Ганаш для цукерок з бейлізом

Інгредієнти:

Білий шоколад - 100 г

Вершки 33% - 108 г

Сироп глюкози - 25 г

Лікер «Бейліз» - 45 г

Цукор - 250 г

Калорійність: 405 кКал

Загальний час приготування: 35 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Продовжую свої експерименти з начинками для шоколадних корпусних цукерок. І сьогодні у мене ганаш з бейлізом, який можна використовувати як в якості цукеркової начинки, так і для прошарку тортів або ж для приготування інших десертів. При застиганні ганаш буде не твердим, але тримає форму - не плинним. Щоб отримати більш рідку начинку, потрібно додати більше вершків. Мені ж подібна консистенція здається оптимальною.

Ганаш для цукерок з бейлізом добре зберігається в морозилці. Для використання потрібно просто відокремити потрібну кількість і розтопити на водяній лазні. Це дуже зручно.

Ну а знадобляться нам такі інгредієнти: лікер «Бейліз» (у мене - домашнього приготування), вершки з жирністю від 33%, цукор, білий шоколад і сироп глюкози. За бажанням можна додати будь-який ароматизатор, але «Бейліз» і так дає характерний присмак і аромат.

З'єднаємо в мисці цукор, сироп глюкози і вершки.

Перемішаємо до розчинення цукру.

Поставимо на вогонь і будемо уварювати при слабкому кипінні до легкого бежевого кольору. У нас вийшла вершкова карамель. Під час варіння постійно завадимо масу.

Гарячу карамель вільєм у шоколад.

Перемішаємо до повного розчинення шоколадних калет. Додамо «Бейліз» і знову перемішаємо.

Ганаш для цукерок з «Бейлізом» готовий.

Перед тим, як наповнити начинкою підготовлену шоколадну основу для цукерок, ганаш потрібно остудити до такої температури, щоб він не був гарячим, щоб не розтопив шоколад. Але разом з тим начинка повинна залишатися плинною.

Використовуємо стільки начинки, скільки нам потрібно, а решту ставимо для зберігання в морозилку.

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND