Рідке корисно, хоча б раз на день потрібно з'їдати суп, від нього худіють, суп-кладезь вітамінів. Ми з дитинства звикли до цих «установок» і багато хто з нас не уявляє собі життя без супу, чи так він нам потрібен в щоденному раціоні?
Freepik
Дієтолог-нутриціолог Лаура Шамуілова пояснює, що з цього міф, а що правда, і радить, який суп залишити в раціоні.
Міф 1. Суп - всьому голова!
Вже точно не варто робити суп головною стравою дня і королем обіду. За добу нам необхідно з'їдати достатню кількість калорій для нормального функціонування організму, при цьому не переборщувати, щоб не набирати вагу, і не йти в сильний дефіцит, щоб не позбавити тіло енергії і корисних речовин. Суп - досить об'ємний продукт, при цьому в ньому мало калорій. Наприклад, у тарілці наваристого борщу - всього 130 ккал. Можна насититися тарілкою супу, так як за кількістю його достатньо, але вже через годину знову захочеться їсти. У підсумку з супом у раціоні ми «добираємо» зайві калорії і харчуємося більше і частіше.
Freepik
Міф 2. Від супу худіють
За один раз в нормі нам достатньо з'їдати 300-400 грамів їжі. Легкого супу ми можемо з'їсти більше, і він розтягує шлунок. Наступного разу нам захочеться більше їжі, і непомітно порції збільшаться.
Міф 3. Суп - лізь вітамінів
Це перебільшення. Якщо порівнювати термооброблений суп триденної давності і свіжий салат із сезонних овочів і зелені, то в останньому вітамінів набагато більше, а також харчові волокна більш пружні і краще працюють. У супі теж є клітковина, але вона не така ефективна, як у свіжих продуктах. Якщо є проблеми з жкт і сирі овочі у великій кількості викликають метеоризм та інші проблеми, краще готувати їх на швидкому вогні, «аль денті», а не піддавати довгій варці.
Freepik
Міф 4. Вибирайте легкі овочеві супи на воді
Все навпаки. Овочі у вареному вигляді - не найкорисніший і дієтичний продукт. Вони втрачають свої поживні властивості від тривалої термообробки, при цьому крохмаль і цукру залишаються. Овочевий суп настільки легкий, що наситить зовсім ненадовго. На такому супі простіше «зірватися» на перекуси і переїдання. Так що якщо дуже хочеться супу на обід, краще вибирати щільний і наваристий - з бобових або на м'ясному бульйоні. Щоб він повноцінно наситив і прибрав почуття голоду до наступного прийому їжі без перекусів.
Міф 5. Шлунку потрібне рідке харчування
Нам, безумовно, потрібна рідина, але у вигляді чистої води, в крайньому випадку, чаю. Відвар овочів і м'яса - це їжа, так само, як і молоко або компот із сухофруктів з цукром. А їжа нам потрібна корисна і збалансована, а не рідка. Добре пережована тверда їжа краще насичує і міцна клітковина допомагає корисним речовинам якісніше всмоктуватися.
Що ж - зовсім не їсти суп? Ні, звичайно! Невелика порція улюбленого супу як доповнення до обіду - чому б і ні. А якщо робити суп основною стравою, то краще вибрати наваристий на м'ясному або бобовому бульйоні.