Інгредієнти:
Вода крижана - 130 мл
Рафінована соняшникова олія - 130 мл
Сіль - тріска
Борошно пшеничне - 2-2,5 склянки
Капуста квашена - 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Тмін - 1 ч. л.
Перець чорний мелений - за смаком
Яйце куряче - 1 шт.
Калорійність: 240 кКал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Пропоную приготувати смачні пісні пиріжки з квашеною капустою. З приготуванням пиріжків впорається навіть школяр!
Мені такі пиріжки подобаються в остиглому вигляді з солодким чаєм. Ще їх можна дати дітям до школи, взяти з собою на роботу.
Для приготування пісних шариних пиріжків з квашеною капустою підготуємо продукти за списком.
Займемося начинкою.
Ріпчасту цибулю наріжемо дрібно, обсмажимо на соняшниковій олії до м'якості.
Додамо квашену капусту (рідину злити), смажимо, завадячи, пару хвилин.
Знімаємо з вогню, додамо тмін і перець. Перемішуємо.
Солити, як ви розумієте, не треба.
Начинку остудимо до кімнатної температури.
Поки начинка остигає, готуємо тісто. Тут все гранично просто: вінчиком збиваємо соняшникову олію і воду до стану білої емульсії (це станеться дуже швидко!), потім додамо сіль і борошно. Вимішуємо тісто.
Спочатку воно буде неоднорідним, але цілком еластичним. Залиште його в мисці хвилин на десять, накривши рушником.
Перед формуванням пиріжків вимісите тісто ще раз, ви побачите, як воно тут же стане однорідним і податливим.
Більш детальний рецепт приготування тесту можна подивитися тут.
Начинка охолола, пора формувати пиріжки.
Тісто ділимо на рівні шматочки (у мене зазвичай виходить 12-14 шт.). Без підпилу борошном розкочуємо тісто дуже тонко! Робити це дуже просто: тісто податливе і вдячне.
Викладаємо начинку, краї тесту підвертаємо, як показано на фото. А потім згортаємо трубочкою, починаючи з краю, де знаходиться начинка.
Заготовки викладаємо на противір, застелений пергаментом.
Якщо готуємо пиріжки не в піст, то змащуємо розбовтаним яйцем, але і без яйця буде смачно.
Випікаємо пиріжки в розігрітій до 190-200 градусів духовці до рум'яності. Зазвичай у мене на це йде хвилин 30.
Орієнтуйтеся по своїй духовці!
Готові пісні шарі пиріжки з квашеною капустою остужаємо на решітці. Остигають вони дуже швидко.
Приємного апетиту!