Звичні млинці можна перетворити на оригінальну страву, забарвивши їх у незвичайні кольори за допомогою абсолютно натуральних барвників.
Є в італійській кухні така страва, називається tagliatelle paglia e fieno (). Відрізняється від звичайних тальятелле воно тільки одним: частина яєчної локшини - не звичного жовтого, а зеленого кольору, який досягається додаванням в тіста соку петрушки або шпинату. Такі тальятелле нерідко подають з соусом з панчетти (бекону) і грибів, або ж просто з сирним фондю. Чому б не поекспериментувати під час Масляної і не подати і тонкі млинці, нарізані смужками?!
Ще по темі: Роли з млинців з грибною начинкою
РЕЦЕПТ ДВОКВІТНІХ ТАЛЬЯТЕЛЕ З МЛИНЦІВ З ФОНДЮ
Що потрібно:
Млинці:2 яйца200 мл молока100 г мукі1 ст.л. рослинного масла1 ст.л. сахаращепотка солі
Зелені млинці:тісто, приготовлене за базовим рецепту100 г відвареного шпинату (можна взяти заморожений шпинат)
Фондю:300 мл сливок300 г сиру з цвіллю (горгонзолу, дор блю, рокфор) 75 г тертого твердого сиру типу пармезан
Як приготувати двобарвні тальятелле з млинців з фондю:
1. Розбити яйця у великій мисці, злегка повзбивати вінчиком.
2. Влити половину молока, додати сіль і цукор, просіяти борошно і все ретельно розмішати вінчиком.
3. Потім влити молоко, що залишилося, і тільки в кінці додати масло.
4. Смажити млинці на антипригарній сковорідці, змащуючи її час від часу шматочком вершкового масла.
5. Зелені млинці: приготувати тісто для млинців за основним рецептом, додати в нього відварений і злегка віджатий шпинат і пюрувати все разом в блендері. Тісто має вийти однорідним. Смажити зелені млинці точно так само як і звичайні.
6. Скласти разом по два млинця (звичайний і зелений), скатати в трубочку і нарізати ножем на тонкі смужки, «тальятелле». Скласти в глибоку страву і тримати в теплій духовці.
7. Фондю:влити вершки в каструльку і розігріти, потім зняти з вогню і додати сир з цвіллю, порізаний на шматочки, ретельно розмішати вінчиком. В кінці додати тертий сир і перемішати ще раз.
8. Розкласти млинні «тальятелле» по тарілках, полити зверху соусом і подавати.