Актрисі Елізабет Олсен виповнилося 33 роки. Журналістам, які вважають її гуру велнеса, вона зізнається: секретом здоров'я і гарного самопочуття Олсен вважає харчові дріжджі - новий суперфуд, про який скоро будуть говорити всі.
InStyle
Народжену і вирослу в Лос-Анджелесі Елізабет Олсен зарубіжні видання називають «велнес-богинею». Хоча у неї самої досить своєрідне ставлення до БАДів і дієт на основі корисних продуктів: знаменитість каже, що «спробувала безліч суперфудів, але багато хто так і не зміг дати відчуття відмінного самопочуття». Вона прихильна до ягод годжі і смузі з зелених овочів, в яких багато цінних антиоксидантів, але справжню любов актриси вдалося заслужити всіляким спеціям... і харчовим дріжджам: «Я не можу сказати, що мою для валізу для подорожі зібрано, якщо в ній немає дріжджів».
Чим дріжджі-суперфуд відрізняються від звичайних?
Експерт зі здорового харчування і доктор Саманта Кассетті каже, що інтерес до харчових дріжджів найближчим часом стане загальносвітовим. Спочатку вони здобули любов у веганів, які використовували ароматизовані харчові дріжджі, щоб приготувати макарони зі смаком сиру. Тепер же вчені з'ясували, що вони ще й мають безліч корисних властивостей. Звичайно ж, з вживанням харчових дріжджів пов'язана головна страшилка - від них можна поправитися. Дієтологи заспокоюють: оскільки дріжджі споживають у невеликих кількостях, то побоюватися за свою фігуру не варто.
Харчові дріжджі, по суті, є грибками Saccharomyces cerevisiae. Від «живих» дріжджів, які використовуються для випічки хліба, їх відрізняє те, що вони дезактивовані (тобто «мертві»). Це необхідно для того, щоб дріжджі не викликали процеси бродіння в ЖКТ і дискомфорту при прийомі. Штам дріжджів культивується в патоке кілька днів, потім його дезактивують звичайним нагрівом і сушать. Смак таких дріжджів дійсно нагадує витриманий пармезан. Випускають їх у вигляді порошку або пластівців, якими можна посипати суп, макарони або будь-яку іншу страву за бажанням. Знайти харчові дріжджі можна у відділі спецій або магазинах здорової їжі. Іноді їх додатково збагачують вітамінами, щоб перетворити дріжджі на повноцінний вітамінно-мінеральний комплекс. Але користі в них отже достатньо.
Харчові дріжджі: чим вони корисні для здоров'я?
Харчові дріжджі - цінне джерело легкоусвояемых вітамінів групи В, які ми зазвичай отримуємо з продуктів тваринного походження. Саме тому першими їх стали активно вживати вегани і вегетаріанці. У 2 ст. л. дріжджів міститься 10 г білка - всі дев'ять видів незамінних для людського організму амінокислот. В аналогічній порції ви знайдете 630% добової норми В12, 90% - фолієвої кислоти, 420% - В6.
Чому білки з дріжджів так цінуються нутриціологами? Більшість їхніх рослинних джерел вважаються «неповноцінними»: у них немає багатьох амінокислот, якими багата тваринна їжа. Дріжджі вирішують проблему компенсації їх нестачі з лишком. Значну частину від обсягу споживаних вами дріжджів складатиме клітковина, яка допомагає позбутися нападів голоду і вивести з організму токсини. У дріжджах міститься такий тип клітковини, як бета-глюкан. Він має здатність значно знижувати «поганий» холестерин.
Mashed
Вітамін В12 з дріжджів відіграє важливу роль у виробництві еритроцитів і підтримці здорової нервової системи, а його дефіцит піддає нас ризику розвитку анемії. B12 полегшує засвоєння з дріжджів антиоксиданту глутатіона, який необхідний для захисту ДНК клітин від пошкоджень і запобігання ранньому старінню. Це робить дріжджі суперфудом, який точно заслуговує на вашу увагу.