізично. За його словами, «шкіра стала чистіша, зуби біліші, а волосся гуще». Ідея їжі застаріла, вважає Райнхарт. Споживання 1500 калорій на день у вигляді розведеного водою порошку - набагато більш ефективний спосіб отримувати основні харчові компоненти (жири, вуглеводи і білки), а також вітаміни і мінерали.
Публікація стала вкрай популярною. Коли ідея стартапу бездротового зв'язку провалилася, Райнхарт серйозно взявся за свій побічний проект. Разом з кількома друзями він залучив $3 млн за допомогою краудфандингу, а потім ще $1,5 млн від інвесторів, щоб почати масштабне виробництво Soylent.
У 2015 р. компанія отримала від венчурного інвестора Andreessen Horowitz, за даними ЗМІ, близько $20 млн і була оцінена в $100 млн. Але Райнхарт запевняє, що інформація неточна і сума набагато більша. З травня 2014 р. було відвантажено понад 25 млн упаковок продукту Soylent.
Тижневий запас обходиться десь у $65, близько $2,75 за один прийом їжі. Вийшов і новий продукт - вже готовий до вживання напій Soylent 2.0, який продається в гладких білих пляшечках в США і Канаді. Компанія має намір вийти і на ринки інших країн, в першу чергу її цікавить Великобританія.
З урахуванням того, скільки страв набрав Райнхарт для нашого ланчу, виникає питання, чи задовольняє його дієта, що складається в основному з Soylent. Але я досі почуваюся ситим після того, як напередодні ввечері вперше спробував цю бежеву рідину. Смак був незвичайним, але ненав'язливим, схожим на тісто для млинців. Правда, я так і не зміг подужати всю пляшку.
Город з водоростями
Райнхарт переконаний, що ми відмовимося від триразового харчування - замість цього щоразу, коли захочеться їсти, можна просто зробити ковток корисної рідини. Він каже: "Звичка до сніданку, обіду і вечері прийшла з часів сільськогосподарського суспільства і промислової революції. Ми не працюємо на фермах або конвеєрах, тому я не думаю, що ми повинні харчуватися так, як харчуємося зараз. Думаю, люди стануть їсти, коли будуть відчувати голод, а не за розкладом ".
Але це не означає, що люди більше не будуть їсти заради задоволення, підкреслює Райнхарт: "Коли ви приходите додому з роботи, у вас немає настрою готувати, а вранці у вас немає на це часу. Але в п'ятницю або суботу ввечері ви вільні і хочете провести час з друзями. Ось до чого ми прийдемо, по-моєму ".
Clifton's з'явилася як невелика мережа кафе в 1930-ті рр., колись залучала відомих завсідників тим, що тут не виганяли клієнтів, коли ті не могли заплатити. Через це сюди ходили обідати бідні письменники на кшталт Чарльза Буковскі і Джека Керуака.
Заходив сюди і Рей Бредбері, стверджує Райнхарт. Він великий фанат наукової фантастики і зазначає, що для цього жанру замінники їжі - звичайна річ. "У" Чужинці в чужій країні "Роберта Хайнлайна їдять синтетичний стейк, а в мультсеріалі" Джетсони "їжа у вигляді таблеток. В «Обділених» Урсули Ле Гуїн люди харчуються водоростями. Райнхарту це здається «трохи пророчим».
Один з інгредієнтів Soylent - олія морських водоростей. На думку Райнхарта, це чудові рослини: «Необхідно чекати роки, поки виросте корова, соєві боби - місяці, а водорості не просто ростуть, а подвоюються в розмірі за кілька годин». Він думає, що коли-небудь у всіх будуть особисті городи водоростей.
Soylent, правда, трохи не пощастило з науковою фантастикою. У фільмі "Зелений сойлент", знятому в 1973 р. за романом Гаррі Гаррісона "Посуньтеся! Посуньтеся! ", так називається їжа майбутнього, приготована з... людей.
Генетично модифікований - «предмет гордості»
Незважаючи на більш банальні інгредієнти (в основі - екстракти сої і буряків) продукт Райнхарта викликав досить багато критики у фахівців з харчування. Вони наполягають, що при відмові від натуральної їжі втрачається щось важливе. Райнхарт з цим не згоден: "Закони термодинаміки свідчать, що вся енергія однакова, але існує в різних формах. Хіба хтось може дати визначення, що природне, а що ні, що натуральне, а що синтетичне і що точно є цільним продуктом? "
Це більше нагадує фізику, ніж науку про їжу, але і Райнхарт за освітою інженер-електрик. Він виріс в Атланті і навчався там же, в Технологічному інституті Джорджії. Знання про харчування він отримав самостійно. Я питаю, чому на упаковці він пише про «генетично модифіковані» компоненти в Soylent. Це вимога закону? Райнхарт відповідає, що це предмет гордості. «Можливо, одного разу це буде необхідно з юридичних причин, але, як на мене, це просто нерозумно», - каже він, попиваючи кока-колу.
"Наївно вважати, що їжа, яку ми їмо", натуральна "або" священна ", - міркує Райнхарт. - Чи можете ви уявити кукурудзу, яка виросла в дикому лісі? Їжа не з'явилася сама, щоб годувати нас. Ми отримали її еволюційним шляхом за допомогою селекційного схрещування протягом багатьох поколінь. Подивіться зараз на геном кукурудзи - він вкрай складний. Його вдалося розшифрувати тільки недавно, тому що він немов Франкенштейн серед різних рослин ".
Так само жваво він говорить і про органічну їжу. "Трохи дратують всі ці лобісти органіки, які замість синтетичних добрив велять використовувати тільки повністю натуральний коровий гній. Чому, коли ви можете використовувати один з найбільших винаходів, який принесе благодать людству, ви воротите ніс? Я цього не розумію ".
Я припустив, що, оскільки люди постійно відкривають все нові і нові властивості продуктів, в дітище Райнхарта може не виявитися деяких корисних речовин. Наприклад, певні рослинні елементи імовірно знижують ризик захворювання на рак простати або діабет. У відповідь він пообіцяв, що цього року з'являться результати клінічних випробувань. Затишний контейнер
Я згадав проблеми, з якими зіткнувся інший інноваційний стартап - Theranos. Йому не вдалося підтвердити, що він винайшов революційний пристрій для аналізу крові за допомогою всього декількох крапель і без голок. Тепер американські регулятори підозрюють його у введенні інвесторів в оману. (Американська біотехнологічна компанія Theranos - стартап, заснований Елізабет Холмс, залучив $400 млн і був оцінений в $9 млрд.) Райнхарт, який раніше хвалив Theranos, не йде на попятну: "Критикувати заднім числом дуже легко. Але це була дуже багатообіцяюча ідея ".
Розслідування щодо Theranos почалося після статті в The Wall Street Journal. Але Райнхарт стверджує, що не стежить за новинами. Хоча б збирається голосувати на листопадових президентських виборах?
"Швидше за все ні. Я не можу діяти у всіх сферах. У мене немає ТБ. Вважаю за краще вчитися. Я штудую підручники, замість того щоб дати себе залучити в усі ці вистави ".
"У людей є упереджена думка, що чим новіша інформація, тим вона важливіша. Але велика частина інформації, що з'являється щодня, - просто шум. Що важливо, так це ідеї, які передаються з покоління в покоління. У мене відчуття вибору - я можу читати філософський трактат, який несе істину крізь століття, або ж можу нервувати з приводу того, що сьогодні передають в новинах ".
Однією ногою в майбутньому, іншою в минулому - так можна змалювати Райнхарта. Його останній проект - будівництво будинку в Лос-Анджелесі, не підключеного до комунікацій. Навіть в одній з найбільш урбанізованих зон це виявилося можливим. Він розшукав покинуту ділянку в непопулярному районі міста і привіз туди корабельний контейнер, в якому зараз і живе.
Нехай це здається ексцентричним, але це аж ніяк не причуда мільйонера. Земля коштує йому дешево, тому що до неї не підведені ні електромережі, ні водопровід. Ціна контейнера - близько $1500. Райнхарт гордо заявляє, що аж ніяк не багатий. Незалежно від того, яким є його статки на папері, він отримує досить скромну зарплату. "Хочете подивитися фото? - простягає він мені телефон. Єдина трудність у тому, що районник так собі, тому контейнер відразу розписали графіті ".
Електрикою контейнер забезпечує сонячна батарея. У кухні, як неважко здогадатися, немає потреби. Райнхарт досі покладається на біотуалети фірми Porta Potty і сильно розраховує на нові моделі, які випаровують відходи. Якось раз він спробував економити воду, приймаючи антибіотик, щоб якомога рідше хотілося в туалет. «Я знищив усі кишкові бактерії», - писав він у блозі.
Я цікавлюся, чи потрібно всім нам йти на такі радикальні кроки заради економії води. "Не вважаю це необхідним. Я зіграв роль піддослідного кролика, щоб переконатися, що це можливо. Подумайте про всю цю інфраструктуру, потрібну для позбавлення від відходів. Вважаю, це робить міста сильно дорожчими ".
Як не дивно, але гуру екології з Каліфорнії, яка страждає від посух, не дуже турбується про нормативи споживання води її громадянами. "Всю воду забирає сільське господарство, - пояснює він. - Не бачу сенсу в закликах швидше приймати душ ".
За десертом я розумію, що ми забули взяти ложки для пирога. Беру пиріг руками і гляжу на Райнхарта, який хоробро тиче в чізкейк перемазаною картоплею виделкою.
Райнхарт, який звик до Soylent на обід, зізнається: "Я чимало з'їв. Відчуваю себе неабияк втомленим. Але все гаразд. По п'ятницях ми працюємо з дому. Я обожнюю чотириденний робочий тиждень. Думаю, з часом вона увійде в моду ".
Дуже бунтарська ідея, відгукуюся я. У цій країні люди працюють сім днів на тиждень. "А воно їм треба? Зрозуміло, що потрібно спілкуватися, зустрічатися, співпрацювати. Але по-справжньому креативна робота - плід натхнення і концентрації. По-справжньому важко увійти в такий стан і легко відволіктися. Думаю, гнучкий графік дасть людям більше можливостей увійти в креативний стан, що добре і для них, і для справи ".
Його спосіб життя зачаровує. Чи ділить він з кимось свій дах у контейнері? «Люблю, коли хтось зі мною його ділить», - каже він так безхитрісно, що я не можу зрозуміти, це сексуальна бравада чи ні. Чи є у нього друга половинка, поспішаю я уточнити. Райнхарт розповідає, що кілька років в основному концентрувався на роботі, але тепер бізнес досить стабільний, так що він відправився на пошуки: «Вона чудова!»
І поділяє його спосіб життя? "Вона... - підбирає слова Райнхарт. Не можу сказати, що гаряче вітає, але точно підтримує ". Чи п'є вона Soylent? «Не думаю», - відповідає він.
З мого боку ці розпитування не проста цікавість. Минулого вечора, поки вся моя сім'я насолоджувалася вареним м'ясом, я відкрив пляшечку Soylent. Мене вразило, наскільки він заточений під молодих одинаків, мало відрізняються від Райнхарта. Картинка сім'ї, яка зібралася навколо спільного столу заради того, щоб кожен спив свою особисту пляшечку, справляє досить похмуре враження.
«Це не зовсім те майбутнє, якого я хочу», - запевняє мене Райнхарт. Але батьки - це дуже важливі для нього клієнти, і, до речі, за його словами, напій безумовно подобається дітям.
У майбутнє з оптимізмом
«Я чув, що багато хто намагається змінити смак Soylent, так що ми, можливо, випустимо ароматизовану версію», - обіцяє Райнхарт.
Але питання, наскільки далеко можуть зайти зміни у формулі напою, яка підтримує його компанію на плаву, схоже, приводить його в замішання.
"Мені дуже подобається ідея простоти єдиного продукту. Цілком ймовірно, ми з часом розширимо портфель. Можливо, люди будуть охочіше готувати, якщо зможуть робити це по-різному, більш креативно. Можливо, новий інгредієнт (у вигляді Soylent) відкриє їм цю можливість. Люди досі використовують яйця, молоко і хліб. Коли вони були винайдені? Люди апгрейдуть iPhone раз на пару років, а їдять те ж, що і предки ".
Але чи буде у нього можливість розробляти все нові види «їжі майбутнього»? В останній рік настрій стартаперів скисло. Песимісти впевнені, що стартапи переоцінені, і згадують бульбашку доткомів. Залучати гроші стане все важче, клікуствують вони. "Ось чому я не можу читати новини, - зізнається Райнхарт. - Я хочу сконцентруватися на побудові великої компанії. Я не хочу і думати про скарги інших людей на ціни. Не хочу загрузнути в усьому цьому. Хтось помре, якщо у банків стане менше грошей? Не бачу сенсу у всій цій істерії ".
Чергова бульбашка може позначитися на всіх стартапах, попереджаю я. Райнхарт не зможе ігнорувати його наслідки. "Звичайно, зможу, - заперечує він. - Я доверху заб'ю свій контейнер Soylent. І зі мною все буде гаразд ".