Детальний опис: салат з квасолі та баклажан на зиму рецепт з фото дуже смачний від шеф кухаря для гурманів і домогосподарок з різних джерел.
Заготовки з баклажанів дуже затребувані останнім часом і не поступаються в популярності консервованим огіркам-помідорам. У цьому немає нічого дивного: баклажани на зиму - це дуже смачно, погодьтеся. Особливо гарні всілякі салати з синеньких, адже в компанії з іншими овочами баклажани розкривають свій смак, на мій погляд, ще більше. А у вас є в кулінарній книжці хороший рецепт салату з баклажанів на зиму? Я ось як раз закінчила закочувати дуже вдалий баклажанний салат і з задоволенням поділюся з вами всіма тонкощами його приготування.
Хоча, справедливості заради, повинна зізнатися, що нічого складного і трудомісткого в ньому немає, рецепт приємно здивує вас своєю простотою. Але результат... Результат - відмінний: дуже смачний салат з баклажанами, помідорами, перцями і фасіллю. До речі, квасоля добре поєднується з синеньками і робить заготовку ще й досить ситною. Цікаво? Тоді йдемо на кухню!
Інгредієнти:
- 2 кг баклажанів;
- 0,5 кг білої квасолі;
- 0,5 кг болгарського перцю;
- 0,5 кг моркви;
- 1,5 кг помідорів;
- 3 головки часнику;
- 300 мл рослинної олії;
- 100 мл 9% оцту;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 столові ложки солі.
Як приготувати салат на зиму з баклажан і квасолі:
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 5,5 л салату.
Квасоля промиваємо холодною водою. Замочуємо квасоля на ніч у 3-х кратній кількості води (щоб після набухання вся квасоля була занурена у воду). Відварюємо квасолю до готовності, хвилин 15-25 (час варіння залежить від сорту квасолі). Стежимо, щоб квасоля не розварилася. З готової квасолі зливаємо рідину.
Моркву чистимо і натираємо на великій терці. Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізання кубиками, розміром приблизно 1,5 см.
У баклажанів зрізаємо плодоніжку і нарізаємо їх на кубики, розміром приблизно 1,5 см.
Якщо баклажани не гірчать, їх можна не вимочувати. Якщо ж, лизнувши зріз, відчуваємо гіркоту, присипаємо баклажани сіллю (1 столова ложка), перемішуємо і відставляємо на 30 хвилин. Потім баклажанні кубики промиваємо.
Помідори перекручуємо через м'ясорубку. Часник очищаємо від лушпиння і продавлюємо через прес (можна з помідорами перекрутити на м'ясорубці). У велику каструлю (щоб помістилися всі інгредієнти) наливаємо помідорно-часникову масу, додаємо олію, насипаємо цукор і сіль. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння на великому вогні, потім, зменшивши нагрів, варимо 3 хвилини.
Немає тематичного відео для цієї статті.
Кладемо в каструлю підготовлені баклажани, моркву і болгарський перець, перемішуємо і ставимо на вогонь.
Доводимо до кипіння, і на маленькому вогні, накривши кришкою, гасимо 20-25 хвилин.
Додаємо квасолю, перемішуємо і гасимо ще 10 хвилин.
Наливаємо оцет, перемішуємо і витримуємо на вогні ще 5 хвилин.
Готовий салат розкладаємо в гарячі, насухо витерті простерилізовані банки і відразу ж закочуємо (або завинчиваем - залежно від банок і кришок).
Банки з салатом перевертаємо догори дном, укутуємо ковдрою і витримуємо до повного остигання.
Такий салат можна зберігати і при кімнатній температурі, в темному місці.
Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт, і ви неодмінно ним скористаєтеся. А якщо у вашій скарбничці рецептів є інші, не менш смачні баклажанні салати на зиму, то поділіться ними в коментарях, будь ласка, мені дуже цікаво!
Щороку в обов'язковому порядку я закриваю кілька баночок салату з баклажанів з фасіллю на зиму. Крім того, що це дуже смачна консервація, вона ще й дуже ситна, тому може послужити не тільки закускою або доповненням до м'яса, але і виступити в ролі самостійної страви. Особливо це буде актуально для тих, хто дотримується посту: такі синенькі з фасіллю на зиму їм точно сподобаються. Тільки уявіть, як буде здорово за відсутності свіжих овочів відкрити баночку з таким салатом!
Рецепт баклажанів з фасіллю на зиму досить простий, в ньому немає ніяких складних операцій, крім звичайної підготовки овочів. Тому можу сміливо рекомендувати його всім без винятку, навіть тим, хто тільки починає освоювати кухонну премудрість. Із задоволенням розповім і покажу, як приготувати салат з баклажанів з фасіллю на зиму у всіх подробицях. Впевнена, ви теж гідно оціните цей рецепт!
Інгредієнти:
- 2 кг баклажанів;
- 0,5 кг білої квасолі;
- 0,6 кг ріпчастої цибулі;
- 0,5 кг болгарського перцю;
- 2,2 кг помідор;
- 0,5 кг моркви;
- 3 великих головки часнику;
- 2 см гіркого перцю (колічко) червоного кольору;
- 300 мл рослинної олії;
- 100 мл 9% оцту;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 столові ложки солі.
* Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 5,4 л консервації.
Як приготувати салат з баклажанів з фасіллю на зиму:
Для рецепту салату з квасіллю і баклажанами квасоля з вечора промиваємо і замочуємо у великій кількості води. Вранці квасоля промиваємо і опускаємо в киплячу воду. Варім квасоля близько 20 хвилин (залежить від сорту квасолі). Квасоля повинна бути готова, але не розваритися.
Помідори пропускаємо через м'ясорубку або натираємо на терці.